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曲奇饼干制作方法

时间:2017-11-28 18:29:55 西点培训 我要投稿

曲奇饼干制作方法

  曲奇饼干深受人们喜爱的点心,那么大家知道怎么制作的吗?以下就是小编分享曲奇饼干制作方法,希望对大家有帮助!

曲奇饼干制作方法

  用料:

  黄油70克 糖粉40克 液态油25克 蛋清一个 低精粉150克

  可以根据个人喜好选择性加入牛奶28克

  时间20~25分钟

  温度上温200° 下温180°

  做法:

  1、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出,室温下软化后加入白砂糖和糖粉,糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉;

  2、开始打发黄油,把黄油打发得很蓬松,颜色发白了就可以了,用电动打发器5分钟左右就可以;

  3、分三次把28克牛奶放入黄油里,每放一次就要打发一次;

  4、放入过筛的低筋面粉,把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌,只要拌匀就可以(没有刮刀用手也可以);

  5、将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,可以中间留个孔,也可以不留,随意就好;

  6、预热烤箱180度,烤20-25分钟让饼干变成金黄色就可以了;

  曲奇饼干的好口感的关键点:

  1、先从我这款最基础的曲奇开始做起,味道已经非常好了,以后再慢慢尝试加坚果,香草之类的,先好好体会最原味的.感觉;

  2、放入牛奶的时候要分次放,不要一下子倒入;

  3、有的方子里要求用糖粉,我试过,白砂糖和糖粉一起口感更好,如果你没有搅拌器,那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多,吃起来有沙沙的感觉,很不错;

  4、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软,口感不好,一定要凉透后再吃,而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮,如果没有凉透就放入保鲜袋,第二天曲奇会变软了,口感会很差,松脆感全无;

  5、找出自己烤箱的最佳温度和时间,我的是180度,22分钟正好,如果你也用这个温度,到了20分钟后就要守在烤箱边上,防止烤过了。


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