餐饮经理工作职责

时间:2023-04-04 16:35:56 工作职责 我要投稿

餐饮经理工作职责(7篇)

餐饮经理工作职责1

  1、充分了解和掌握市场信息,进行市场分析和预测;了解和掌握同行的业务状况,收集业务信息。向总经理提供报告,在建立可靠的商品销售的基础上,进行经济决策。

餐饮经理工作职责(7篇)

  2、组织完成宾馆酒店的业务拓展和商品的销售活动,树立和提高酒店的声誉,使宾馆饭店商品有一个好的市场。

  3、负责业务洽谈及协议,合同的制定与草签;受理个人及单位的订房,订宴会、租会议场地等业务。

  4、组织和参与“VIP”客人的接待,并将他们的信息及时的转告给有关部门,向客人详细介绍宾馆饭店的情况,了解他们的实际需求,尽量给予满足。

  5、凡大型的活动,要向有关业务的单位和个人,客户,常客发贺电,贺年卡,或者可以邀请他们参加宾馆饭店组织的`庆典或纪念活动。

  6、经常对长住客、机关团体、旅行社、宣传部门等进行拜访,密切保持与他们的联系,希望在业务上得到他们的支持。

  7、对待客人要热情友好,向他们介绍宾馆的情况是要认真细致,给客人最好的印象。

  8、抓住机会进行公关活动:如在酒会,宴会,茶花会,洽谈会,庆祝会等社交活动进行宣传。

  9、建立销售业务档案,以便进行查阅。

  10、负责对部门下属进行思想的沟通,交流和定期进行业务培训。

  11、完成宾馆领导分配的其他工作。

餐饮经理工作职责2

  1、对总经理负责,负责餐饮部的全面工作。

  2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示,对饮食的经营好差负有重要的责任。

  3、制订饮食部的营业政策、计划。

  4、主持日常饮食部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行。

  5、拟定餐饮部每年的`预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,作出经营决策。

  6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

  7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量,创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成

  本标准。

  8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议,建立良好的公共关系。

  9、对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力。

餐饮经理工作职责3

  职位描述

  1、主要负责妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;收集顾客意见,负责门店顾客满意度整改,并形成报告;

  2、协助店长进行店面的管理工作;

  3、执行总部下达的各项任务;

  4、监督食品质量、服务质量、环境卫生管理等有关作业;

  5、监督门店毛利、损耗管理、成本、营业额目标任务完成;

  6、掌握门店各种设备的维护保养知识、分工统计、物料安全;

  7、监督门店内外的'清洁卫生,负责保卫、防火等作业管理;

  8、负责对员工的培训、教育、检查、分工、管理等。

  职位要求

  1、形象气质优,大专及以上学历,专业不限;

  2、2年以上东南亚菜系餐饮同等岗位管理工作经验,具有较强的店务管理经验;

  3、精通团队管理、客户管理、食品安全管理、品质管理,餐饮店务、员工激励的各项流程、制度、方法的制定、执行;

  4、较强的团队管理能力和沟通能力,能够承受较大的工作强度和工作压力;

  5、年龄28岁以上。

餐饮经理工作职责4

  *成立预订部,并完善其功能。

  *成立餐销团队,并完善薪资及提成奖励方案。

  *在餐饮总监的领导下,制定整体餐饮部年度,月度,临时营销策划方案和预算。

  *制定销售计划,带领部门销售人员完成餐饮部的销售任务。

  *和饭店销售部保持密切的联系,有关于会议,展览,包价等进行共同促销。

  *根据餐饮部的目标市场及顾客的潜在要求,指定对重要客户及潜在客源的销售策略和工作计划。

  *协助落实各项工作计划和经营预算,有步骤地开发潜在的.客源市场。

  *提供参考预算方案,提出销售目标建议。

  *负责重要客户及潜在重要客户的资料收集,归纳和分析的实际操作工作。

  *督导销售人员的日常工作,完成具体的销售指标,明确不同时期的销售重点。

  *向餐饮部管理层提供客人的意见反馈和本地同行竞争者的动态。

  *定期对下属进行绩效评估,按照奖惩制度实施奖惩,并组织实施培训,提高销售人员的素质。

  *处理餐销部的日常事务,完成餐饮部总监交办的其他工作。

餐饮经理工作职责5

  1.根据酒店的近期和远期经营目标和规划,具体负责对外销售,招徕客源,负责商务市场的业务拓展和方案实施。

  2.直接领导团队销售经理,商务销售经理和长包房销售经理,积极与国内国外各大旅行社、外国驻华机构保持联系,随时向他们提供酒店的变化情况和节目信息,以吸引顾客。

  3.研究和掌握国内外旅游市场信息和同行业销售方针,整理汇编成册,定期向市场营销总监上交市场信息报告,并提出相应的对策。

  4.走访客户。定期或不定期地拜访各大旅行社的经理人员和销售人员、订房人员等,拜访各大商社、_航空公司等驻华机构,向他们征求对本酒店的看法和要求,必要时举行各种活动邀请他们参加,以增进了解,加强友谊。

  5.培训下属。不断更新市场营销观念和促销手段,以适应市场变化的需要,即客户的.需要,使客户永远产生好奇和新鲜感。

  6.主动协调销售部与酒店各部门的关系,使各个工作环节运转顺利,一切以顾客为中心,在公众中树立起人人有敬业精神的群体形象。

  7.做好市场细分,选择销售市场,销售对象。

餐饮经理工作职责6

  1、完成各项经营指标

  2、协调领班,会计等中层管理人员的关系,制定餐馆经营计划,预算方案,发展战略与策划

  3、制定餐馆经营管理方案,确定合理的毛利率

  4、制定设备更新维修计划和员工培训计划,保证餐馆的.正常运营

  5、努力发挥本餐馆的各种优势,根据季节变化和货源情况,定期审核,调整菜单

  6、综合餐馆的营业情况,定期进行经营分析,保持发挥优势,改进预补不足

  7、配合厨师长监督检查有关食品卫生清规的贯彻执行情况,严格把好质量关,确保卫生安全

  8、合理调配和使用员工,制定奖发方案

  9、贯彻安全责任制,负责在辖内的安全工作

  10、负责监督饮食工具的使用和管理情况,并做好保养和劳动保护工作

  11、负责本餐馆的人员思想教育技术考核

餐饮经理工作职责7

  1、餐饮营销经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。

  2、深入了解本公司区域特征消费动态,即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。

  3、负责完成公司下达营销指标,积极做好客户回访,挖掘新客户,扩展企业品牌。

  4、配合预定部门做完相关客户资料完善工作,并按部门规定填写相应预定信息,做好与楼面各部门沟通协调工作。

  5、协助部门制定总体市场发展战略及具体实施方案。

  6、遵守公司制定的各项规章制度,制度中一些要求如因岗位特殊因素,经报总经理特批。

  7、每周需提供相应的资料,并将客户资料反馈于预定台。

  8、每月对公司签单客户拜访,如挂账签单单位或个人应进行业务款项催收,催收期限按协议规定执行,特殊情况应上呈总经理报批,凡无特批、超过时间以相应数额在绩效奖金中扣除。

  9、配合楼面经理对宾客投诉进行跟踪,处理好与客间的.客我良好关系。

  10、严格遵守公司对财物制度及信息保密制度,不得向外透露本酒楼信息。

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