咖啡厅的工作职责集锦

咖啡厅的工作职责集锦1

　　1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，服从安排。

咖啡厅的工作职责集锦

　　2、仪表大方，着装整洁，礼貌待人，服务热情周到。

　　3、按要求做好责任区内的环境卫生。

　　4、做好餐具各项补充，以使替换。

　　5、严格遵守咖啡厅内的`服务程序。

　　6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。

　　7、做好收台、翻台，提高多台利用率。

　　8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗工作。

　　9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。

咖啡厅的工作职责集锦2

　　摆台—迎宾—领位—上水—点单—开单—饮品上桌—巡台—结帐—送客—收台

　　一、摆台

　　摆台物品（台卡、烟灰缸、纸巾盒…）应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有咖啡厅标志，标志须一律朝向客人一面。操作要点：

　　纸巾盒：以咖啡杯图案之正面面向客人以为准；烟灰缸：以英文字母面向客人为准；

　　四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。台卡、纸巾并列在后，烟灰缸在其之前；

　　长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸（1个）居中。（如上客率较高可摆放2个烟灰缸）。

　　二、迎客

　　在咖啡厅里，要求每一个员工都要有迎宾的意识，即使你没有站在迎宾的位置，见到客人都应主动向其打招呼并热情接待。

　　操作要点：迎宾员由服务生轮流充当（须根据具体情况安排）；待客时：

　　1、女生：双脚后跟并拢，脚尖呈45度分开，用右手握住左手虎口位置，双手自然相交于小腹（肚脐）前，手臂弯曲角度约为45度（以上手臂为轴，小手臂与之延伸线之间的角度）。抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑！

　　2、男生：双脚与肩同宽，双手自然相交于背腰处，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。

　　3、当客人距门约1米处时，主动拉门并微笑相迎，客人走近时，略略弯腰示意，15度是最理想的鞠躬角度；

　　使用服务用语（上午好、下午好、晚上好，您好、请问几位？）。

　　三、领位

　　操作要点：

　　1、客人由迎宾带来时，其它服务人员应注意迎宾的暗示，微笑着问候对方；

　　2、根据客人的人数或其求安排其相应的位置；

　　3、富有朝气的客人尽量安排其坐窗边；

　　4、伤残人士尽量安排靠洗手间的近位子；

　　5、如有订座，问清区域后直接领座。

　　四、上水

　　当客人入座时，先给客人呈上一杯冰（热）水（七分满）。操作要点：

　　1、上水时只能端住杯子底部1/3处，避免在杯口留下指纹；

　　2、上水前，服务用语（您好！），上完水使用手势，服务用语（请慢用）；

　　3、操作时须把托盘展开以免影响客人；

　　4、离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带着行走即可。

　　五、点单

　　将饮品单双手呈递给给人（一般从客人的右手边呈上），矗立在一旁等待客人反馈信息。操作要点：

　　1、服务用语（×××请点单），切忌问客人“要什么？”；

　　2、熟悉酒水单所有内容及产品特点，针对客人口感推荐饮品，当客人犹豫时，可向其推荐本店的特色饮品；

　　3、如遇请客或公款消费者则可向其推荐本店价位较高的饮品；

　　4、点单时要问清所点饮品有关的特殊要求；

　　5、当生意较好时，尽量推销吧台容易出品的饮料。

　　六、开单操作要点：

　　1、开单时清楚而准确的写明所点饮品的内容，并向客人复述一遍，确保无误；

　　2、开单时须写清年月日、台号等内容；

　　3、离开时服务用语（请稍等）；

　　4、交单时应提醒吧台有特殊要求的'饮品；开单要点如下：

　　1、一份联单分为2联。一联作为客人结账及财务作账凭据；一联交于吧台。

　　2、客人入座后，在联单号下填写客人入座“桌号”、“人数”、“日期”、“服务员姓氏”。

　　3、如联单作废，服务员无权将此单毁掉，应由主管或店长签字（注明原因）。所有联单均为联号，如发现有断号，均予以重金处罚。

　　4、如有相邻两桌并桌，应在桌号处把两桌桌号均写上。

　　5、收银员应在“营业额”一栏内写明该桌客人实际消费金额，如有折扣应在“营业额”下一栏注明，如“8折”，在“总计”栏内写明实收金额。

　　6、收银完毕，收银员须将自已的姓名填写在收银员栏内（方便日后查阅）。

　　7、......（根据目前实际情况修改）

　　七、饮品上桌操作要点：

　　1、饮品上桌前先使用服务用语“您好”或“打扰一下”；

　　2、清理台面，上桌时应示意客人所点饮品名称（“您的…”），如不清楚谁点的哪种饮品，可先巡问“请问谁点的…”

