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生活中的礼仪
礼仪:礼节和仪式。如礼仪周到、外交礼仪。出自《诗·小雅·楚茨》:“献醻交错,礼仪卒度。”人们在社会交往活动中,为了相互尊重,在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的,共同认可的行为规范,接下来就由小编带来生活中的礼仪,希望对你有所帮助!
生活中的礼仪1
(一)特定公共场所礼仪
1、影剧院:观众应尽早入座。如果自己的座位在中间,应当有礼貌地向已就座者示意,请其让自己通过。通过让座者时要与之正面相对,切勿让自己的臀部正对着人家的脸,这是很失礼的。应注意衣着整洁,即使天气炎热,袒胸露腹也是不雅观的。在影剧院万不可大呼小叫,笑语喧哗,也不可把影院当成小吃店大吃大喝。演出结束后观众应有秩序地离开,不要推搡。
2、图书馆、阅览室:图书馆、阅览室是公共的学习场所。礼仪知识
(1)要注意整洁,遵守规则。不能穿汗衫和拖鞋入内。就座时,不要为别人预占位置。查阅目录卡片时,不可把卡片翻乱或撕坏,或用笔在卡片上涂抹划线。
(2)要保持安静和卫生。走动时脚步要轻,不要高声谈话,不要吃有的食物。
(3)图书馆、阅览室的图书桌椅板凳等都属于公共财产,应该注意爱护,不要随意刻画,破坏。
(二)乘车礼仪
1、骑自行车:要严格遵守交通规则。不闯红灯,骑车时不撑雨伞,不互相追逐或曲折竞驶,不骑车带人。遇到老弱病残者动作迟缓,要给予谅解,主动礼让。
2、乘火车、轮船:在候车室、候船室里,要保持安静,不要大声喊叫。上车、登船时要依次排队,不要乱挤乱撞。在车厢、轮船里,不要随地吐痰,不要乱丢纸屑果皮,也不要让小孩随地大小便。
3、乘公共汽车:车到站时应依次排队,对妇女、儿童、老年人及病残者要照顾谦让。上车后不要抢占座位,更不要把物品放到座位上替别人占座。遇到老弱病残孕及怀抱婴儿的乘客应主动让座。
(三)旅游观光礼仪
1、游览观光:凡旅游观光者应爱护旅游观光地区的公共财物。对公共建筑、设施和文物古迹,甚至花草树木,都不能随意破坏;不能在柱、墙、碑等建筑物上乱写、乱画、乱刻;不要随地吐痰、随地大小便、污染环境;不要乱扔果皮纸屑、杂物。
2、宾馆住宿:旅客在任何宾馆居住都不要在房间里大声喧哗,以免影响其他客人。对服务员要以礼相待,对他们所提供的服务表示感谢。
3、饭店进餐:尊重服务员的劳动,对服务员应谦和有礼,当服务员忙不过来时,应耐心等待,不可敲击桌碗或喊叫。对于服务员工作上的失误,要善意提出,不可冷言冷语,加以讽刺
生活中的礼仪2
握手礼:握手是一种沟通思想、交流感情、增进友谊的重要方式。与他人握手时,目光注视对方,微笑致意,不可心不在焉、左顾右盼,不可戴帽子和手套与人握手。在正常情况下,握手的时间不宜超过3秒,必须站立握手,以示对他人的尊重、礼貌。
握手也讲究一定的顺序:一般讲究”尊者决定”,即待女士、长辈、已婚者、职位高者伸出手来之后,男士、晚辈、未婚者、职位低者方可伸出手去呼应。若一个人要与许多人握手,那么有礼貌的顺序是:先长辈后晚辈,先主人后客人,先上级后下级,先女士后男士。
鞠躬礼:鞠躬,意即弯身行礼,是对他人敬佩的一种礼节方式。鞠躬前双眼礼貌地注视对方,以表尊重的诚意。鞠躬时必须立正、脱帽,郑重地,嘴里不能吃任何东西,或是边鞠躬边说与行礼无关的话。
致意:致意是一种不出声的问候礼节,常用于相识的人在社交场合打招呼。在社交场合里,人们往往采用招手致意、欠身致意、脱帽致意等形式来表达友善之意。
生活中的礼仪3
1.个人仪容有哪些基本要求?
