锡纸花甲的做法

　　中医认为，花甲肉性寒，味咸;能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。yjbys小编下面为你整理了关于花甲的做法，希望对你有所帮助。

　　食材准备：

　　花甲(花蛤)

　　大葱

　　生姜

　　蒜

　　料酒

　　酱油

　　郫县豆瓣酱

　　醋

　　干辣椒

　　花甲的做法：

　　将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲(张开一个夹一个)夹出放入冷水(冰水更佳)。全部捞起后换水沥干备用

　　将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

　　加入大葱片刻后放酱油(多一点)、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。

　　在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。

　　再铺一张锡纸，光亮面朝上。

　　放入备好的花甲。

　　把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。

　　盖上锅盖(我家没有锅盖用锡纸代替)。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。

　　再过5分钟后，起锅装盘。

　　现在，你就可以享受美味了哦!

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