餐厅岗位职责15篇
在现实社会中，需要使用岗位职责的场合越来越多，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？下面是小编为大家收集的餐厅岗位职责，希望对大家有所帮助。
餐厅岗位职责1
岗位职责:
1、根据课程规划,开发相应课件;能及时全面掌握全国管理组发展情况,并能根据公司文化要求,及时组织并实施课程培训,以满足人员发展需求和公司文化传递;
2、有计划性的对全国区域进行训练计划落地检查,追踪课后行动计划的实施与改善,并能根据实施情况,及时调整授课内容或方法,定期向中心训练部经理报告;
3、监督并能帮助到各区域训练部承接管理学院的系列系统课程,工作室推广承接公司、人力、营运中心拟定的活动方针,举办相应鼓舞士气、传递标准和文化的活动;并能对区域的.组织活动起到引导和帮助的作用;
4、协调和组织系统推行的相关课程或工作室,并能在收集执行过程的问题,提出并参与系统改善;
5、和各区域训练/督导保持友好沟通,促进课程和课后追踪有效执行;
任职要求:
1、大专及以上学历,cet-4及以上,能简单的语言交流;
2、3-5年相关工作经验连锁快餐连锁行业工作经历;
3、团队合作/语言表达能力/文字处理能力能力强;
4、具备培训能力,形象气质佳;
餐厅岗位职责2
1、自检仪容仪表，保持精神饱满;了解当餐预订情况及特殊要求。
2、检查本区服务员的仪容仪表及出勤情况。
3、将当日的订餐预订情况并向本区员工传达并布置工作，合理分工调配人力。
4、协助餐厅主管督导餐厅的日常运营与服务质量，对员工进行业务培训。
5、接收客人意见与建议，了解客户信息反馈等。
6、对餐厅的.卫生情况进行检查与监督。
7、确保餐厅服务质量与日常运营顺利开展。
8、定期向经理汇报工作。
餐厅岗位职责3
一、餐厅经理
（一）岗位职责
1、在总经理的领导下全面负责餐厅的经营管理工作，带领全体职工完成学校交给的各项工作任务。
2、制定餐厅工作计划和餐厅各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好餐厅的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好餐厅的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；餐厅主管是餐厅安全工作第一责任人。
4、加强餐厅员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责餐厅伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨，不断改进餐厅各项管理工作。
6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、餐厅供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。
8、保持餐厅内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。
9、指导并监督餐厅保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。
10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保餐厅各项工作按规范操作。
11、爱护餐厅财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。
12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对餐厅的检查，对检查发现的问题应及时处置。
13、每年对餐厅人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报总务主任审核后，上报公司后勤部审批。
15、完成好总务主任交办的其它工作。
（二）工作流程
1、每天对《送货单》、《入库单》、《出库单》、《日盈亏表》审核签字，监督餐厅保管员把好食品入库关。并不定期抽查入库食品的数量和质量。
2、每周四审查餐厅下周食谱，周五上午及时报总务主任审核后公布。
3、每日对餐厅各工作间至少巡查一次，了解员工的工作及设备运行状况。
4、随时抽查餐厅的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样及记录。
5、每两周主持召开一次餐厅工作例会，对前段工作进行总结，根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。
6、每月对餐厅的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、伙食盈亏等进行一次全面小结，并向总务主任汇报。
7、每周日回收查看“意见簿”，及时改进工作。
8、审批各学部每日学生奶、水果、点心等食品的领用。
9、每天下班后检查一遍餐厅门窗关锁等安全情况。
10、做好餐厅人员的每天考勤记录。
上班时间：上午：6：30—12：30
下午：15：30—18：30
二、餐厅保管员
（一）职责
1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报。
