日本料理 百分网手机站

日式豚骨拉面的制作方法

时间:2017-12-27 17:20:12 日本料理 我要投稿

日式豚骨拉面的制作方法

  拉面是日本的一道主食,有各式各样的菜式拉面,下面是小编为大家详细介绍日式豚骨拉面的制作方法,欢迎大家阅读!

  难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

  主料

  五花肉500G 冰糖20G

  浓口酱油30G 猪大骨头700G

  味增酱一大勺 味啉适量

  蒜泥一头蒜的量 花椒粒适量

  日式拉面2人份 鸡蛋1枚

  绿豆芽适量 黑木耳适量

  熟芝麻适量 日式海苔2片

  香葱3根 姜片5片

  日式豚骨拉面的做法步骤

  1. 日式叉烧:五花肉去皮,卷成肉卷,用棉线扎紧。

  2. 平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色

  3. 放入冰糖,熬至焦色,让五花肉沾满焦糖

  4. 然后倒入适量浓口酱油(没有的.用老抽)加少许味啉。然后换一炖锅,倒入适量水,加葱段/姜片/适量盐,加盖炖1小时后,与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。

  5. 骨汤:猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上,(也可以加几滴白醋促进骨汤更白)待汤汁熬至奶白色,捞出骨头。

  6. 猪骨汤加一勺味增酱调味。

  7. 然后倒入适量味啉/白胡椒粉/鸡粉/盐调味。

  8. 制作蒜油:锅中热油,放入花椒炸香

  9. 大蒜捣碎,拌少量五香粉/盐。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。

  10. 锅中倒入1升水,加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。

  11. 拉面捞出后过冷水沥干,拌上蒜油放入碗中备用。

  12. 溏心蛋的做法:在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋。

  13. 碗底放入拌好蒜油的拉面,摆上日式叉烧片,放入提前焯熟的豆芽和木耳丝,加半颗溏心煮蛋,两片海苔,香葱沫,把熟芝麻捣碎撒适量到面上,再淋几滴香油。

  14. 最后调好味的骨汤烧开,注入面碗中,大概30秒左右,这个时候面的熟度和弹性最好。豚骨拉面完成。

【日式豚骨拉面的制作方法】相关文章:

1.日式豚骨拉面的做法

2.日式豚骨汤制作方法

3.日式豚骨拉面的做法步骤

4.日式豚肉拉面的做法

5.日式豚骨汤暖锅的制作方法

6.日式豚骨汤锅制作方法

7.日式豚骨汤暖锅制作方法

8.日本豚骨拉面的做法