(1)发型得体。男性头发前不盖眉,侧不掩耳,后不及领。女性根据年龄、职业、场合的不同,梳理得当。
(2)面部清爽。男性宜每日剃须修面;女性宜淡妆修饰。保持口腔清洁。
(3)表情自然。目光温顺平和,嘴角略显笑意。
(4)手部清洁。定期修剪指甲并保持手部洁净。女性在正式场合不宜涂抹浓艳的指甲油。
2.体态有哪些基本要求?
(1)站姿:两眼平视前方,两肩自然放平,两臂自然下垂,挺胸收腹提臀。
(2)坐姿:保持上身直立,双腿自然并拢,切忌抖动腿脚。
(3)走姿:抬头挺胸收腹,双臂自然摆动,脚步轻盈稳健。
不可在公共场所席地而坐。
单独用食指、中指指向他人是失礼的行为。
3.着装的基本要求有哪些?
(1)整洁合体。保持干净整洁,熨烫平整,穿着合体,纽扣齐全。
(2)搭配协调。款式、色彩、佩饰相互协调。不同款式、风格的服装,不应搭配在一起。
(3)体现个性。与个人性格、职业、身份、体形和肤色等特质相适应。
(4)随境而变。着装应该随着环境的不同而有所变化。同一个人在不同时间、不同场合,其着装款式和风格也应有所不同。
(5)遵守常规。遵循约定俗成的着装规矩。如:西装应在拆除袖口上的商标之后才可以穿着;西装外袋不应存放随身物件。
不可在公众场合光膀子、卷裤腿、穿睡衣。女性在办公场所不宜穿着吊带装、露脐装、超短裙、短裤等。
脖子比较短的人不适合穿着高领衫,体形较胖的人应尽量避免穿着横格子的上衣。
佩戴饰物要尊重当地文化和习俗。
生活中的礼仪4
(1)茶具要清洁
一定不要忽略!这4个倒茶的基本礼仪你得懂
客人进屋后,先让座,后备茶。冲茶之前,一定要把茶具洗干净,尤其是久置未用的茶具,难免沾上灰尘、污垢,更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样,既讲究卫生,又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净,胡乱给客人倒茶,这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃,怎么还愿意喝你的茶呢?现在一般的公司都是一次性杯子,在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托,以免水热烫手,让客人一时无法端杯喝茶。
(2)茶水要适量
一定不要忽略!这4个倒茶的基本礼仪你得懂
放置的茶叶不宜过多,也不宜太少。茶叶过多,茶味过浓;茶叶太少,冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯,那就按照客人的口胃把茶冲好。倒茶时,无论是大杯小杯,都不宜倒得太满,太满了容易溢出,把桌子、凳子、地板弄湿。不小心,还会烫伤自己或客人的手脚,使宾主都很难为情。当然,也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人,会使人觉得是在装模作样,不是诚心实意。
(3)端茶要得法
一定不要忽略!这4个倒茶的基本礼仪你得懂
按照我国人民的传统习惯,只要两手不残废,都是用双手给客人端茶的。但是,现在有的年青人不懂得这个规矩,用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意,对有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫,双手不好接近。有的同志不管三七二十一,用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生,但很不雅观,也不够卫生。请试想,让客人的嘴舔主人的手指痕,好受吗?
(4)添茶要及时
一定不要忽略!这4个倒茶的基本礼仪你得懂
泡茶时,上司和客户的杯子里需要添茶了,你要义不容辞地去给他们添茶,当然平常的客人,也要及时的续杯。如果在酒店,你可以示意服务生来添茶或让服务生把茶壶留在餐桌上,由你自己亲自来添则更好。当然,添茶的时候要先给上司和客户添茶,最后再给自己添,这样也体现出自己对上司和客户的尊重。
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每个人都要注意自己的礼仪,那么同学们平常要注意哪些个人礼仪呢?
