炒田螺的营养价值

　　田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。炒田螺以独特的美味成为人们心目中的一道特色美食。

　　炒田螺的营养价值

　　田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。可食部每100克约含水分81克、蛋白质10。7克、脂肪1。2克、碳水化物4克、灰分3。3克，又含钙1357毫克、磷19l毫克、铁19。8毫克、硫胺素0。05毫克、核黄素0。17毫克、尼克酸2。2毫克、维生素A130国际单位。每100克田螺含有维生素A130个国际单位。而维生素A可以调试眼睛适应外界光线的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生。维生素A同时有助于多种眼疾，如眼球干燥和结膜炎等的治疗。如此说来，故老相传石螺明目的说法是有道理的。

　　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。田螺富含钙。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的'分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。田螺富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。田螺富含铁，铁是造血的必要成分，适宜缺铁性贫血的治疗。 100g田螺的脂肪含量只有0。2克。在贝类食物中，田螺的蛋白质含量最高，脂肪含量最低，堪称贝类中营养的翘楚。

　　炒田螺的作用与功效

　　1、有利于生长发育。田螺营养丰富，含有蛋白质和钙，适量吃一些可补充营养，促进身体生长发育。 2、调节激素分泌。吃田螺有利于调节身体内的激素分泌。 3、清热。田螺能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。

　　4、利尿。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。 5、止渴。吃田螺润喉去燥，能消渴，使人清爽舒适。 6、解酒。田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。 7、治狐臭。食用田螺对狐臭有显着疗效。

　　炒田螺的做法

　　做法一：准备材料：主料：田螺500克调料：食盐4克、蒜15克、豆豉35克、紫苏3克、植物油25克制作过程 1、将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 2、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 3、旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；

　　4、洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。做法二：准备材料：主料：田螺调料：红辣椒（一根）姜（两片）葱（两根）蒜瓣（两瓣）红烧酱油（适量）白糖（适量）白醋（适量）BB番茄酱（适量）制作过程： 1、田螺去尾，洗净（要洗干净吃的才放心）。 2、配料切好，姜也要切两片。 3、油锅烧热，放配料翻炒至香，放水适量，红烧酱油和白糖、盐适量。 4、把田螺倒进烧好的酱汁中煮，盖上煮5分钟。 5、加点番茄酱和白醋，翻炒就可以出锅了，酸酸甜甜的炒田螺就好了。

　　哪些人不适合吃炒田螺

　　哪些人不能吃田螺呢？田螺营养丰富，适合春季，人们也非常喜欢食用。但是，并非所有人都可以吃田螺。田螺的饮食禁忌，急、慢性肠炎患者忌食用田螺。因为，急性肠炎患者应暂时禁食，使肠道休息，或食细软少油的饮食；慢性肠炎患者应食用少油腻、高蛋白、高热量、高维生素饮食，不宜食用多油滑肠的食物。田螺富含油质，可滑肠导泻。所以，春季急、慢性肠炎患者忌食用田螺。还有孕妇也应该尽量少吃，最好是不吃田螺。众所周知，田螺是生活中水产物，因此会有大量的寄生虫，尤其是如果所食用的田螺源自于污水中，其寄生虫就更多了。孕妇在食用这种含有大量寄生虫的田螺之后，这些寄生虫会通过母体侵入胎儿，进而导致胎儿出现一些疾病。

　　如果孕妇实在想吃田螺，那么最好是自己做了，路边摊或是餐馆中的田螺无法保证其来源以及是否处理干净。在买回生的田螺之后，可以放在清水中养几天，每天都换一次水，使田螺体内的垃圾得以排除干净，煮的时候也要注意将田螺煮熟透。 PS：孕妇还是要注意食物的多元化，并尽量少吃田螺这一类寄生虫比较多的食物，在保证营养均衡的同时也防止疾病的入侵，令自己更健康，胎儿也得以正常发育。