生物化学自学辅导资料及习题
生物化学自学辅导材料
参考资料
1、张楚富主编，生物化学原理，高等教育出版社，2003.9
2、徐长法主编，生物化学（第三版）上、下册，高等教育出版社，2002
3、陶尉荪等（1995）.蛋白质的分子基础(第二版)，科学出版社
4、郭蔼光主编，基础生物化学，世界图书出版社，1997
5、罗纪盛、张丽萍、杨建雄等修订，生物化学简明教程（第三版），高等教育出版社，1999
6、徐晓利、马涧泉主编，医学生物化学，人民卫生出版社，1998
7、周爱儒、查锡良，生物化学（第五版），人民卫生出版社，2001
8、张洪渊主编，《生物化学教程》第三版四川大学出版社
9、TrudyMcKee、JamesR.McKeee，《生物化学导论》科学出版社影印版
生物化学习题集
蛋白质化学
一、选择题
1、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之谓()
A、三级结构B、缔合现象C、四级结构D、变构现象
2、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于()
A、不断绕动状态B、可以相对自由旋转
C、同一平面D、随不同外界环境而变化的状态
3、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34,pK2=9.60，它的等电点（pI）是()
A、7.26B、5.97
C、7.14D、10.77
4、肽链中的`肽键是：()
A、顺式结构B、顺式和反式共存C、反式结构
5、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是：()
A、静电作用力B、氢键C、疏水键D、范德华作用力
6、蛋白质变性是由于（）
A、一级结构改变B、空间构象破坏C、辅基脱落D、蛋白质水解
7、必需氨基酸是对（）而言的。
A、植物B、动物C、动物和植物D、人和动物
8、在下列所有氨基酸溶液中，不引起偏振光旋转的氨基酸是（）
A、丙氨酸B、亮氨酸C、甘氨酸D、丝氨酸
9、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（）
A、全部是L－型B、全部是D型
C、部分是L－型，部分是D－型D、除甘氨酸外都是L－型
10、谷氨酸的pK’1(-COOH)为2.19，pK’2(-NH3)为9.67，pK’3r(-COOH)为4.25，其pI是+（）
A、4.25B、3.22C、6.96D、5.93
11、在生理pH情况下，下列氨基酸中哪个带净负电荷？（）
A、ProB、LysC、HisD、Glu
12、天然蛋白质中不存在的氨基酸是（）
A、半胱氨酸B、瓜氨酸C、丝氨酸D、蛋氨酸
13、破坏α－螺旋结构的氨基酸残基之一是：（）
A、亮氨酸B、丙氨酸C、脯氨酸D、谷氨酸
14、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（）
A、稳定性增加B、表面净电荷不变C、表面净电荷增加D、溶解度最小
15、蛋白质分子中-S-S-断裂的方法是（）
A、加尿素B、透析法C、加过甲酸D、加重金属盐
二、是非题（在题后括号内打√或×）
1、一氨基一羧基氨基酸的pI为中性，因为-COOH和-NH+3的解离度相等。（）
2、构型的改变必须有旧的共价健的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化。（）
3、生物体内只有蛋白质才含有氨基酸。（）
4、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。（）
5、用羧肽酶A水解一个肽，发现释放最快的是Leu，其次是Gly，据此可断定，此肽的C端序列是Gly-Leu。（）
6、蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。（）
7、镰刀型红细胞贫血病是一种先天遗传性的分子病，其病因是由于正常血红蛋白分子中的一个谷氨酸残基被缬氨酸残基所置换。（）
8、镰刀型红细胞贫血病是一种先天性遗传病，其病因是由于血红蛋白的代谢发生障碍。（）
9、在蛋白质和多肽中，只有一种连接氨基酸残基的共价键，即肽键。（）
10、从热力学上讲蛋白质分子最稳定的构象是自由能最低时的构象。（）
11、天然氨基酸都有一个不对称α-碳原子。（）
12、变性后的蛋白质其分子量也发生改变。（）
13、蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。（）
三、问答题和计算题：
1、为什么说蛋白质是生命活动最重要的物质基础？
2、试比较较Gly、Pro与其它常见氨基酸结构的异同，它们对多肽链二级结构的形成有何影响？
3、为什么说蛋白质水溶液是一种稳定的亲水胶体？
4、试举例说明蛋白质结构与功能的关系（包括一级结构、高级结构与功能的关系）。
5、什么是蛋白质的变性？变性的机制是什么？举例说明蛋白质变性在实践中的应用。
6、聚赖氨酸（polyLys）在pH7时呈无规则线团，在pH10时则呈α-螺旋；聚谷氨酸（polyGlu）在pH7时呈无规则线团，在pH4时则呈α-螺旋，为什么？
7、多肽链片段是在疏水环境中还是在亲水环境中更有利于α-螺旋的形成，为什么？
8、已知某蛋白质的多肽链的一些节段是?-螺旋，而另一些节段是?-折叠。该蛋白质的分子量为240000，其分子长5.06?10,求分子中?-螺旋和?-折叠的百分率.(蛋白质中一个氨基酸的平均分子量为120,每个氨基酸残基在?-螺旋中的长度0.15nm，在?-折叠中的长度为0.36nm)。-5
四、名词解释
等电点（pI）、肽键和肽链肽、平面及二面角、一级结构、二级结构、三级结构、四级结构、超二级结构、结构域、蛋白质变性与复性分子病盐析法、酶
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