(一)仪表
仪表是指人的容貌,是一个人精神面貌的外观体现。一个人的卫生习惯、服饰与形成和保持端庄、大方的仪表有着密切的关系。
2、卫生:清洁卫生是仪容美的关键,是礼仪的基本要求。不管长相多好,服饰多华贵,若满脸污垢,浑身异味,那必然破坏一个人的美感。因此,每个人都应该养成良好的卫生习惯,做到入睡起床洗脸、脚,早晚、饭后勤刷牙,经常洗头又洗澡,讲究梳理勤更衣。不要在人前“打扫个人卫生”。比如剔牙齿、掏鼻孔、挖耳屎、修指甲、搓泥垢等,这些行为都应该避开他人进行,否则,不仅不雅观,也不尊重他人。与人谈话时应保持一定距离,声音不要太大,不要对人口沫四溅。
2、服饰:服饰反映了一个人文化素质之高低,审美情趣之雅俗。具体说来,它既要自然得体,协调大方,又要遵守某种约定俗成的规范或原则。服装不但要与自己的具体条件相适应,还必须时刻注意客观环境、场合对人的着装要求,即着装打扮要优先考虑时间、地点和目的三大要素,并努力在穿着打扮的各方面与时间、地点、目的保持协调一致。
(二)言谈
言谈作为一门艺术,也是个人礼仪的一个重要组成部分。
1、礼貌:态度要诚恳、亲切;声音大小要适宜,语调要平和沉稳;尊重他人。
2、用语:敬语,表示尊敬和礼貌的词语。如日常使用的“请”、“谢谢”、“对不起”,第二人称中的“您”字等。初次见面为“久仰”;很久不见为“久违”;请人批评为“指教’;麻烦别人称“打扰”;求给方便为“借光”;托人办事为“拜托”等等。要努力养成使用敬语的习惯。现在,我国提倡的礼貌用语是十个字:“您好”、“请”、“谢谢”、“对不起”、“再见”。这十个字体现了说话文明的基本的语言形式。
(三)仪态举止
1.谈话姿势:谈话的姿势往往反映出一个人的性格、修养和文明素质。所以,交谈时,首先
双方要互相正视、互相倾听、不能东张西望、看书看报、面带倦容、哈欠连天。否则,会给人心不在焉、傲慢无理等不礼貌的印象。
2、站姿:站立是人最基本的姿势,是一种静态的美。站立时,身体应与地面垂直,重心放在两个前脚掌上,挺胸、收腹、收颁、抬头、双肩放松。双臂自然下垂或在体前交叉,眼睛平视,面带笑容。站立时不要歪脖、斜腰、曲腿等,在一些正式场合不宜将手插在裤袋里或交叉在胸前,更不要下意识地做些小动作,那样不但显得拘谨,给人缺乏自信之感,而且也有失仪态的庄重。
3、坐姿:坐,也是一种静态造型。端庄优美的坐,会给人以文雅、稳重、自然大方的美感。正确的坐姿应该:腰背挺直,肩放松。女性应两膝并拢;男性膝部可分开一些,但不要过大,一般不超过肩宽。双手自然放在膝盖上或椅子扶手上。在正式场合,入座时要轻柔和缓,起座要端庄稳重,不可猛起猛坐,弄得桌椅乱响,造成尴尬气氛。不论何种坐姿,上身都要保持端正,如古人所言的“坐如钟”。若坚持这一点,那么不管怎样变换身体的姿态,都会优美、自然。
4、起姿:行走是人生活中的主要动作,走姿是一种动态的美。“行如风”就是用风行水上来形容轻快自然的步态。正确的走姿是:轻而稳,胸要挺,头要抬,肩放松,两眼平视,面带微笑,自然摆臂。
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礼仪细节
参加宴会或与人一起进餐时,不能对着餐桌打电话,要离开餐桌。假如是茶话会,或者不方便离开餐桌,则要侧转身子,用手遮挡一下,防止唾沫溅到饭菜上。
不能接听轻声告知
假如正在开会或交谈,不方便接听电话,可以轻声告诉对方,“对不起,正有事,回头给你去电话”。事后则一定要主动给对方回电话。
司机打电话吓坏乘车人
案例一
张小姐坐出租车,中间有人给司机打电话。只见司机一手握着方向盘,一手拿着电话,显得非常熟练和满不在乎。张小姐在司机打电话时一直提心吊胆,惟恐警察看见,耽误时间,更怕司机没看见行人或车辆,发生什么事故。
铃声搅乱音乐会
