鲅鱼营养价值高吗

　　鲅鱼肉呈蒜瓣状，肉多刺少，色泽微红，味鲜美。适于烧、炖、蒸、煎、炸、烤等烹饪方法。鲅鱼营养价值高吗?答案是肯定的，下面我们就一起来看看!

　　鲅鱼的功效与营养价值

　　鲅鱼的功效与营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的，并且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，营养非常丰富。事实上，鲅鱼的营养价值很高，对老人、女性、小孩都很有好处。

　　鲅鱼的功效与营养价值一：

　　鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生;小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的`鱼肝油有更好的效果。

　　鲅鱼的功效与营养价值二：

　　鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

　　鲅鱼的功效与营养价值三：

　　鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。妈妈们产后可以多食用鲅鱼，补充气血和精力，有助于身体的早日恢复。

　　孕妇可以吃鲅鱼吗

　　孕妇可以吃鲅鱼，鲅鱼属于深海鱼类，甚至有“最有营养的十大海洋鱼类”的美称，深海鱼类的营养非常丰富，鲅鱼亦是如此，鲅鱼能够为宝宝的发育提供营养，促进宝宝大脑的健全发育，孕妇除了可以吃鲅鱼制作的菜式外，也可以吃鲅鱼制成的深海鱼油。

　　孕妇可以吃鲅鱼，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效，因此孕期也可以适量食用鲅鱼。

　　虽然孕妇可以吃鲅鱼，但鲅鱼食用不慎，可能会导致中毒现象，需要牢记吃鱼前后忌喝茶;并且鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。另外，鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。

　　红烧鲅鱼的做法一：经典红烧鲅鱼

　　材料：

　　鲅鱼500克，猪肋条肉100克，酱油15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。

　　做法：

　　1、鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜，洗涤收拾清洁。

　　2、在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁成段。

　　3、鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺。

　　4、猪五花肉切片。

　　5、水发香菇洗净，抹刀切片备用。

　　6、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅。

　　7、下入肉片、香菇片煸炒。

　　8、烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开。