酒店餐饮岗位职责

　　在日新月异的现代社会中，岗位职责的使用频率呈上升趋势，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。制定岗位职责需要注意哪些问题呢？下面是小编收集整理的酒店餐饮岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

酒店餐饮岗位职责

酒店餐饮岗位职责1

　　1.负责乐园2-4家门店日常管理工作，做好餐饮点位前场日常的运营管理工作，确保经营目标的实现。

　　2.对销售数据进行分析，不断调整改进运营状况，提高游客的满意度。

　　3.发展良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动，积极征求宾客意见和建议，处理客人投诉。监督建立并完善客户接待档案。

　　4.做好餐厅的排班工作，带头执行乐园各项规章制度。

　　5.控制餐厅低值易耗品成本，抓好成本核算、节能控制，加强物品原材料的管理，降低费用，增加盈利。

　　6.执行分配的培训工作，定期评估下属工作表现。

　　7.对所辖区域业务范围内的安全管理负全责，及时消除安全隐患，防止安全事件/事故发生。

　　8.做好前场设备、设施做好维护保养等的工作计划，并安排执行。

　　9.组织前场人员参加公司的安全培训及各项安全检查，发现安全隐患及时整改，避免安全事件/事故发生。

酒店餐饮岗位职责2

　　1.按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。

　　2.做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。

　　3.开餐前，布置任务，进行分工，做好各项准备工作。

　　4.熟悉菜单，与备餐间协调合作。

　　5.搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务。

　　6.掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人特殊要求或习惯，同宾客建立良好关系。

　　7.处理一般投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告，不断积累经验。

　　8.及时落实每天的清洁工作，保持餐厅整洁卫生。

　　9.餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。

　　10.加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。

　　11.抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。

　　12.做好开餐前的准备和收餐后的清理工作。

　　13.收餐时，回收各种用具并做好安全检查.

　　14.安排班次，确保宴会厅各业务环节的'顺利进行。

　　15.全面负责宴会的整理、计划、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。

　　16.负责宴会厅与厨房的衔接工作。

　　17，全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。

　　18.负责与其他部门的沟通、协调、合作。

　　19.负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前准备、餐后的清理工作、保持员工饭堂整洁卫生。

酒店餐饮岗位职责3

　　1、全面主持区域餐饮店铺的运营管理工作;

　　2、根据营业目标制定业绩分配指标，带领团队完成业绩;

　　3、对员工、下属进行销售技能/服务培训;

　　4、落实执行公司有关管理规章，建立团队的良好氛围;

　　5、负责商场员工招募、激励和人才发展工作;

　　6、管理员工、客户投诉处理及相关政府部门沟通处理;

　　7、协助经理进行日常管理事务;

酒店餐饮岗位职责4

　　1、负责建立管理各分公司餐饮渠道，对餐饮终端点进行开发和维护等工作，达成销售目标;

　　2、负责区域内经销商、分销商的管理和开发，统一餐饮渠道的价格体系;

　　3、负责管辖各分公司的餐饮产品形象的建设和维护;

　　4、负责销售团队的管理和发展。

酒店餐饮岗位职责5

　　1、全面负责餐饮部的管理工作，贯彻执行公司经营政策、食品安全卫生制度，负责成本管控。

　　2、根据实际经营情况制定餐饮部年度、月度经营、管理计划。

　　3、参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关事项，了解部门工作情况，安排并检查部门工作。

　　4、做好员工的关怀和沟通工作，带头执行酒店各项规章制度。

　　5、积极落实酒店下达的各项工作，带领部门员工完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅营业收入。

　　6、督促厨师长做好食品卫生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客户满意度。

　　7、负责部门成本管控工作，对原材料成本管理、收货验货、菜品的质量管理、卫生管理，指导增收节支。

　　8、控制部门低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、节能控制降低费用，增加利润。

　　9、做好与部门其他人员的沟通协调工作，确保工作的顺利进行。

　　10、加强现场监督，坚持一线检查和管理，每日巡视餐厅和厨房运营状况，检查下属及员工的工作情况和餐厅

　　的服务品质、卫生质量，及时发现并纠正服务中出现的问题。

　　11、负责管理餐厅设施设备的保养、维修、卫生等工作。

　　12、监督卫生工作，包括员工个人卫生、食品卫生、餐具卫生、环境卫生和操作安全。

　　13、发展维护良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动;征求宾客意见和建议，处理客人投诉;监督建