案例二
邱女士在北京音乐厅听一场由闻名大师指挥的交响乐。音乐演奏到高潮处,全场鸦雀无声,凝神谛听,忽然手机铃声响起,在宁静的大厅中显得格外刺耳。演奏者、观众的情绪都被打断。大家纷纷回头用眼神责备这位不知礼者。
来电吵醒邻床病友
案例三
刘先生到医院探访病人,公司的同事来电话,铃声让另一床正闭目养神的病人睁开了眼。刘先生接起电话就谈上了工作。尽管电话时间不长,但那位被吵着了的病人一直脸色不悦。
生活中的礼仪7
职场礼仪的根本点十分简单,简单概括,有如下几点:
1、引见礼仪
首先,要弄清职场礼仪与社交礼仪的差异。职场礼仪没有性别之分。比方,为女士开门这样的“绅士风度”在工作场所是不用要的,这样做以至有可能冒犯了对方。请记住:工作场所,男女对等。其次,将谅解和尊重他人当作本人的指导准绳。虽然这是显而易见的,但在工作场所却常常被无视了。
停止引见的正确做法是将级别低的人引见给级别高的人。例如,假如你的首席执行官是琼斯女士,而你要将一位叫做简·史密斯的行政助理引见给她,正确的办法是“琼士女士,我想引见您认识简·史密斯。”假如你在停止引见时遗忘了他人的名字,不要惊惶失措。你能够这样继续停止引见,“对不起,我一下想不起您的名字了。”与停止补偿性的引见相比,不停止引见是更大的失礼。
2、握手礼仪
握手是人与人的身体接触,可以给人留下深入的印象。当与某人握手觉得不舒适时,我们常常会联想到那个人消极的性格特征。强有力的握手、眼睛直视对方将会搭起积极交流的舞台。女士们请留意:为了防止在引见时发作误解,在与人打招呼时最好先伸出手。记住,在工作场所男女是对等的。
3、电子礼仪
电子邮件、传真和挪动电话在给人们带来便当的同时,也带来了职场礼仪方面的新问题。虽然你有随时找到他人的才能,但这并不意味着你就应当这样做。在如今的许多公司里,电子邮件充满着笑话、渣滓邮件和私人便条,与工作相关的内容反而不多。请记住,电子邮件是职业信件的一种,而职业信件中是没有不严肃的内容的。传真应当包括你的联络信息、日期和页数。未经他人允许不要发传真,那样会糜费他人的纸张,占用他人的线路。
4、抱歉礼仪
即便你在社交礼仪上做得白璧无瑕,你也不可防止地在职场中冒犯了他人。假如发作这样的事情,真诚地抱歉就能够了,不用太动感情。表达出你想表达的歉意,然后继续停止工作。将你所犯的错误当成件大事只会扩展它的毁坏作用,使得承受抱歉的人愈加不舒适。当只要你一个人存在时,就是你最能表现道德的时分,是你最能表现境地的时分。
5、电梯礼仪
电梯虽然很小,但是在里面的学问不浅,充溢着职业人的礼仪,看出人的道德与教养。
1.一个人在电梯里不要看四下无人,就乱写乱画,表达感受,搞的电梯成了广告牌。
2.随同客人或晚辈来到电梯厅门前时,先按电梯按钮;电梯抵达门翻开时,可先行进入电梯,一手按开门按钮,另一手按住电梯侧门,请客人们先进;进入电梯后,按下客人要去的楼层按钮;行进中有其别人员进入,可主动讯问要去几楼,帮助按下。电梯内尽可能电梯内尽量侧身面对客人,不用应酬;抵达目的楼层,一手按住开门按钮,另一手并做出请出的动作,可说:“到了,您先请!”客人走出电梯后,本人立即步出电梯,并热忱地引导行进的方向。
6、着装礼仪
总结了职场礼仪之着装根本准绳:职业女士的着装仪表必需契合她自己的个性,体态特征、职位、企业文化、办公环境,志趣等等。女强者不应该一味模拟办公室里男士的服饰装扮,要有一种“做女人真好的心态”,充沛发挥女性特有的柔韧,一扫男士武断专制。
7、商务餐礼仪
身为白领阶级,一些商务性的工作餐是防止不了的。但是,怎样礼仪正确地吃顿工作餐,却并不是为很多人所知晓。一些大公司、大客户,以至经过工作餐,很容易地对某人的教育水平和社会位置疾速作出判别。而且在某些餐厅必需恪守一些最严厉的规则,因而在这方面您应该具备一些简单的学问,有正确的举止和饮食方式,以免出丑或使客人为难。
