高中生物选修1必背知识点归纳

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高中生物选修1必背知识点归纳

　　在学习中，大家最熟悉的就是知识点吧？知识点有时候特指教科书上或考试的知识。为了帮助大家更高效的学习，以下是小编为大家整理的高中生物选修1必背知识点归纳，欢迎阅读与收藏。

高中生物选修1必背知识点归纳

　　高中生物选修1必背知识点归纳 1

　　果酒和果醋的制作

　　1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。

　　2、有氧发酵：醋酸发酵、谷氨酸发酵

　　无氧发酵：酒精发酵、乳酸发酵

　　3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌

　　酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 、分裂生殖、孢子生殖

　　4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O

　　5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。C6H12O6→2C2H5OH+2CO2

　　6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃

　　7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌。

　　在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。

　　在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。

　　8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂。

　　9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。2C2H5OH+4O2→CH3COOH+6H2O

　　10、控制发酵条件的作用：

　　①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。

　　②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。

　　③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。

　　11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒(→醋酸发酵→果醋)

　　12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。先在试管中加入发酵液2mL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色。

　　13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的;排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的.;出料口是用来取样的。

　　排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使用该装置制酒时，应该关闭充气口;制醋时，应该充气口连接气泵，输入氧气。

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　　腐乳的制作

　　1、多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌。代谢类型是异养需氧型。生殖方式是孢子生殖。营腐生生活。

　　2、原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

　　3、实验流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

　　4、酿造腐乳的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。

　　前期发酵的主要作用：

　　1、创造条件让毛霉生长

　　2、使毛酶形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。

　　后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程。通过各种辅料与酶的缓解作用，生成腐乳的香气。

　　5、将豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干块。所用豆腐的含水量为70%左右，水分过多则腐乳不易成形。

　　水分测定方法如下：精确称取经研钵研磨成糊状的样品5～10g(精确到0.02mg)，置于已知重量的蒸发皿中，均匀摊平后，在100～105℃电热干燥箱内干燥4h，取出后置于干燥器内冷却至室温后称重，然后再烘30min，直至所称重量不变为止。

　　样品水分含量(%)计算公式如下：

　　(烘干前容器和样品质量—烘干后容器和样品质量)/烘干前样品质量

　　毛霉的`生长：条件：将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的控制在15～18℃，并保持一定的温度。

　　来源：1.来自空气中的毛霉孢子;2. 直接接种优良毛霉菌种

　　时间：5天

　　加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。加盐腌制的时间约为8天左右。

　　用盐腌制时，注意控制盐的用量：盐的浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败变质;盐的浓度过高会影响腐乳的口味

　　食盐的作用：1.抑制微生物的生长，避免腐败变质;2.析出水分，是豆腐变硬，在后期制作过程中不易酥烂;3.调味作用，给腐乳以必要的咸味;4.浸提毛酶菌丝上的蛋白酶。

　　配制卤汤：卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中酒的含量一般控制在12%左右。

　　酒的作用：1.防止杂菌污染以防腐;2.与有机酸结合形成酯，赋予腐乳风味;3.酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系，酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长;酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。

　　香辛料的作用：1.调味作用;2.杀菌防腐作用;3.参与并促进发酵过程

　　防止杂菌污染：①用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用沸水消毒;②装瓶时，操作要迅速小心。整齐地摆放好豆腐、加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封。封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染。

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　　一、动物的个体发育歌诀

　　受精卵分动植极，胚胎发育四时期，

　　卵裂囊胚原肠胚，组织器官分化期。

　　外胚表皮附神感，内胚腺体呼消皮，

　　中胚循环真脊骨，内脏外膜排生肌。

　　二、色素层析(由上到下)

　　橙黄蓝黄，胡叶ab。(橙黄色，黄色，蓝绿色，黄绿色，胡萝卜素，叶黄素，叶绿素a，叶绿素b，记四种颜色的第一个字)