　　3、如有长者或小孩应先上他们所点的饮品；

　　4、一般从客人左侧上饮品，将咖啡杯的杯把、咖啡勺柄朝向客人的右手边；

　　5、操作时须把托盘展开以免影响客人；

　　6、一切就绪后，左手托盘，使用手势及服务用语（请慢用）；

　　7、离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带着行走即可。

　　八、巡台

　　巡台是整个服务流程中的核心部份，也是优质服务的体现！

　　每个员工都应有良好的巡台习惯。在服务的过程中，应勤换烟灰缸、渣篮，勤加水等。应随时留意客人的意向，想在客人想之前，做在客人做之前！操作要点：

　　1、更换烟灰缸：将干净的烟灰缸，盖在装了垃圾的烟灰缸上，一同从桌上撤下来，并在托盘上更换，再把干净的烟灰缸放在桌即可，切记不能发出太大的声音。（烟灰缸里的烟头不能超过2个）；

　　2、加水：当客人水杯的水大约只有1/3时，应加水。加水时要分清是冰水还是热水，以免加错。加水时手持水杯的底部1/3，将其从桌上拿起，侧身为客上加水。（服务用语：“你好”或“打扰一下”）；

　　3、巡台时除了要换烟缸、加水以外还须即时为客人清理桌面。如：擦拭桌面水迹、烟缸灰等垃圾，随时保证桌面干净整洁；

　　4、即时撤去用完的杯具。可撤收标准为：以饮品喝完见杯底为准。使用服务用语（“您好！请问用完的杯具可收撤收了吗？”）

　　4、客人呼唤时：当客人在呼叫若不能马上过去服务时，应即时回应：“好的，请稍等！”如遇不小心将饮品打翻的情况，须镇定，以免造成客人不必要的惊慌！

　　（根据情况适时地使用服务用语以缓和气氛），用纸巾或是毛巾立即将桌面擦拭干净，再用托把将地面托拭干净。

　　九、结帐操作要点：

　　1、当客人买单时，在收银台拿其帐单请其核对（服务用语：“这是您的帐单，请核对”）；

　　2、双手将客人付的现金放入收银箱里（服务用语：“收您100元”，如有找零的情况，需把零钱整理好双手递给客人（服务用语：“您好这是找您的零钱请点收”）。

　　十、送客

　　提醒客人带好自已的随身携带物品，并即时拉门送客（服务用语：“谢谢光临请慢走”、“欢迎下次光临”）。

　　十一、收台

　　收台时，左手托盘，右手将杯具分类依次放入托盘内，尽可能一次将杯具装入托盘内，迅速将桌面清洁干净，将物品摆放整齐。

咖啡厅的工作职责集锦3

　　1、接受领班或上级的工作安排。

　　2、做好开餐前的准备。

　　3、保持地面、展示台、服务台及餐具的清洁卫生。对咖啡厅的家私、设施、设备、物资等进行日常的'清洁和维护。

　　4、按工作标准摆台、撤台、更换烟缸、清洗餐具、打扫卫生及为客人提供餐饮服务。

　　5、关注客人的习惯和要求，准确快捷地提供服务，并与客人保持良好关系。

　　6、检查菜品质量，发现问题及时报告。

　　7、注意了解客人的意见和要求，及时将反馈信息向领导报告。

　　8、帮助客人开账单结账。

　　9、完成上级特别指派的任务。

咖啡厅的工作职责集锦4

　　1、全面负责咖啡店的各项工作，包括制定咖啡店年度、季度、月度的经营计划，领导全体员工积极落实制定的各项任务和经营指标。

　　2、维持门店良好的销售业绩。

　　3、严格控制门店的费用、损耗。

　　4、维持门店整齐生动的陈列。

　　5、合理控制人事成本，保持员工工作的最高效率。

　　6、维持门店良好的顾客服务。

　　7、加强防火、防盗、防工伤、安全保卫等工作。

　　8、保证门店资产的安全，组织门店的盘点，确保盘点的准确、真实。

　　9、审核门店预算和支出。

　　10、负责公司的促销活动的落实，定期组织对门店所在商圈的调查，并根据门店所在地区的市场特点，策划并组织门店级的`促销活动。