8、面试礼仪
职局面试者发现与面试官交谈,特别是与多位面试官交谈时,会有莫名的慌张感。于是如坐针毡,手脚不听使唤,无法专心答复面试官的问话,招致整局面试糟糕透了。这些举措肯定都被面试官看在眼里,结果不可思议。女性在面试入座时,双腿并拢并斜放一侧,双脚可稍有前后之差,假如两腿斜向左方,则右脚放在左脚之后;假如两腿斜向右方,则左脚放置右脚之后。
这样对方从正面看双脚是交成一点的,腿部线条更显细长,也显得颇为娴雅。若女性衣着套裙,入座前应收拢裙边再就坐,坐下后,上身挺直,头部端正,眼光平视面试官。坐稳后,身子普通占座位的2/3,两手掌心向下,自然放在两腿上,两脚自然放好,两膝并拢,面带笑容坚持自然放松。
总之,职场礼仪是企业形象、文化、员工涵养职业素养的综合表现,我们只要做好应有的礼仪才干为企业在形象塑造、文化表达上提升到一个称心的位置。
生活中的礼仪8
做客时不要随便使用主卫
到朋友家做客,可以通过卫生间了解这个朋友家的主妇是一个什么样的人,是勤快、善理家务的好管家,还是"表面光"的只顾外表不善理家务的不合格的主妇。
一个既勤快又富有情调的好主妇,其家里的客人卫生间让人进去就不想出来,四五平方米大的一个卫生间,既清洁又舒适,四周墙上镶着的马赛克,清爽中透着一股温馨。使用这样的卫生间,你怎忍心放肆,怎能忘记文明。
用卫生间要和主人打招呼
使用朋友家的卫生间,也是对你的文明程度的考验。请在要用卫生间时对主人说,"请问,卫生间在哪儿",根据主人的指引和某些事宜的交代之后再使用,千万不要随便使用主人房的卫生间。记得冲水、擦坐垫,洗手时勿让水溅出盆外。如果不是特殊情况,最好不在朋友的卫生间大便,这是礼仪之一。
不要霸占火车盥洗间
坐火车长途旅行,经过一夜的休息就要到达终点时,人们最需要的就是使用厕所和盥洗室。不料,这时却常常排着长队:一位小姐正在不慌不忙地描眉,画眼线,旁边的母亲也在梳洗打扮。她们丝毫也没有注意到身后长龙的存在,仍然是仔细洗脸,然后涂面霜、打粉底、腮红,一个程序不少地操作着,又或者是一位男士正在拉开架势准备刮脸,丝毫不怕急坏了排队的人们。这种列车上常遇的见闻就是太不顾及他人而造成的现象。
使用公共盥洗间的时候,只能做简单的洗漱,比如刷牙,用清水洗脸,只要后面有人等,就最好不要使用洗面奶,以免延长让人等待的时间。女性如果需要化妆,可以在自己的座位上进行,男性可以提前一天在家里刮胡须吧。总之,如果我们人人都多为他人着想,注重公共场所的礼仪,这个世界才能充满了和谐!请记住:使用公共盥洗间一定要速战速决!
生活中的礼仪9
一、衣的礼仪
在与外国人打交道时,对于每一各涉外人员衣着的基本礼仪要求是:得体而应景。主要需要注意两个方面的问题。
一个方面的主要问题是,涉外人员应当懂得依照自己所处的具体场合,而选择与其所相适应的服装。
根据涉外礼仪的规范,在国际交往中,涉外人员所接触的各种具体场合,大体可以分作三类。即公务场合、社交场合和休闲场合。
场合之一,是公务场合。
公务场合,指的就是涉外人员上班处理公务的时间。在公务场合,涉外人员的着装应当重点突出“庄重保守”的风格。
我国的涉外人员目前在公务场合的着装,最为标准的,主要是深色毛料的套装、套裙或制服。具体而言,男士最好是身着藏蓝色、灰色的西装套装或中山装,内穿白色衬衫,脚穿深色袜子、黑色皮鞋。穿西装套装时,务必要领带。
女士的最佳衣着是:身着单一色彩的西服套裙,内穿白色衬衫,脚穿肉色长统丝袜和黑色高跟皮鞋。有时,穿着单一色彩的连衣裙亦可,但是尽量不要选择以长裤为下装的套装。
场合之二,是所谓社交场合。
在社交场合,涉外人员的着装应当重点突出“时尚个性”的风格。既不必过于保守从众,也不宜过分地随便邋遢。
