关于粽子怎么做煮才最好吃

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关于粽子怎么做煮才最好吃

　　每年的农历五月初五是端午节，在这一天许多人都会吃粽子来应节，但粽子也要好吃才会吃得开心，下面是小编给大家整理的关于粽子怎么做煮才最好吃，欢迎阅读！

关于粽子怎么做煮才最好吃

　　粽子怎么做煮才最好吃 1

　　一、咸肉粽：我们将做粽子需要的糯米放在水中泡好，准备好猪肉、粽叶、香菇和鸡蛋。然后将猪肉切成小块，将准备好的香菇和鸡蛋放入锅中，加入猪肉和卤肉的调料，煮上20分钟，关火后浸泡一段时间即可。再将提前准备好的糯米洗净，加入少许的盐和花生油搅拌均匀，粽叶洗干净，放入锅中煮软，放入清水中过凉备用。这时就可以将提前准备好的猪肉捞出，放在糯米里包成粽子，上锅蒸熟即可食用。

　　二、八宝粽：这个粽子的做法非常简单，先准备好糯米、蜜枣和各种喜欢吃的豆子就可以开始准备做粽子了。我们首先将糯米和豆子放在清水中浸泡几个小时，这会让在后面蒸煮过程中豆子和糯米的口感更加软糯。将准备过程完成后，我们将已经准备好的粽子叶卷成圆锥状，先拿一颗蜜枣放在底部，依次加入糯米和豆子，这样八宝粽子就完成了。

　　三、蛋黄粽：蛋黄粽是很多小伙伴们喜欢吃的粽子，但是觉得在蛋黄粽的做起来非常麻烦，不愿意在家中动手，其实做法非常简单，只需要准备好糯米、鲜肉、咸蛋黄即可。五花肉按照自己喜欢的口味，先在调料瓶里腌一个小时，调料可以根据自己的喜欢放，喜欢吃姜粉的朋友们可以稍微放一点姜粉。等到这些工作完成之后，我们就可以开始包了，先将咸蛋黄放入，然后放入糯米，再放一点已经腌好的咸肉，蛋黄粽子就制作好了。

　　四、红枣粽：先将用到的糯米放在冷水中泡上一晚上，将需要的红豆、红枣、粽叶准备好。等到糯米泡好后，我们拿着两张粽叶交叠，然后卷成一个小漏斗，先把红枣放进去，然后加入红豆和糯米，全部放好之后，拿棉线将粽子扎紧。这时冷水下锅，将自己完成的粽子放入，等到糯米完全熟透就可以开吃了。

　　看完这些粽子的方法，是不是感觉包粽子是一件非常容易的事情呢?不过大家也要注意一个问题，虽然粽子制作起来是一件并不困难的事情，但是煮粽子可是有一定的小技巧。在烹制粽子的过程中，有人喜欢直接将其放在冷水中煮开，也有人喜欢将粽子放在笼上蒸熟，不过不管哪一种方法，在煮的过程中都要注意这几点，否则做出来的粽子不仅不好吃，还会影响整体的口感。在煮粽子时，大家一定要冷水下锅，千万不要省事直接放入热水。可能有人认为这样能让粽子熟的更快，其实放入热水并不能达到这种效果，反而熟的只是粽子的表面，里边的糯米还在没有熟的状态。所以我们直接放入热水煮粽子时，大家将粽子捞出来后，就会发现粽子里面夹生，不要说达到糯米软烂的效果了。

　　除了用凉水下锅外，大家煮粽子时的水量也是一件非常重要的事情。虽然很多人在煮粽子时，将水没过粽子的表面，但是没过水面的粽子，一定要超过粽子的10公分左右。就是因为粽子在煮的过程中，可能会因为动力作用上浮，最上面的没有泡入水中，这样也会出现粽子不熟的现象，所以大家在煮粽子时，一定要多加入一点水，那才能让粽子更快的成熟。如果大家觉得粽子煮熟的时间太过漫长，还可以用高压锅来代替普通的蒸锅，这样不仅能够将时间缩短，而且能够让粽子更加软糯。我们平常煮粽子可能需要两个小时左右，但是用这种锅的话，只需要30分钟左右就能让粽子煮熟，不过用高压锅大家也不要忘了以上两个小技巧，否则煮出来的粽子还是可能不会软糯而且不熟的现象。大家还要记得一点，吃粽子千万不要吃得太多，否则可能会造成消化不良。

　　粽子怎么做煮才最好吃 2

　　1、冷水下锅

　　在煮从超市买来的粽子的时候，一定要用冷水下锅。在锅中放入冷水，然后将粽子整齐的放于锅中，需要注意的是，锅中的水要浸没粽子，最好水的高度要高于粽子两寸左右，然后开始煮粽子；

　　待粽子在水中翻滚起来之后，再接着用大火煮1小时左右即可。用冷水煮粽子是为了使煮出来的粽子的成熟程度一致，煮出来的粽子也会好吃一些；而水之所以要没过粽子，是为了使粽子在煮的过程中不至于被顶出水面，导致其不易被煮熟或不够软糯。

　　2、浸泡粽子

　　在粽子煮熟之后，不要立刻将其打捞出锅，而是应该将粽子继续留在锅中，浸泡1小时以上再出锅，这会使粽子的口感更美。需要注意的是，在确定粽子是否煮熟了的时候，可以捞起来一个用手指按压一下，如果觉得它软并且还有粘性，就说明粽子熟了，或者是打开一个粽子看是否成熟，不要都出锅了发现没熟再回锅，这样需要花更多的时间来煮粽子。

