可可蛋糕的做法步骤
1. 准备好所有的材料。蛋白蛋黄分开。(蛋白要放在无油无水的碗里)
2. 蛋黄加入玉米油,拌匀。
3. 加入白糖,牛奶拌匀。
4. 筛入可可粉,低粉,泡打粉。拌匀。
5. 搅拌至无颗粒~继续搅拌中~
6. 蛋白滴入柠檬汁(可用白醋代替)打发至大泡加入三分之一白糖,继续打发…
7. 打发至湿性放入剩下的白糖。继续打发至湿性偏干,打蛋机提起有小弯钩。(别打发过了哦,太干可可蛋糕会变很硬)
8. 打发好的蛋白捣一半加入蛋黄糊中,拌匀,(炒菜手法。千万不要画圈,会消泡)
9. 拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白内,拌匀(炒菜手法)
10. 入模,轻震几下,震出多余的气泡。烤箱预热160度。入烤箱上下火160度,40~50分钟(以实际烤箱温度为准)
11. 呼呼,第一次做可可的,很不幸炸了,不过味道很好,记得倒扣哦,不然会回缩的!
小贴士
可可蛋糕容易炸哦,所以一般用来做蛋卷。出烤箱记得倒扣哦,不然会回缩!
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