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大列巴吐司的做法

时间:2017-12-02 14:18:52 西点培训 我要投稿

大列巴吐司的做法

  导语:"列巴"是俄罗斯语"面包",因为个大,所以前面冠以中文的"大"字。下面是大列巴吐司的做法,一起来学习下吧:

  大列巴吐司食材介绍

  高筋面粉200克,鸡蛋1个,牛奶75克,奶粉10克,黄油20克,白糖30克,盐2克,酵母2克,核桃仁90克,葡萄干90克,

  大列巴吐司的做法步骤

大列巴吐司的做法

  1、除黄油、酵母和干果外,所有原料放进面包机,揉至出厚膜,加入黄油和酵母

大列巴吐司的做法

  2、揉至出薄膜

大列巴吐司的做法

  3、发酵至1.5倍大

大列巴吐司的做法

  4、将面团取出排气,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟

大列巴吐司的做法

  5、用擀面杖擀开

大列巴吐司的做法

  6、卷起

大列巴吐司的.做法

  7、再擀成与吐司盒差不多宽的长型面片

大列巴吐司的做法

  8、在面片上均匀撒上核桃仁和葡萄干

大列巴吐司的做法

  9、纵向卷起,尽量卷实一点

大列巴吐司的做法

  10、摆入吐司盒

大列巴吐司的做法

  11、放烤箱二发至8分满

大列巴吐司的做法

  12、放入预热好的烤箱最下层,上下火140度,烘烤30分钟

大列巴吐司的做法

  13、待表面上色均匀,出炉脱模冷却

大列巴吐司的做法

  14、成品图

大列巴吐司的做法

  15、成品图

  小窍门

  1.牛奶添加量根据面粉吸水性调整

  2.核桃仁要事先烤熟或炒熟,葡萄干过水,用表面残留的水分让葡萄干自然膨胀

  3.卷起时尽量卷紧,让果干与面包完全融合

  4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。


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