国民对酒店营养配餐的需求分析

　　1.在全社会开设营养师课程范围的局限性

　　营养师对学生的综合专业素质要求不仅全面而且极高，这就需要学生有良好的理科学习的基础知识做铺垫。从04年起社会上就陆续有一些机构开始了营养配餐员的培训，但是效果可想而知，毕业学员整体素质偏低，呈现出“只有营养师证件而没有真才实学”的现状，这直接导致了营养配餐行业发展起步落后，并对今后营养行业的整体发展带来深远的负面影响。

　　2.营养师的社会责任与相关的法律法规不完善

　　由于营养师的素质普遍不高，且行业的准入门槛又相对较低，直接导致了营养配餐行业从业人员水平低下，又没有严格的职业规定，法律法规尚且不健全，责任机制不成熟等问题。但历史在发展，社会在前进。经历了许多与食品卫生突发事件相关的灾难后，我国卫生行政部门正在采取强有力的措施，改变目前的法制不健全的状况。

　　参考文献：

　　[1]李志刚,冯嵩.中国保健营养[M].人民卫生出版社.2008,5: 80-98.

　　[2]石长波,王忠.食品科学[M].北京大学医学出版社.2008,6: 90-120.

　　[3]鲍广云.中国农垦[M].农业科技出版社.2010,6: 40-68.

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