2、主动平衡库存物资，及时向主管和采购员提供采购物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量。
3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。
4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。先入先出，每月结合盘点清理库存。
5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借，经主管签字批准外借，必须由经手人打借条以防丢失。
6、注意仓库安全，非工作人员不得随便进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。
7、完成上级领导交办的其他工作。
（二）工作流程
1、根据食谱、就餐人数和库存情况，及时将所需原料的缺库情况，及时汇报给餐厅经理和采购员。
2、对进料先验收，后入库，拒收腐变、过期和无生产厂址的食品。
3、每天根据食谱用量及餐厅主管签发的《出库单》，办好领料出库手续。
4、坚持先进货先出库的原则，防止库存品变质。
5、对入库物品进行上架标识，注明供货方、时间、价格、数量、保质期。
6、对库存物品做到生、熟、冷、热分类存放。
7、每天上午作出昨日《餐厅出库日耗表》（一式两联）（附出库单）报送餐厅经理。
8、每周盘库对帐一次，做好对帐记录，每月25日对库存物品盘点一次，作出《餐厅食品月盘点表》、《餐厨具与卫生用品月消耗表》，并报送餐厅主管。
9、每天对库存物品开窗通风。
10、定期回收变卖废旧包装箱等，收入上交。
上班时间：早上：7：00—12：30
下午：15：30—18：30
三、厨师
（一）职责
1、保证师生员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。
2、与餐厅其他人员共同承担餐厅卫生保洁工作，认真执行《食品卫生法》，做到餐厅窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。
3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。
4、团结协作，有团队精神。
5、语言文明，不与师生争吵。
6、协助制订食谱，搞好学生营养配餐。
7、负责工作场所安全及节能工作。
8、完成领导交办的临时性工作。
（二）工作流程
1、收到原料后作好加工准备。
2、白案厨师根据食谱进行和面、制作、熟化；红案厨师根据菜谱进行粗加工、洗净、烧制。
3、每天早晨至少提前一小时进行加工制作，早餐后即开始制作午餐，下午按时上班加工制作晚餐。
4、按食谱（菜谱）加工食品，在加工过程中做到：原料无腐变，严格清洗、选料和配料；食品严格分类摆放；严格按操作规程制作。
5、保证饭（菜）质量。做到主食不夹生，花样多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要热（凉食成品除外）。做菜对外供应前先试尝并留样。
6、保证按时开饭，开饭前10分钟主副食加工制作完毕。
7、每次开饭结束后，组织厨工、服务员清扫现场，擦净设备，并协助回收餐具。
8、每周五大扫除（夏季每周二、五）。
9、每日下班前检查操作间内水龙头、电灯、电风扇开关。
10、协助保管员发放学生加点食品。
主要卫生区域：炉灶上下、地面、烟罩、各种机械设备、工作台等清洁卫生。
红案上班时间：
早上：6：50—12：50
下午：15：30—18：30
白案上班时间：
早上：4：30—12：30
晚上：20：00—21：00
四、厨工（面点工、勤杂工）
（一）职责
1、协助厨师领料。
2、协助厨师做好主、副食加工。
3、配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。
4、配合服务员完成餐后的厨具回收与清洗。
5、与服务员共同做好紫外线等消毒工作。
6、完成领导交办的临时性工作。
（二）工作流程
1、协助厨师按照食谱领取主、副食原料。
2、在厨师的指导下，洗米、和面；择菜、洗菜、切菜、煲汤、蒸饭工作。
3、每餐前5分钟把主、副食摆到售卖间，站好岗位准备售卖或分发食品，并协助生活老师给低年级学生配餐。
5、帮助师生打饭打汤等，避免浪费。
6、每餐后，做好厨具的清洗消毒，对厨具进行整理存放。
7、把剩余饭菜分类放入冷柜。
8、清扫卫生，锁好门窗。
9、做好每周大扫除工作。
10、协助清洗餐具、发放加点。
主要卫生区域：粗加工区、切配区域的地面、工作台、墙壁、地沟、走廊
上班时间：
上午：6：50—12：50
下午：15：30—18：30
面点工：
上午：4：30—12：30
晚上：20：00—21：00
五、餐厅服务员
（一）职责
1、做好开饭准备工作，配合厨师、厨工售卖、分发食品。
2、负责餐厅、更衣间清洁卫生和餐具清洗、消毒工作。
3、做好紫外线等消毒工作。
4、做好接待来宾就餐工作。
5、负责节能和完成临时性工作
（二）工作流程
1、开饭前，备好餐具；
2、开饭时，做好食品售卖及分发工作。
3、随时清理洗碗池杂物，保持下水道畅通。
4、对师生和来宾餐具进行回收、清洗和消毒。
5、餐后按分工擦净桌椅，清扫拖净地面。
