抹茶蛋糕卷的做法步骤
1. 把水、油和20克细砂糖混合搅拌至糖融化
2. 筛入两遍的抹茶粉和低粉
3. 搅拌均匀至无颗粒状
4. 加入鸡蛋分离的蛋黄
5. 搅拌均匀备用
6. 蛋清加盐和塔塔粉，用电动打蛋器打发
7. 细砂糖分三次加入打发至湿性发泡即可
8. 取三分之一的蛋白加入到抹茶蛋黄糊里，翻拌均匀
9. 再取三分之二的蛋白翻拌均匀
10. 然后倒入剩余的'蛋白盆里快速翻拌均匀，翻拌的过程最好要快速翻拌哦
11. 倒入烤盘，用橡皮刮刀抹平，送入预热好的烤箱，中层上下火160度烤20分钟
12. 烤好后取出，移到凉架上放凉至余温即可卷起来
13. 待放凉后借助擀面杖卷起来，用油纸包好放入冰箱冷藏20分钟后再切，里面放上自己喜欢的酱料或奶油水果之类的，就好好享用吧，我里面卷的是果酱和蜜豆也非常好吃
小贴士
抹茶粉要充分搅拌均匀哦，把小颗粒搅拌均匀至光滑，如果搅拌不均匀烤出来后真的有想哭的感觉，最好的法子先把水和抹茶粉混合搅拌均匀，然后再和蛋黄糊混合搅拌均匀，这样抹茶粉不会有小颗粒状
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