　　11、负责突发事件处理的组织，并及时向总部报告。

　　12、负责确保公司各项制度的完整执行，负责公司指令的贯彻。

咖啡厅的工作职责集锦5

　　1、人员到职与离职的相关办理。

　　2、各类人事资料的`汇总，建档及管理，员工档案资料管理。

　　3、员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业。

　　4、员工考勤，督导并薪资核算。

　　5、对本店各项工作的纪律检查。

　　6、做好每次会议的会议记录。

　　7、做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴。

　　8、协调本部门与其他部门的联系。

咖啡厅的工作职责集锦6

　　保洁员爱岗敬业，遵守咖啡厅所有规则制度，在服务部主管领导下履行工作。

　　一、责任区域

　　1、二、三、四楼所有包房卫生间的卫生；

　　2、楼梯间、电梯间的卫生；

　　3、所有垃圾桶的垃圾更换和清洁卫生；

　　4、所有换洗物品的清洁卫生；

　　5、员工活动室、更衣室的清洁卫生；

　　二、保洁范围

　　责任区内的保洁范围：地面、地角线、墙面、天棚，护栏、扶手，内外窗台、门、窗、窗帘，灯具、开关、插座、烘干机、卷纸盒、垃圾桶、洗手液瓶、烟灰缸、花盆花卉、工艺品等设施及其他摆设品。

　　三、工作保洁标准

　　（一）地面、墙面、天棚、无尘土、无杂物、无污迹、无蜘蛛网、无痰迹、无斑点。所有瓷砖部位要保持净亮；

　　（二）门、窗、玻璃及各种共用设施，要保持亮洁；

　　（三）各种设施、电器、灯具、开关、插座等部位要清洁光亮；

　　（四）花卉叶面、主干及花盒保持亮洁；

　　（五）卫生间各种设备清洁、亮洁、无水锈、无异味；

　　（六）随时清倒垃圾桶、换理垃圾袋；

　　（七）及时补充卫生纸和洗手夜等物资，反映到当班领班处；

　　（八）发现公用设施损坏的及时报修，异常情况及时报告；

　　（九）定时清洗桌布、餐垫布等，保证随时有干净备用更换物品；

　　（十）及时完成当班领班安排的临时性工作；

　　四、主要区域的`保洁流程

　　所有清洁工作均应自上而下进行。

　　1、每天例行清理的内容。顺序是：楼梯、电梯间、台阶、卫生间。地面清理：湿布拖擦后再用干布擦干，如果有水果汁、油渍等，应用适量去污剂擦除，再用湿布和干布擦干。所有摆设的物品，均用干布擦拭干净。清净烟灰缸、卫生箱内的杂物，并擦拭干净。

　　2、定期清理的内容，门、窗、灯具、开关、插座，玻璃、烘干机、卷纸盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次，保持亮洁。

　　3、清洁工具摆放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，定时清洗垃圾车和清洁用具；

　　4、卫生间

　　（1）每天上、下午各清除一次垃圾筒内杂物（冲洗时要在厕所外树好标牌）；并套上新的薄膜袋。

　　（2）用除渍剂清洗大、小便池下水口、清洁缸圈上的污垢和清垢，并用抹布擦干。擦净大、小便池外侧。

　　（3）清洁洗脸盆和镜面、洗脸盆下的水管。

　　（4）擦净窗台、和卫生间内的所有设施。

　　（5）擦净地面。

　　（6）定期清理的内容与上述相同。

　　（五）绿化带。每天清除一次里边的杂物。

　　五、巡视保洁

　　每天完成例行保洁和定期保洁任务后，即进行巡视保洁。巡视范围：二、三、四楼所有包房卫生间；楼梯间、电梯间；员工活动室、更衣室等每30分钟巡视一次，发现杂物，立即清理。每次巡视结束后，回到指定区域，维护公共区域卫生，使其保持净亮。