6、即时关闭餐厅及洗消间电灯、风扇、水龙头及其它设备，关好窗户，锁好门。
7、每周五对餐厅进行大清扫（夏季二、五两次）。
主要卫生区域：餐厅餐桌椅、地面、玻璃、墙面的卫生；洗消间内的地面、墙面、地沟及设施设备清洁卫生；上下楼梯的卫生；更衣间；门口及餐厅周边。
上班时间：
6：30—9：30
11：00—14：00
16：30—19：30
餐厅一日主要工作流程
一、早点制作：
1、上班到岗
4:30白案组长、面点师、面点工到岗，更衣、洗手、消毒后进入白案间。
2、工作内容：
4:30开始和面、发酵；5:00开始制作包子、馒头或点心，约6:00开始上笼；饼、油饺等边制作边加工；7:00开始场地卫生打扫。
3、工作要求
1、确保面食、点心按预订食谱制作，口味和质量好；如发现原料有变质等异常现象应停止加工，立即向主管汇报，确保食品安全；
2、做到用料平衡，杜绝浪费，爱护公物，节约水电；
3、严格按规定操作各类机械，保证作业安全；
4、早点制作结束后，有步骤的做好场面卫生工作。
5、不迟到早退及中途离岗，服从组长指挥；
6、专门安排吃面条或炒饭的早上，上班时间及工作内容另定；
7、工作时不吵闹不大声喧哗，物品轻拿轻放，减少噪声。
二、一日三餐：
1、上班到岗
6:30厨工、服务员到岗，6:50厨师到岗，到岗签到后更衣、消毒，开始做早餐售卖等供应准备工作；轮流安排做早餐汤粥的6:00上班。
2、工作内容：
早饭7:00开始送粥或汤到餐厅，7:10开始摆放面点等早餐食品，7:20准时开饭，8:00开始打扫卫生包干区并清洗粥桶、汤桶、炊具及面点盒，关闭餐厅水电。
中饭11:20开始往备餐间送饭，11:30开始送汤，11:40开始送菜，11:50准时开饭，12:30开始打扫卫生包干区，清洗餐具、汤桶及菜盆，并关好门窗水电。
晚饭17:00开始送饭到备餐间，17:10送汤，17:20开始送菜，17:30准时开饭，18:00开始打扫卫生包干区清洗餐具并关好门窗水电。
3、工作要求：
1、开饭时间任何人不得离岗。
2、严格执行作息时间，必须在规定时间内按顺序号端菜，就餐前10分钟协助生活老师给小学生配餐，就餐铃响准时开餐厅门。
3、开饭前认真检查餐具，确保清洁卫生。
4、任何情况下不得用手或非专用的`餐具等直接接触食品，不得对着菜盆、食物讲话，不得在餐厅大声喧哗。
5、严禁擅自带人到餐厅用餐。
6、学生用餐时间服务人员不得以任何借口离开餐厅。
7、穿戴整洁的工作服帽、口罩，开饭前用肥皂将手擦洗干净。
8、盛菜容器的清洗一定要干净彻底，每天必须进行一次消毒。
9、开饭结束下班前将包干区卫生打扫干净，关闭水电，关好门窗。
三、粗加工：
1、上班到岗
早餐结束后8:00厨工、厨师到岗；下午15:30到岗
2、工作内容：
洗菜，择菜、切菜，卫生及杂务各岗由厨师长安排，工作内容为拣切各蔬菜，清洗各类蔬菜荤菜及水产品等粗加工。
3、工作要求：
1、所有荤蔬菜必须按一洗二拣三切再清洗的顺序操作，确保洗后无泥沙杂物。
2、洗加工食品要求检查质量，腐败变质、有毒有害、气味异常的食品不加工。
3、肉类、水产品等易腐食品、盛菜的盆皿容器等严禁落地摆放。
4、食品的盛器及清洗一定要荤蔬分开，使用后及时冲洗干净并消毒。
5、肉类清洗后无血无污无毛，鱼类无鳞、鳃、内脏。
6、工作人员不留长发，不留长指甲、不涂指甲油，不戴指戒，不在操作时抽烟或大声喧哗，穿戴干净的工作服帽。
7、工作结束及时将工作场地及周边环境、水池、加工台、餐具、设备、容器等清扫洗刷干净，关好水电、门窗。
8、严禁非工作人员进入工作场所。
四、切配及成品存放：
1、上班到岗
上午、早餐后全体人员到岗，11:10结束
下午、15:30全体人员到岗，17:00结束
2、工作内容：
1、申领物品、食品、调料。
2、荤、蔬菜的切配、精加工。
3、荤、蔬菜的蒸煮及冷菜的调制、制作、成品的存放。
3、工作要求：
1、认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害、气味异样的食品不切配、不蒸煮
2、绞肉机等机械设备每次使用后要拆开冲洗干净。
3、待用食品清洗或上浆后要及时放入冰箱保鲜。
4、常检查所有设备的工作状态。（如冰箱的温度、有无异声异味等）
5、使用的设施如刀、砧板、抹布、水池、容器、冰箱等要严格做到蔬菜生熟分开。存放在冰箱的食品时间不能超过三天，以防变质。
6、严禁将包装物一同放入冰箱，生食统一使用塑料框，熟食统一使用不锈钢盆。
7、所有食品及盛器不得落地存放，摆放注意上熟下生。
8、掌握先次菜的量，以便翻炒均匀，确保菜的口味和营养，所有食品必须烧熟煮透，中心温度不低于70℃
9、控制好烧菜时间，确保菜到食用时间不大于1小时
10、加工好的成品菜或汤要及时对号存放到备餐间，加盖，防止二次污染。并试尝、留样。
11、随时做好锅、锅台面、备餐间及菜架的清洁工作，备餐间门要做到随走随关。
12、工作时间要穿戴整洁的工作服帽，勤洗手，严禁吸烟及大声喧哗
13、严禁非工作人员进入操场所，做到随手关门、关水、关电。
14、工作结束将工作场所的环境设施彻底打扫干净及时封炉，关好门窗。
五、煮粥及蒸饭：
1、上班到岗
早4:30人员到岗，7:00结束
上午8:00人员到岗，11:20结束
下午15:30人员到岗，17:00结束
2、工作内容：
早：煮粥、启动蒸燃器、装桶、洗饭盒、清理场地卫生。
上午：8:00至8:40领米、运送到蒸饭间、淘米。