目前的做法是,在需要穿着礼服的场合,男士穿着黑色的中山套装或西装套装,女士则穿着单色的旗袍或下摆长于膝部的连衣裙。其中,尤其以黑色中山装套装与单色旗袍最具有中国特色,并且应用最为广泛。在社交场合,最好不要空制服或便装。
场合之三,是所谓休闲场合。
涉外人员的着装应当重点突出“舒适自然”的风格。没有必要衣着过于正式,尤其应当注意,不要穿套装或套裙,也不必穿制服。那样作,既没有任何必要,也与所处的具体环境不符。
另一个方面的主要问题是,涉外人员应当使自己的衣着得法。
其一,是要了解并遵守着装的正确方法。
穿西装时,要注意的问题有:在穿西装之前,务必要将位于上衣左袖袖口之上的商标、纯羊毛标志等等,先和行拆除,它们并非与西装的档次、身价有关。在一般情况下,坐着的进候,可将西装上衣衣扣解开;站起来之后,尤其是需要面对他人之时,则应当将西装上衣的衣扣系上。西装上衣的衣扣有一定的系法:双排扣西装上衣的衣扣,应当全部系上。单排两粒扣西装上衣的衣扣,应当只系上边的那粒衣扣。单排三粒扣西装上衣的衣扣,则应当系上的两粒衣扣,或都单系中间的那粒衣扣。穿西装背心时,最下边的那粒衣扣,一般可以不系。穿西装时,最好不要内穿。万一非穿不可时,则只允许穿一件单色薄型的“V”领羊毛衫。不要在西装里面穿开领的、花哨的羊毛衫,特别是不要一下子同时穿上了多件羊毛衫。
穿长袖衬时,需要注意的问题有:下摆在正式场合一一要束在裤腰或裙腰之内。袖管不仅不可以挽起来,而且袖扣还一定要系上。不穿西装上衣,或是穿上衣未打领带时,领扣则通常可以不系。
打领带时,其位置大致是在七粒扣衬衫向上有处自上而下数的第四、第五粒衣扣之间。
其二,是要了解并遵守着装的搭配技巧。
在国外,对于男士在正式场合的着装,有必须遵守“三色原则”的要求。所谓“三色原则”,是指全身上下的衣着,应当保持在三种色彩之内。对于女士在正式场合的着装的评价,人们往往关注于一个细节,即她是否了解不应该使自己的袜口暴露在外。不仅在站立之时袜口外露不合适,就是在行走或就座时袜口外露也不合适。穿裙装的女士,最好穿连裤袜或长筒袜。
二、食的礼仪
涉外人员在设宴和赴宴时所应当注意的主要事项:以东道主的身份设宴款待外国人时,需要注意的问题主要有菜单的选定、就餐的方式、宴会的位次、用餐的环境,等等。
首先,是要确定宴请的菜单。不宜宴请外国人的菜肴主要有下列在类。
一是触犯个人禁忌的菜肴。对此一定要在宴请外宾之前有所了解。在宴请多名外宾时,对每个人的个人禁忌都要有所了解。
二是触犯民族禁忌的菜肴。比如说,美国人不吃羊肉和大蒜,俄罗斯人不吃海参、海蛰、墨鱼、木耳,英国人不吃狗肉和动物的头、爪,法国人不吃无鳞鱼,德国人不吃核桃,日本人不吃皮蛋。
三是触犯宗教禁忌的菜肴。在所有的饮食禁忌之中,宗教方面的饮食禁忌最为严格,而且绝对不容许丝毫有所违犯。
哪些菜肴适宜于宴请外国友人。按照一般规律,可有用以宴请外国人的菜肴基本上可以分作下列四类。
其一,是具有民族特色的菜肴。通常,春卷、元宵、水饺、龙须面、扬州炒饭、清炒豆芽、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、咕老肉、酸辣汤,等等。具备中华民族特色的菜肴,往往受外国友人的欢迎。
其二,是具有本地风味的菜肴。在饮食方面讲究的是“南甜,北咸,东辣,西酸”。各地的菜肴,风味不同。上海的“小绍兴三黄鸡”,天津的“狗不理包子”,西安的“老孙家羊肉泡馍”,成都的“龙抄手”、“赖汤元”,开封的“灌汤包子”,蒙自的“过桥米线”,西双版纳的“菠萝饭”,都在国内久负盛名。可用以款待外国友人。
其三,是自己比较拿手的菜肴。餐馆有餐馆的“特色菜”,各家有各家的“看家菜”。主人还须细说其有关的掌故,并且郑重其事向客人们进行推荐。