咖啡厅的工作职责集锦7

　　1、执行咖啡厅领班的工作，向其负责并报告工作。

　　2、了解咖啡厅自助早餐及正餐服务程序，并能够严格按照服务程序及规程对客进行服务。

　　3、保持咖啡厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。

　　4、做好早、中、晚三班的交接工作，确保没有任何疑问。

　　5、解答客人问题，收集客人意见，及时向领班汇报。

　　6、了解西餐知识，并对西菜西点有一定的了解，并了解简单制作方式。

　　7、按规定的工作流程及服务程序摆台，为客服务。

　　咖啡厅的工作职责8

　　1、店长负责咖啡店的.各项工作，包括制定咖啡店年度、季度、月度的经营计划，领导全体员工积极落实制定的各项任务和经营指标。

　　2、分析并报告年度、季度和月度的经营情况。

　　3、推广咖啡店产品，宣扬咖啡店经营理念和文化。

　　4、负责本地促销计划的制定和销售过程。

　　5、妥善处理客人面，收集顾客的信息反馈。

　　6、制定适合本店的各项考核制度。

　　7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。

　　8、定期收集处理各类数据，保持与投资人的良性沟通。

　　9、向上级提供合理建议。

　　10、处理客人投诉，调解员工纠纷。

咖啡厅的工作职责集锦8

　　岗位职责：

　　1、大专以上学历，四年以上高端品牌咖啡店（含西式简餐）或酒店餐饮经营管理工作经验

　　2、具备成熟的领导技巧、独立培训、辅导他人的能力

　　3、有较强的追踪执行和完善计划的能力

　　4、具备对下属进行业务指导及技能培训的能力

　　5、有责任心，具备良好的服务意识

　　6、熟练使用电脑操作，英语口语流利并具有一定书写能力

　　7、具备良好的职业素养及团队合作精神

　　任职资格的具体描述：

　　1、综合协调咖啡厅开业前的各项管理工作以及开业筹备期各项管理工作

　　2、负责咖啡厅的全面运营管理工作

　　3、贯彻执行公司下达的各项工作任务和工作指示，对咖啡厅的经营情况负有重要责任

　　4、制订咖啡厅的营业策划、计划

　　5、拟定每年的预算方案和营业指标，审阅营业报表，进行营业分析，作出经营决策

　　6、研究如何提高食品的质量、创制新的花色品种

　　7、制定或修定年、季、月、周、日的菜单或餐牌；制定食品及饮料的成本标准

　　8、对饮料食品的.生产、操作、卫生、安全实行监督

　　9、配合人事部门人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动等人事工作，并负责组织餐厅员工的业务和安全、卫生知识的培训工作

　　10、有较强的管理协调能力，组织员工学习并贯彻公司制度和标准

　　11、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件。

　　福利待遇：

　　基本待遇：

　　衣—上班期间由公司提供统一工作服；

　　食、住—由公司免费提供统一员工食宿；

　　行—员工做至店长或以上岗位，每满一年可报销一次探亲路费，标准为汽车-空调大巴、火车-硬卧；

　　假期—每月可休假四天，每满一年可请10天以内的探亲假；

　　购买商业意外险，社保六险，包吃包住，定期培训、旅游等。

咖啡厅的工作职责集锦9

　　工作职责：

　　1.监督、协调和沟通店内服务标准程序的运行和执行情况

　　2.培训并与员工沟通店面标准工作程序和过程，以确保有效地为顾客提供服务

　　3.计划并管理员工的日常工作，确保遵守正确的工作程序，所分配的工作按计划按时完成

　　4.监督物料的使用情况，以确保工具和物料的`正确库存量

　　5.负责制定咖啡厅营销推广方案

　　6.监督并领导员工遵守安全制度

　　7.监督并督促员工个人的仪容仪表及卫生标准达到公司要求

　　8.合理处理门店各类突发事件

　　任职条件：

　　1.大专及以上学历，3年以上咖啡厅管理工作经验

　　2.具有一年以上咖啡厅连锁店管理经验者，熟悉咖啡厅服务流程。

　　3.熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能;

　　4.根据咖啡厅现状制定咖啡厅运营计划，编写相关管理制度，并撰写岗位职责，明确岗位任务、工作要求、完成标准，负责团队建设及培训工作。

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