　　(生物姐倾力推荐三好网暑期公开课，名师助力，实现暑假完美逆袭)

　　三、八种必须氨基酸

　　甲(甲硫氨酸)携(缬氨酸 )来( 赖氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸 )色( 色氨酸)书( 苏氨酸)。

　　四、光合作用歌诀

　　光合作用两反应，光暗交替同进行，

　　光暗各分两步走，光为暗还供氢能，

　　色素吸光两用途，解水释氧暗供氢，

　　A D P 变 A T P，光变不稳化学能;

　　光完成行暗反应，后还原来先固定，

　　二氧化碳气孔入，C 5 结合C 3 生，

　　C 3 多步被还原，需酶需能还需氢，

　　还原产物有机物，能量贮存在其中，

　　C 5 离出再反应，循环往复永不停。

　　五、生物氧化类型

　　生物氧化两类型，有氧无氧均进行。

　　有氧呼吸三步走，两步脱氢一氧化。

　　一步基质余在“线”(线粒体)。

　　无氧呼吸两去路，一为酒精二乳酸。

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　　一、转录

　　定义：在细胞核中，以DNA的一条链为模板合成mRNA的过程。

　　场所：细胞核模板，DNA的一条链；

　　信息的传递方向：DNA→mRNA

　　原料：含A、U、C、G的4种核糖核苷酸；

　　产物：mRNA。

　　二、翻译

　　定义：游离在细胞质中的各种氨基酸，以mRNA为模板合成具有一定氨基酸排列顺序的蛋白质，这一过程叫做翻译。

　　场所：核糖体；

　　条件：ATP、原料（AA）、酶、模板（mRNA）；

　　搬运工：转运RNA（tRNA）；

　　信息传递方向：mRNA→蛋白质；

　　密码子：mRNA上3个相邻的碱基决定1个氨基酸，每3个这样的碱基又称为1个密码子；

　　翻译位点：一个核糖体与mRNA的结合部位形成2个tRNA的结合位点。（一种tRNA携带相应的氨基酸进入相应的位点）。

　　三、RNA的类型

　　信使RNA（mRNA）、转运RNA（tRNA）、核糖体RNA（rRNA）。

　　四、RNA与DNA的不同点

　　RNA五碳糖是核糖，DNA五碳糖是脱氧核糖；RNA碱基组成中有碱基U（尿嘧啶）而没有T（胸腺嘧啶）；从结构上看，RNA一般是单链，而且比DNA短。

　　每种tRNA只能转运并识别1种氨基酸，其一端是携带氨基酸的部位，另一端有3个碱基，称为反密码子。

　　tRNA种类为：61种。

　　五、基因控制蛋白质的'合成时：基因的碱基数：mRNA上的碱基数：氨基酸数=6：3：1.

　　第2节基因对性状的控制

　　1、中心法则

　　遗传信息可以从DNA流向DNA，即DNA的自我复制；也可以从DNA流向RNA，进而流向蛋白质，即遗传信息的转录和翻译。但是，遗传信息不能从蛋白质流向蛋白质，也不能从蛋白质流向DNA或RNA。近些年还发现有遗传信息从RNA到RNA（即RNA的自我复制）也可以从RNA流向DNA（即逆转录）。

　　2、基因、蛋白质与性状的关系

　　（1）基因通过控制酶的合成来控制代谢过程，进而控制生物体的性状，如白化病等。

　　（2）基因还能通过控制蛋白质的结构直接控制生物体的性状，如镰刀型细胞贫血等。

　　基因与基因；基因与基因产物；与环境之间多种因素存在复杂的相互作用，共同地精细的调控生物体的性状。

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　　微生物的实验室培养

　　培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，是进行微生物培养的物质基础。

　　培养基按照物理性质可分为液体培养基、半固体培养基和固体培养基。在液体培养基中加入凝固剂琼脂(是从红藻中提取的一种多糖，在配制培养基中用作凝固剂)后，制成琼脂固体培养基。

