立冬吃饺子的由来传说

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立冬吃饺子的由来传说

立冬吃饺子的由来传说1

　　立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。在北方地区，就喜欢利用饺子来作为立冬进补食物。

立冬吃饺子的由来传说

　　在古代的中医学上的解释：这一节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。既然要养精蓄锐，必须要进行食补来增加冬季各类的免疫力，所以选择简单易得的饺子作为食补材料。

　　据传说，饺子这一事物，有来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交。民间有“每逢交子之时，饺子不能不吃”的饮食习俗。于是立冬之日，各式各样的饺子就会卖得很火。

　　另外，冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统。在日常饮食上，人体需要“进补”，增加对各类营养的摄入。而饺子在制作种类、营养、味道等方面可以胜任此要求，自然大受青睐。

　　从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水（汽）为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

　　从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。

　　从营养角度看，饺子以水（汽）为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。

　　合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的'养生之道。

　　虽然各种说法不一样，不过“补冬”的理念比较统一。保健专家提醒，立冬之后的饮食要以温补为主，可吃些热量较高的膳食，少食生冷，爱吃肉的小伙伴们要多吃蔬菜水果。

立冬吃饺子的由来传说2

　　“立冬”是二十四节气中的第19个节气，是冬天“冬雪雪冬小大寒”也就是“立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒”这六个节气中的第一个。这个节气在每年的11月7日或8日。今天是11月5日，下周二也就是11月7日就是今年的立冬了。

　　我国民间习惯以立冬作为冬季的开始，每到这个时节，就意味着，冬天就要到了。立冬与立春、立夏、立秋合称为四立，在古代社会中，这是个非常重要的节日。每到这一天，皇帝会亲率文武百官来到京城北郊设坛祭祀，场面隆重壮观。现在，人们也越来越重视传统节气的继承和发扬，赶在立冬之日，家家户户也要庆祝一下。我国南方，立冬之日人们爱吃些鸡鸭鱼肉。在台湾，立冬这一天，街头的“羊肉炉”、“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座。

　　在我国北方，特别是北京、天津地区，立冬首选的饮食那就非饺子莫属了。北方有谚语说：立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。这句谚语为什么要这样说呢，为什么立冬要吃饺子呢？道理其实很简单，仔细看看那两边翘、中间圆滚滚的饺子，长得是不是有点像我们身体上的某个器官呢？没错，就是耳朵！据说这饺子早在三国的时候就有了，不过那会儿的饺子跟现在的馄饨差不多，煮熟以后和汤一起盛在碗里混着吃。直到唐代以后，饺子才变得和现在一样。饺子的原名据说叫“娇耳”——“娇嫩”的“娇”，“耳朵”的“耳”。传说这是我国的大医圣张仲景发明的。关于他的“祛[qū]寒娇耳汤”的故事至今还在民间流传着。

　　相传，东汉末年，医圣张仲景曾任长沙太守，后来辞官回乡。正好赶上冬天，他看见南阳一带的老百姓饥寒交迫，缺衣少食的人们两只耳朵都被严重冻伤了。当时伤寒病流行，这在当时是一种治不好的传染病。从冻伤耳朵到得伤寒病，因此而病死的人很多。

　　张仲景起了恻隐之心，他凭着自己的经验，总结了汉代300多年的临床实践，在当地搭了一个大医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人吃。老百姓吃了这个奇怪的“药”，既治好了冻耳朵，又抵御了伤寒病。从此乡里人就模仿制作，并把它称为“娇耳”或者“娇子”，“娇”当然是“娇嫩”的“娇”。后人也跟着模仿制作，而“娇子”也逐渐在口口相传的过程中演变成了“饺子”。

　　冬天吃饺子的习俗就这样流传开来，从此，人们在立冬节气吃饺子，冬至节气吃饺子，除夕也吃饺子。现在说立冬吃饺子的原因，一来是为了纪念张仲景这位伟大的名医，二来，不是有句老话叫做“吃啥补啥”吗？立冬意味着冬天的到来，冬天的.耳朵露在外边，很容易就被冻伤了，因此，吃点长得像耳朵的饺子，大概可以补补耳朵吧，这也是家人对你表现贴心关怀的一种很有情趣的方式哦！

　　说来还有第三个原因呢！立冬是秋冬交替之时，就像大年三十除夕是新旧年交替之时那样。在新旧两个节气或者新旧两个阶段交替的那几个小时，主要是半夜23点到次日凌晨1点这两个小时，我们把它叫做“子时”，子时，子时，“子鼠之时”，是属老鼠的。这个属老鼠的子时既属于前一天，又属于后一天，因此又被叫做“交子之时”。大年三十是旧年和新年的交接之时，而立冬则是秋天和冬天交接之时，“交”子之时，这饺子自然是不能不吃的哦！

立冬吃饺子的由来传说3

　　因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。

　　饺子早在三国的时候就有了，不过那会的饺子跟现在的馄饨差不多，煮熟以后和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。直到唐代以后，饺子才变得和现在一样。饺子的原名据称叫“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒娇耳汤”的故事至今还在我国民间流传着。

　　在北方，饺子有“交子之时”的意思，而立冬是秋与冬相交的日子，所以立冬吃饺子的传统，在北方已经流传了上百年。还有人说，立冬吃饺子，捞出锅后不能马上吃，要一只一只摆放在洗得很干净的筛子里，稍微晾一下，把水滴掉。这是为了在吃之前先敬土地神，感谢他在秋天里慷慨的给予。

　　饺子是一种历史悠久的民间吃食，饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的.重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。饺子起源于张仲景的时代，“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，死后会变成不在册的孤魂野鬼。你想想，我国祖先对此是多么的重视啊！无论怎样，为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子”。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿。

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