8:40至9:30装箱入水，关闭蒸箱
9:30至10:30送气加压至11:00减压开箱并分送到餐厅
12:00收餐具到水池浸泡。
下午：15:30淘米，16:00送到蒸饭间装箱加水
16:10送气加压至16:50减压
17:00开箱送备餐间
18:00开始回收饭盒到水池浸泡。
3、工作要求
1、饭软硬要适中，粥的浓度适合，不能夹生。
2、爱护公物，注意节约用水用电。
3、及时做好工作场所的卫生保洁工作。
4、掌握好送饭出粥时间，保证粥饭的温度。
5、有腐败变质或气异常或杂质过多的米不能使用。
6、严格按规定程序作业，严防气、电、机械等伤人事故。
餐厅岗位职责4
一、岗位名称：
前厅经理助理
二、直接上级：
前厅经理
三、直接下级：
前厅主管（领班）
四、岗位提要：
应协助前厅经理完成各项经营，实现任务，应精通本行业专业知识，并负责前后服务质量的提高。
五、具体职责：
1、协助前厅经理完成全面工作；
2、对航海日记定期进行检查；
3、负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作；
4、在营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见，处理客人投诉；
5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实；
6、作好前厅与厨房的业务沟通；
7、协助经理作好下属的培训工作。
六、工作程序：
1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；
2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查；
3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；
4、作好迎宾工作；
5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；
6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的'处理；
7、进行餐后工作检查；
8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结；
9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理；
七、素质要求
做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。
八、职权
1、具体工作分派权；
2、工作落实权；
3、协助经理完成其领导职权；
4、检查工作职权；
5、一般事件的处理权；
餐厅岗位职责5
第一条:：在厨师长领导下工作，坚持贯彻执行各项规章制度，完成厨师长下达的各项任务。
第二条:全面掌握各种面点的工作流程和制作方法，有熟练的操作技术，能正确使用各种设备。
第三条：面肥（引子）不得变质、发霉；做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等要符合相应卫生要求。
第四条：未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
第五条：根据实际需要，领取原料，对原料要做到心中有数，不积压、不短缺，合理控制成本。
第六条：熟练掌握各种面点的`制作工艺，发酵、蒸制时间，严格执行质量标准，保证面点质量。
第七条：不断钻研技术，增加面点品种，推出新的花样食品，提高面点质量。
第八条：有较强的安全意识，严格按操作规程使用设备，下班前认真检查水、电、气是否关闭。
第九条：完成上级领导安排的其他工作。
餐厅岗位职责6
1、按照主管的检查表来开始和结束一天的营业。
2、处理日常员工的`协作关系(例如时间调整)。为所有的员工和客人，建立一个安全及卫生的工作环境。
3、确保在餐厅营运时，协助服务员或领位，在各自的岗位上使客人满意。
4、确保服务的食品和饮料有质量保证。
5、确保完成每天基本的工作。
6、保持员工制服的标准。
餐厅岗位职责7
职位描述:
1、按规定做好结账流程；
2、催收已退未结的账目；
3、确保所有程序是按照公司财务标准操作；
任职资格：
1、高中以上学历， 形象气质好；
2、具有酒店/餐厅前台收银工作经验；
3：有团队精神和沟通能力
餐厅岗位职责8
（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。
（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。
（4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。
（5）加强营业中的.督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。
（6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。
（7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。
