秋季养生有哪些食谱

秋季养生有哪些食谱

　　日常生活中，对美食都感兴趣吧，菜谱是指家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。那么，都有哪些经典美食呢？以下是小编收集整理的秋季养生有哪些食谱，希望对大家有所帮助。

　　秋季养生有哪些食谱

　　秋季养生家常菜一：番茄土豆炖牛肉

　　原料：牛肉(肥瘦)500克，番茄500克，土豆(黄皮)500克，洋葱(白皮)100克，盐5克，姜5克，植物油25克。

　　做法：

　　1、牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用;土豆削皮后切3厘米大小的块;洋葱分成3厘米左右的片;西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块。

　　2、锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿;入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤;烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐;再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。

　　功效：番茄土豆和牛肉是十分常见的食材搭配，但别小看这三样东西，料理后的成品不但酸甜味美，而且荤素搭配合理，营养互补，有补血抗衰、益气强身之效，是适宜四季常食的美味佳肴。

　　秋季养生家常菜二：豆腐鲫鱼汤

　　原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

　　做法：

　　1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。

　　2、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。

　　功效：本汤既能解暑退热，清热养阴，又能健脾养胃。对于秋季出现热气较重、口苦口干口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜烂者尤为适宜。

　　秋季养生家常菜三：西芹南瓜炒百合

　　原料：南瓜、百合、西芹、盐、鸡精、植物油。

　　做法：

　　1、西芹洗净削皮，去掉老筋后切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出，将焯好的南瓜控干水分。

　　2、锅内放油，放入西芹翻炒，西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟时放入百合，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅。

　　功效：西芹具有降血压、镇静、健胃、利尿等功效。百合是秋季润肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾养胃，不仅是护肝、预防胃炎，治夜盲症的理想食材，还有中和致癌物质，使皮肤变得细嫩，预防和缓解糖尿病的作用。

　　秋季养生家常菜四：莲藕排骨汤

　　原料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

　　做法：

　　1、排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，生姜洗净切成两半，锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用。

　　2、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

　　功效：莲藕排骨汤清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。

　　秋季养生家常菜五：柚子鸡

　　原料：沙田柚1个，净光公鸡1只，精盐适量。

　　做法：

　　1、公鸡洗净;柚子去皮留肉。

　　2、将柚子肉放入鸡腹内，再放入汽锅中，上锅蒸约1小时，出锅时加入精盐调味即可。

　　功效：柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的矿物质，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。生物活性物质柚皮甙，还可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，对脑血管疾病，如脑血栓、中风等有较好的预防作用。

　　秋季养生有哪些食谱

　　1、党参排骨汤

　　功效:补中益气、健脾益肺、增强机体免疫力、改善气血不足、劳倦乏力、便血等症。

　　原料:党参、羌活、独活、川芎、前胡、柴胡、茯苓、甘草、枳壳，排骨。

　　做法:将所有药材洗净，用纱布袋包好放入锅中，加1200毫升清水熬汁，熬至约剩600毫升，去渣取药汁。骨斩件，氽烫，捞起冲净，放入炖锅，加入熬好的药汁，再加水至盖过材料，以大火煮开。转小火炖约30分钟，加盐调味即可。

　　2、百合柿饼鸽蛋汤

　　功效:养阴润肺、清痰祛火止咳。用于秋日肺燥、咳嗽日久、干咳无痰、声音嘶哑、咽干口燥、小儿百日咳等。

　　原料:鲜百合100克，鸽蛋10个，柿饼2个，冰糖30克。

　　做法:将鲜百合、柿饼、鸽蛋放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至百合熟，加入冰糖，调成甜汤即可。

　　3、黄精煨肘

　　功效:补脾润肺。对脾胃虚弱，饮食不振，肺虚咳嗽，病后体弱者由为适宜。

　　原料: 黄精9克，党参9克，大枣5枚，猪肘750克，生姜15克，葱适量。

　　做法:黄精切薄片，党参切短节，装纱布袋内，扎口;大枣洗净待用。猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水，捞出待用。姜、葱洗净拍破待用。以上食物同放入沙锅中，注入适量清水，置武火上烧沸，撇尽浮沫，改文火继续煨至汁浓肘粘，去除药包，肘、汤、大枣同时装入碗内即成。

　　4、西红柿肉酱烩豆腐

　　功效:本品生津止渴、健胃消食、凉血平肝、适用于高血压、冠心病等症。

　　原料:石斛、白术，甘草，猪肉馅、豆腐、西红柿，蘑菇、豌豆仁、洋葱做法:药材洗净放入锅中，加入适量，熬煮至水量剩500毫升后滤汁备用。豆腐放入盐水氽烫后捞出切片，西红柿、豌豆仁、蘑菇分别洗净后切末备用。热油锅加入一大匙沙拉油，放入洋葱末炒香，倒入药汁，放入豆腐、猪肉馅、西红柿、豌豆仁、蘑菇、炒至熟加盐即可出锅。

　　秋季养生保健粥

　　1、菠菜粥

　　材料:粳米100克，菠菜适量。

　　做法:先取菠菜放入沸水烫数分钟，捞出切细，加粳米共煮为粥。

　　功效:治便涩滞不通、痔瘦及久病。

　　2、香蕉绿豆粥

　　材料:绿豆60克、香蕉2根

　　做法:先将香蕉除柄蒂再清洗干净，连香蕉皮切碎，故人家用果汁机中快速搅打，过滤取汁故人杯中备用。将绿豆淘净后，故人砂锅，加水适量，大火煮沸后离火，待凉，取绿豆汤汁，调入香蕉汁中，拌匀即成。

