糖醋里脊的家常做法「图解」

糖醋里脊的家常做法「图解」

　　糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。yjbys小编下面为你整理了关于糖醋里脊的做法，希望对你有所帮助。

　　食材准备：

　　里脊肉200g、鸡蛋1个香葱适量、生姜适量、面粉适量、淀粉适量、花生油200ml盐适量、绍酒15g、醋25g、酱油25g、白糖25g、香油少许芝麻适量、

　　糖醋里脊的家常做法步骤：

　　1.里脊肉切成条。

　　2.加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。

　　3.葱白、生姜切末备用。

　　4.酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。

　　5.鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。

　　6.将里脊肉放到面糊里挂糊。

　　7.炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。

　　8.待肉微焦捞出。

　　9.把油锅里的残渣捞干净，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄。

　　10.捞出沥干油。

　　11.锅内留底油，爆香姜葱末。

　　12.下入炸好的里脊肉。

　　13.烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。

　　14.待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。

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