（8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。
（9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。
（10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。
（11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。
餐厅岗位职责9
第一条：享有领班之规定职权，服从厨师长的领导，以身作则带领服务员按照餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。
第二条：现场检查、督导礼节礼貌、仪容仪表、卫生等工作质量及开餐的准备工作。
第三条：熟练掌握自助餐和客饭的服务程序及操作规范，在就餐中随时协助服务员完成服务工作并及时对发现的'问题予以纠正和指导。
第四条：加强餐厅财产管理，掌握和控制物品的使用，减少破损和遗失，节约经济成本。
第五条：负责餐厅美化和清洁卫生，保持环境优雅，抓好餐具，用具的清洁消毒。
第六条：每日下班前，负责全面检查前厅水、电、门窗是否全部关闭，发现问题及时向上级汇报。
第七条：定期组织检查消防器具，作好统计协查，防火，防盗工作，负责部门的安全。
第八条：完成上级领导安排的其他工作。
餐厅岗位职责10
岗位职责：
1、全面主持店面的管理工作，配合总部的`各项营销策略的实施；
2、监督进货、补货，餐厅服务质量管理等有关作业；
3、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾；
4、负责对员工的培训教育。
任职资格：
1、大专及以上学历，专业不限，英文精通，35岁以下；
2、3年以上西餐厅管理经验，熟悉店务的各项流程的制定、执行；
3、较强的团队管理能力和沟通能力，能够承受较大的工作强度和工作压力；
餐厅岗位职责11
1、要熟知菜单，食品配方及其他方面的.知识，以便向客人推荐各种食品及饮料
2、保持工作场地及餐具室内物品的齐全、干净、整洁
3、添加所需的餐具等用品
4、从仓库内领取所需物品
5、根据餐厅规定完成服务工作及餐具的摆放
餐厅岗位职责12
一、无条件配合、协助食堂管理员搞好食堂工作，服从安排，并能在工作中提供合理化建议。
二、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。
三、在食堂管理员的指导下，负责各种菜式的加工工作。
四、根据食堂管理员制定的.菜谱，进行各种菜色的加工和烹饪前的工作。
五、在操作上对成本进行有效控制，在各种材料加工中力争做到不浪费。
六、加工食物前先检查原料质量，不准加工不符合要求的各种食物，并对其结果负责，对当餐的加工原料进行有效地处理。
七、操作炉灶、电器设备时应遵守相应的操作规程，了解设备的正常操作程序及维修。
八、负责岗位卫生，对所辖工作区域的卫生负责，并将所有物品摆放整齐。
九、安全生产，注意节约用水用电。
十、熟练使用IC卡，快速准确为教工供应配餐，对就餐的教工必须礼貌
餐厅岗位职责13
1.对餐厅经理负责，执行上级主管的工作指令，并向其汇报
2.负责现场管理和督导餐厅员工工作，以身作则带领员工按照餐厅服务工作规范和质量要求进行规范操作
3.带领全体员工做好餐厅清洁卫生及接待服务工作
4.掌握餐厅客人的用餐情况,收集宾客意见,及时反馈
餐厅岗位职责14
1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的'考勤工作。
3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
5、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
6、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
7、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。完成经理交办的其他工作。
餐厅岗位职责15
1、 了解每日客情,根据客情编排员工班次。
2、 参与制定中餐宴会服务标准及工作程序并组织实施。
3、 做好与相关部门的协调工作,处理各种突发事件。
4、 与厨师长保持良好的合作关系,及时将客人对菜品的建议和意见反馈给厨师长,为厨师长研究新菜品提供参考。
5、 在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作,迎送重要客人,认真处理客人的投诉,并及时将客人的投诉意见向上级报告。
6、 根据员工的工作表现将其进行评估和奖惩,培训计划并予以落实。
7、 出席餐饮部召开的.会议,主持中餐厅内部会议。
8、 督导员工遵守酒店的各项规章制度。
9、 督促下属做好中餐厅的清洁保养工作。
10、签署中餐厅各种用品的领用单,设备维修单,损耗报告单等,保证中餐厅各项工作的正常运行。
11、制定中餐厅的物资管理制度,组织做好餐厅内各种物品的使用和维修保养工作。
12、督导员工正确使用中餐厅的各项设备和用品,控制餐具损耗。
13、完成餐饮部总监交办的其他工作。
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