八寸轻乳酪蛋糕的做法
怎么做轻乳酪蛋糕好吃？你知道吗？我们看看下面的八寸轻乳酪蛋糕的做法，大家一起阅读吧！
八寸轻乳酪蛋糕的做法
制作材料：
奶油奶酪100克 牛奶60克 糖40克 低粉20克 黄油20克（隔水融化） 鸡蛋3个 白醋几滴
家常做法：
1.奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌至无颗粒状
2.分次加入融化的黄油，搅拌均匀，离火
3.逐个加入蛋黄，搅拌均匀
4.低粉筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌至没有结块
5.蛋白中加几滴白醋打至湿性发泡
6.三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后全部倒入蛋白中，以切拌的方法搅成均匀的蛋糕糊
7.蛋糕糊倒入涂黄油的模具中，抹平表面，在桌边轻磕几下震出大气泡
8.烤盘中放一盘凉水，烤箱预热200度，把模子放入烤盘中，烤10分钟后表面上色，转150度一个小时，出炉后立刻脱模
小贴士：
1因为是自制奶酪，里面的水分比较大，所以我按方子减少了20克的奶。
2脱模的时候比较着急，直接扣手上了，结果给蛋糕表面压皱了，而且很不平整。
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