　　3、注意事项

　　煮粽子所花的时间并不是一定的，它和火的大小、粽子大小等因素都有关，还与所用的锅有关，如果是一般的锅，则需要煮1小时左右，而如果是高压锅的话，则需要半小时左右即可。另外，在煮粽子的时候，可以用重物将粽子压着，这样可以避免粽子被煮散烂；而且在煮粽子的过程中，不要添加冷水；超市所买的粽子上如果有标签的话，应该将标签去掉后再煮粽子。

　　贴心提醒

　　1、吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化，有节制的食用，一次少吃一点，可选择迷你粽子

　　2、吃粽时应该搭配凉拌青菜、水果沙拉，缓解肠胃不适

　　3、粽子要充分加热，煮热变软后才能吃;

　　4、如有胃病的人吃粽子可选白米粽，别蘸糖，不要吃得太甜

　　5、有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高的粽子。少吃，选择健康类粽子，多喝清茶，不吃过期和发霉变质的粽子。有胃病的人选择白米粽食用，尽量少蘸糖。

　　6、食用前需充分加热至软。

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　　【所需食材】

　　糯米适量、黄栀子适量、蜜枣适量、粽叶适量、食用碱适量、白醋适量。

　　【做法步骤】

　　1、首先准备包粽子的糯米，再准备一些黄栀子，用黄栀子泡过的米更加清香好吃。把黄栀子放进密封袋中，将其敲碎，敲碎之后，黄栀子里面的黄颜色才能够融出。黄栀子不仅可以给糯米染色，让它变成那种金灿灿的黄色，而且还自带一股清香的味道，这种味道和粽叶搭配在一起更加好闻。

　　2、将敲碎后的黄栀子倒入大点的盆中，加入适量温水，浸泡10分钟左右，泡的过程中搅拌一下，这样可以让颜色更快融出。泡好之后把黄栀子的渣子全部过滤掉不要。这些黄栀子水我们用来泡米，准备一些圆粒的糯米，这样煮出来的粽子更加软糯。

　　3、往黄栀子水中倒入两斤糯米，用小铲子搅拌一下。搅拌时，可以看到这个水的颜色会慢慢变浅，这是因为糯米已经把它里面的颜色吸收掉了。把糯米浸泡大概一个小时左右，泡成金黄色就可以了。

　　4、泡好糯米以后，我们准备一些洗好的粽叶。如果您买的是新鲜粽叶，直接清洗就行。如果买的是干粽叶，还需要提前一晚将其泡水，泡好水之后，粽叶才会更加柔软，包的时候就不容易破。粽叶清洗干净后，我们还需要把粽叶煮一下，目的还是让粽叶变柔软一些。水开之后，放入粽叶煮大概5分钟左右，把粽叶煮软，水的颜色变黄就行了。粽叶捞出之后千万不要过凉，让它在水中自然冷却。

　　5、粽叶处理好之后，我们把糯米全部捞出，里面黄色的水倒掉不要。我们把粽叶弯折成小漏斗的形状，但是在弯折的时候，一定要错开一个角，这样粽子就不会漏米了。

　　6、先往这个小漏斗中放到一半的糯米之后，放上一颗红枣或者蜜枣，剩下的一半再用糯米给它盖住。盖好之后，我们就可以将其包起来了。先用手把它拍一拍，这样的话可以让糯米更加瓷实。把上半边比较大的粽叶直接当作盖子给它盖上来，而下半部分一定要用手把中间的地方往里面收一收，这样就相当于粽子的四个角都是窝着的。每一个角都被弯折过来，这样粽子四个角都不会漏米。

　　7、最后把多余的这一节粽叶在中间的位置弯折一下，先往中间将其对折，之后往其中的一边弯折过来。折好之后，刚好四个角，形状很像我们小的时候吃的那种粽子糖。四个角全部折好之后，中间用棉线将其捆好。大一点的粽叶用一片就行，小一点的粽叶建议您用两片。

　　8、要记得包粽子的时候，如果用两片粽叶，一定要一头一尾给它对调着来，这样包出的粽子不仅好看，而且中间不会打滑，包好的粽子也就不会漏米了。每一个角都是弯折过的，相当于四个角都给它兜住了，这粽子里面的米就不会漏了。

　　9、粽子包好之后，我们就可以拿去蒸或者煮了。一般的话我们用普通的燃气灶煮的时间要在4个小时左右。如果使用压力锅就更好了，不仅煮的时间大大缩短了，而且煮出来的粽子也会更加软糯。将粽子全部放进压力锅，然后加入清水，水量一定要没过粽子才行。

　　10、粽子全部放入锅里之后，往里面加入2克左右的食用碱，再放入5毫升左右的白醋。碱和醋这两味调料一定要加，它和里面的黄栀子发生反应，粽子就会变成翠绿的颜色。之后往里面加好水，咱们就可以拿去煮了。煮之前最好检查一下，看看您包的粽子有没有漏米的，如果有的话提前挑出来，否则最后煮出来就是一锅粥了。盖上盖子，用大火煮一个小时。煮一个小时之后，再给它泡上一两个小时，泡好之后，这粽子就能出锅了。

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