　　微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。根据菌落的特征可以判断是哪一种菌。液体培养基应用于工业或生活生产，固体培养基应用于微生物的分离和鉴定，半固体培养基则常用于观察微生物的运动及菌种保藏等。

　　按照成分培养基可分为人工合成培养基和天然培养基。合成培养基是用成分已知的化学物质配制而成，其中成分的种类比例明确，常用于微生物的分离鉴定。天然培养基是用化学成分不明的天然物质配制而成，常用于实际工业生产。

　　按照培养基的用途，可将培养基分为选择培养基和鉴定培养基。选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。鉴别培养基是根据微生物的特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的，用以鉴别不同类别的微生物。

　　培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源、生长因子等。

　　碳源：能为微生物的代谢提供碳元素的物质。如CO2、NaHCO3等无机碳源;糖类、石油、花生粉饼等有机碳源。异养微生物只能利用有机碳源。单质碳不能作为碳源。

　　氮源：能为微生物的代谢提供氮元素的物质。如N2、NH3、NO3-、NH4+(无机氮源)蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨(有机氮源)等。只有固氮微生物才能利用N2。

　　培养基还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的'要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时须将培养基的pH调至酸性，培养细菌是需要将pH调至中性或微碱性，培养厌氧型微生物是则需要提供无氧的条件。

　　获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，要注意以下几个方面：

　　①对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒。

　　②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌。

　　③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行。

　　④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。

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　　1.组成生物体的基本元素：碳元素（生命活动的主要承担者）、氢元素（生命活动的直接承担者）、氧元素（生物体内含量最多的元素）、氮元素（蛋白质的主要组成元素）、磷元素（构成骨骼、磷脂等）。

　　2.细胞中的生物大分子：蛋白质、核酸、多糖（糖蛋白、纤维素、淀粉、糖原）。

　　3.糖类：组成生物体的最主要的有机物，是构成细胞中组织的主要成分，是生命活动的`主要能源物质。

　　4.蛋白质：细胞内含量最多的有机物，是生命活动的主要承担者，遗传信息的载体。

　　5.核酸：细胞内携带遗传物质的物质，包括$DNA$和$RNA$两种。

　　6.脂质：组成生物体细胞膜、细胞器膜、核膜等细胞内结构的成分，是生命活动的主要承担者，是储存能量的主要物质。

　　7.细胞内各种生物分化的原因：遗传物质相同，环境因素基本相同，营养条件基本相同，所不同的是细胞的基因选择性表达，即不同生物的细胞中所含蛋白质不同。

　　8.细胞核的结构：核膜（双层膜，上面有孔）、核仁（与核糖体活动有关）、染色质（细胞核中储存遗传信息的物质）。

　　9.细胞器的结构：线粒体（双层膜，基质中含有与有氧呼吸有关的酶）、叶绿体（双层膜，基质中含有与光合作用有关的酶）、内质网（单层膜，能合成蛋白质等物质）、高尔基体（单层膜，与分泌蛋白的形成有关）、核糖体（无膜结构，能合成蛋白质）、中心体（无膜结构，与动物细胞和低等植物细胞有丝分裂有关）。

　　10.细胞膜的结构：以磷脂双分子层为基本骨架，蛋白质分子镶在磷脂双分子层表面，大多数糖类与蛋白质结合形成糖蛋白。

　　11.细胞核的功能：遗传信息的载体，遗传信息在细胞核中复制，遗传信息在细胞核中表达。

　　12.细胞器的联系：内质网、高尔基体、线粒体、叶绿体等细胞器膜、核膜等结构共同构成细胞的生物膜系统。

　　13.细胞核与细胞器的联系：核仁与某种$RNA$的合成以及核糖体的形成有关，染色质主要由$DNA$和蛋白质组成，染色质存在于细胞核中，DNA是遗传信息的载体，在细胞核中复制，在细胞质中表达。

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