　　立并完善客户档案。

　　14、负责部门的考勤、绩效考核和评估工作。

　　15、组织开展部门培训活动，做好部门人才选拨和培养工作，包括梯队人才搭建等。

　　完成上级交办的其它工作。

酒店餐饮岗位职责6

　　1、具有积极合作的精神。以热心的态度对待所有的工作，并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。

　　2、具有极强的应变能力。处理餐厅的突发事件以及客户诉求。

　　3、具有较强的团队精神，通过合作及对同事工作的支持达到团队的共同目标。

酒店餐饮岗位职责7

　　1.熟知当天订餐情况，注意记录宾客的特别活动(如生日庆祝会)，应及时向主管汇报。

　　2.替宾客存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒宾客自行保管。

　　3.迎接宾客，引导宾客到预订台位或宾客满意的台位。

　　4.客满时，负责安排好后到的宾客，使宾客乐于等位。

　　5.随时注意听取宾客的意见，及时向上级反映。

　　6.随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

　　7.掌握和运用礼貌语言，负责接听电话，宾客电话订餐应问清楚基本信息。

　　8.向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引宾客来餐厅就餐。

酒店餐饮岗位职责8

　　1、负责拟定餐饮部经营计划、落实部门的相关规章制度与规范;

　　2、根据酒店整体经营指标，负责拟定餐厅预算方案和经营指标，审阅餐厅经营报表，进行经营分析，完成相关报告;

　　3、与其他部门合作，发掘提高营收的各种销售机会。推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活动。

　　4、负责餐饮部内各模块工作，根据餐厅需求统筹人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行;

　　5、负责组织开展餐饮菜品研究、策划宴会活动等，持续提升餐饮服务质量;

　　6、负责提供餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作;

　　7、负责拟定部门人员配置，推动人员招聘与发展，制订人员培训计划，开展餐饮专题培训，持续提升员工服务能力;

　　8、负责餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案;

　　9、负责梳理并优化餐饮服务标准与流程;

　　10 、完成领导交办的其他任务。

酒店餐饮岗位职责9

　　熟悉门店各个工作流程，遵循营运标准，严守店铺纪律;

　　完成相关日常性销售指标，及相关交接报表;

　　收银接待，微笑面对顾客，提供优质服务;

　　出货补货，保持店铺清洁，保证货物整然;

　　配合店长工作，服从领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

　　积极参加培训，不断提高服务技能。

酒店餐饮岗位职责10

　　1、按照店长安排认真做好食品打包、食品加热、准备好各种用品，确保正常营业使用;

　　2、保障工作区域卫生、维持清洁;

　　3、配合店长工作，服从店长或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

　　4、积极参加培训，不断提高服务技能;

　　5、服从上级领导安排。

酒店餐饮岗位职责11

　　1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量

　　2、检查工作。

　　(1)检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

　　(2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;

　　(3)检查员工仪容仪表。

　　4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

　　5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

　　6、签领食物、材料。

　　7、妥善处理客人投诉和质询。

　　8、做好员工考勤工作、评估工作

　　9、做好餐厅的财产管理工作。

　　10、负责员工的培训工作。

　　11、负责人员的培训管理工作

　　12、负责来人接待工作等

酒店餐饮岗位职责12

　　1、根据营业情况，对服务员进行工作任务分配，确保提供优质服务。

　　2、及时向运营经理和厨师长反馈客人对食品，服务方面的信息，了解客情，为重要客人服务。

　　3、妥善处理餐厅里发生的问题和客人的意见，并及时向运营经理汇报。

　　4、定期检查，清点餐厅的设备、餐具、布草等物品，并将结果汇报给运营经理。

　　5、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，保证达到公司规定的标准。

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