腐乳酱鸭的做法

　　冬季吃鸭肉是一种良好的进补方法，鸭肉本身有一个非常突出的特点，就是凉补。有些老年人或者一些身体弱的人，虚不受补，一旦用一些补品，甚至吃一点牛肉、狗肉都会上火。吃鸭子肉不会上火，甚至有清虚火的作用。本文特意为大家收集整理了腐乳酱鸭的做法，希望大家喜欢！

腐乳酱鸭的做法

　　需要的食材;

　　主料;鸭腿 (1000克)

　　辅料;红腐乳 (2块) 八角 (3个) 生姜 (10克) 料酒 (30毫升) 干辣椒 (2个) 小葱 (5克) 冰糖 (15克) 生抽 (40克) 老抽 (15克)

　　步骤;

　　1.鸭腿洗净

　　2.准备调料，2块红腐乳里再加入2汤匙腐乳汁压碎

　　3.先把鸭腿冷水下锅，加入一半的`葱和一半的生姜焯水后捞起洗净

　　4.热锅把鸭皮面朝下用中小火煎至表皮微黄后翻面

　　5.转大火倒入料酒

　　6.倒入腐乳和生抽，老抽

　　7.把调料全部倒入

　　8.加入开水，水量能浸没食材盖上大火烧开后转小火半小时

　　9.之后转大火收汁后熄火出锅

　　待凉后斩块即可享用

　　温馨提示;

　　1.鸭肉焯水后用热锅煎至微黄出油肉质更紧致，口感更加鲜香

　　2.各家的口味不同，红烧菜一般加了酱油就不加盐了，要加也可以

　　3.不同牌子的红腐乳味道也不同，自己调整冰糖量。

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