天使幼儿园炊事员职责

天使幼儿园炊事员职责1

　　中心小学食堂炊事员职责

天使幼儿园炊事员职责

　　1、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。严防发生食物中毒事故。

　　2、食品应加热、煮透、防止里生外熟；隔顿、外购熟食品经回烧后方可供给。

　　3、提高烹饪质量，做到用料适宜，花色品种多，菜肴味道好，营养价值高，冬季做好保暖工作。

　　4、加强计划性，配合管理员安排好每周菜单。每餐的菜肴要核算成本，不盈余或短缺，如有盈余仍用于改善师生的伙食。

　　5、严格执行“五四”卫生制，讲究操作卫生，操作间无蝇无鼠，食品生熟分开，使用两刀两板，用具定期消毒，不用抹布擦餐具。操作时坚持穿工作服，戴帽子、口罩。

　　6、保持个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、勤换工作服，每年进行一次健康检查。

　　7、执行安全操作规程，避免出现烫伤火伤等事故。

　　幼儿园食堂炊事员岗位职责

　　岗位名称：食堂炊事员岗位类别：岗位等级：外聘

　　上岗人员姓名：z

　　岗位职责：

　　一、严格按食谱制作食品，不随意更改食谱。

　　二、按每天出勤人数烹饪饭菜，避免不足和浪费现象。

　　三、根据幼儿的年龄特点，按食谱要求做好各种营养丰富，色、香味俱全，易于消化的饭菜。非特殊情况下不得提前或推迟开饭时间。

　　四、严格执行食品卫生法，保持厨房清洁卫生，按卫生要求操作，严防食物中毒，杜绝肠道传染病的发生。

　　五、切实做好厨房、库房的.安全保卫工作，存放物品要通风，防霉、防尘、防虫、防鼠，杜绝给幼儿食用霉烂变质的食品。

　　六、保管好炊具、食品等物资，不浪费、不丢失，不准任何人拿出厨房私用。

　　七、上班时间必须穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好个人卫生。

　　八、非工作人员严禁进入食堂。

　　九、下班前，对所有水、电、气开关关闭情况等进行安全检查。

　　天使幼儿园炊事员职责

　　一、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。

　　二、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。

　　三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。

　　四、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。

　　五、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体检并持健康证上岗。

　　六、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。

　　七、做好安全工作，做好食物留样，注意防火、防毒、防盗，杜绝事故发生。

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