　　功效:有清热除烦，利尿降压的功效。适用于暑热症、厌食症、营养不良性水肿等病症。

　　3、绿豆红枣粥

　　材料:绿豆100克、红枣15枚、红糖适量。

　　做法:将绿豆、红枣洗净入锅，加水适量，煮至豆烂入红糖即成。

　　功效:有清热解暑，健脾护肝的功效。适用于中暑、贫血、疲劳综合征、坏血病、消化性溃疡、慢性肝炎、营养不良性水肿等病症。

　　秋季养生保健小常识

　　1、少吃辛辣煎炸热性食物

　　韭菜、大蒜、葱、姜、八角、茴香等辛辣的食物和调味品，炸鸡腿、炸鹌鹑等煎炸的食物，多食皆会助燥伤阴，加重秋燥。

　　2、注意去火

　　秋季外界气候骤然变凉，而人体内的热量还在原来的位置，外凉内热，内热不容易散发，这个时候就会出现一系列症状，比如脸上痘痘增加，喉咙肿痛，牙龈发炎，晨起干咳等。

　　3、多补水

　　多喝开水、淡茶、果汁饮料、豆浆、牛奶等流质，以养阴润燥，弥补损失的阴润，但喝流质的饮食，尤其是饮料和水等液体饮料时，饮用方法颇多讲究、以少量频饮为最佳。

　　4、多吃果蔬

　　秋燥最容易伤人的津液。多数蔬菜、水果有生津润燥、消热通便之功效。蔬菜、水果等含有大量的水分，能补充人体的津液。另外，还可多吃些蜂蜜、百合、莲子等清补之品，以顺应肺脏的清肃之性。

　　5、重视精神调养

　　阴虚的人，肝火易旺，动辄发脾气。肝火偏旺，久则内耗阴津。秋季，其燥象更为明显。因此，预防秋燥要重视精神的调养，并以平和的心态对待一切事物，以顺应秋季收敛之性，平静地度过这一多事之秋。

　　秋季养生有哪些食谱

　　1、秋季美食菜谱之黄精煨肘

　　材料:黄精9克，党参9克，大枣5颗，猪肘750克，生姜15克，葱适量。

　　做法:

　　1.1、黄精切薄片，党参切短节，装入纱布袋内，扎口。

　　1.2、大枣洗净待用，姜、葱洗净拍破待用，猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水，捞出待用。

　　1.3、以上食物同放入砂锅内，加入适量清水，置武火上烧沸，除去浮沫。改文火继续煨至汁浓肘粘，去除药包，猪肘、汤、大枣同时装入碗内即可。

　　功效:可以补脾润肺，对脾胃虚弱，饮食不振，肺虚咳嗽有一定的疗效。

　　2、秋季美食菜谱之醋椒鱼

　　材料:黄鱼1条，香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。

　　做法:

　　2.1、黄鱼洗净后剞成花刀纹以备用，葱、姜洗净切丝。油锅烧热后，放入鱼两面煎至微黄，捞出放入盘内。

　　2.2、锅内放少量油热后，将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒，随即加入鲜汤、黄酒、盐、煎好的鱼，烧至鱼熟，出锅放入盘内，散上葱丝、香菜。

　　2.3、锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油拌匀倒入鱼盘内即可。

　　功效:有健脾开胃，填精，益气之功效。

　　3、秋季美食菜谱之松子豆腐

　　用料:北豆腐400g，松子仁50g，油2汤匙(30ml)，大葱片3片，高汤200ml，生抽1茶匙(5ml)，盐1茶匙(5g)，糖1茶匙(5g)。

　　做法:

　　3.1、北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。

　　3.2、平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。

　　3.3、炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。

　　3.4、炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。

　　秋季养生喝什么粥

　　1、胡萝卜山药粥:取胡萝卜200克，山药200克，粳米60克。将胡萝卜及山药切成小块状，先将粳米加水煮粥，半熟时加入胡萝卜及山药，再煮成粥。

　　胡萝卜可提高呼吸道抵抗力，山药健脾助消化，对脾胃弱、少食多病的人有益。

　　2、百合银耳粥:鲜百合50克，银耳10克，大米100克。将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。

　　百合，味甘性微寒，有养阴润肺、清心安神的功效;银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺、养胃生津的功效;大米益气健脾，三者同煮为粥，具有润阴润燥、补肺养心、健脾生津的作用，适用于在干燥的秋季食用。

　　3、百合杏仁赤豆粥:百合30g、杏仁6g、赤小豆60g、粳米100g。先将赤小豆煮至半烂，再加入百合、杏仁、粳米煮粥，最后加冰糖调味。百合杏仁赤豆粥红白相间，粥稠味美，具有清热利湿、滋阴润肺的功效，适于咳嗽、喘促、口干者。

　　秋季饮食养生小常识

　　1、中医称“宜食麻以润其燥”。首先应当少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒、胡椒等等，应当多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、萝卜、西葫芦、茄子、绿叶菜、苹果、香蕉等。另外，避免各种湿热之气积蓄。因此提倡吃一些有散发功用的辛香气味食物，如芹菜。

　　2、秋燥症主要靠预防，首先宜多喝水、粥、豆浆，多吃些萝卜、莲藕、荸荠、梨等润肺生津、养阴清燥的食物。特别是梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、润肺去燥等功能，很适宜有内热，出现肺热咳嗽、咽干喉痛、大便干结的人食用。

　　3、秋季饮食应以滋阴润肺为佳，秋燥易伤肺，可适当食用如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳品等柔润食品，可以益胃生津，有益健康。同时可适当多食一些酸味果蔬，食酸以收之。