其四,是外宾本人喜欢的菜肴。在宴请外宾时,在有条件的时候,在以中国菜为主的同时,上一些对方所钟意的家乡菜。
其次,是要选择就餐的方式。世界上主要存在三种就餐方式:一是用筷子就餐,二是用刀叉就餐,三是用右手直接就餐。
使用筷子就餐时,可细分为下列四种具体形式。
一是“混餐式”就餐方式。它也叫“合餐式”就餐方式。
二是“分餐式”就餐方式。人们亦称之为“中餐西吃”。
三是“自助式”就餐方式。通常也叫自助餐。
四是“公筷式”就餐方式。
再次,是要排定宾主的座次。对于宴会的组织者来讲,宴会的座次问题,又可以进上步地分为座次的排列与座次的通知等两个方面的具体问题。
国内所通行的宴会座次排列方法。
其一,是“居中为上”。即各桌围绕在一起进,居于正中央的那张餐桌应为主桌。
其二,是“以右为上”。
其三,是“以远为上”。
其四,是“临台为上”。
在排列每张桌子上的具体位次时,主要有“面门为主”“右高左低”“各桌同向”等三个基本的礼仪惯例。
所谓“面门为主”,是指在每张餐桌上,以面对宴会厅正门的正中座位为主位,通常应请主人在此就座。
所谓“右高左低”,是指在每张餐桌上,除主位之外,其余座位位次的高低,应以面对宴会厅正门时为准,右侧的位次高于左侧的位次。
所谓“各桌同向”,则是指,在举行大型宴会时,其他各桌的主陪之位,均应与主桌主位保持同一方向。
在排定宴会的座次之后,应及时地采用一切行之有效的方法向全体应邀赴宴者通告,通告宴会的座次有下列四种常规方法。
其一,是在请柬上注明每一位赴宴者所在的桌次。
其二,是在宴会厅入口处附近悬挂宴会桌次示意图。
其三,是在现场安排引位员,负责来宾,尤其是贵宾的引导。
其四,是在每张餐桌上放置桌次牌以及每一位用餐者的姓名卡,以便大家“对号入座”。
人们在安排宴会时,通常被要求必须恪守“四M原则”。所谓“四M原则”指的是准备宴会时,必须对环境、菜单、举止、音乐等四个最重要的环节加以认真的准备。
安排涉外宴请的用餐环境,主要需要注意四点。
第一,环境要幽静。
第二,环境要雅致。
第三,环境要整洁。
第四,环境要卫生。
以来宾的身份涉外宴请时,需要注意的主要问题,大致上包括宴请的类型、付费的法、点菜的规矩、用餐的餐序、就餐的举止、进餐的技巧等。
第一,宴请的类型。分为以下三种类型。
其一,是宴会。它是一种最正式、最隆重的宴请,可在早、中、晚举行,并以晚宴档次最高。举办宴会时,要提前发出请柬,届时,不仅宾主要发表讲话,乐队要演奏音乐,就连餐具、酒水、菜肴道数、餐厅陈设、用餐者的装束、侍者的仪态等,都要详尽的规定。一般情况下,宴会分为国宴、正式宴会、便宴、家宴等四种具体形式。
其二,是招待会。
其三,是工作餐。
第二,付费的方法。付费方法主要有下列三种。一是不必付费。二是定额付费。三是各自付费。需要付小费时,应注意两条。
其一,是应该付多少。
其二,是应该如何付给。
第三,点菜规矩。
其一,是告诉对方,自己完全“客随主便”。
其二,恭敬不如从命,但是,只点一道即可。
第四,用餐的餐序。
需要大家掌握的正规的餐序主要有:
一是西餐正餐的常规菜序。一顿正规的西上正餐,大体上应当依次包括开胃菜、汤、海鲜、主菜、甜品、水果、红茶或咖啡等等几道菜式。
二是西餐便餐的常规菜序。一顿正规的西餐便餐,大体上应当依次包括头盆(开胃菜)、汤、主菜和甜品等几道菜式。
三是西式自助餐的常规菜序。享用自助餐时,其正规的用餐顺序,依次应当为:冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。
四是酒水与菜肴的常规搭配方式。在国外,西式宴会上的主角是酒水。
第五,就餐的举止。举止文明、礼貌、规范。
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