2017年冬季最热销的十款菜做法步骤
鸡油干贝羹
<主料>
干贝50克
<辅料>
鸡油20克 鸡蛋180克 纯净水540克 鸡汤100克
<调料>
盐3克 鸡精5克 小葱花10克
<做法>
1、干贝用温水泡开后捞出备用，鸡蛋打碎加水、盐、鸡精搅匀倒入容器中;
2、干贝入鸡汤、鸡油、上蒸锅蒸20分钟后切碎备用;
3、将调好的蛋液入蒸箱蒸5分钟后取出，再将蒸好的干贝浇在蛋羹上，撒上葱花即可。
特点：
咸鲜味浓，营养丰富。
提示：
1、干贝没有用温水泡开后捞出备用;
2、蛋液入蒸箱蒸时未使用旺火。
鲜人参桂园炖山鸡
<主料>
竹丝鸡1只
<辅料>
鲜人参60克 桂圆35克 鸡汤800克
<调料>
盐6克 味精6克 糖2克
<做法>
1、竹丝鸡宰杀，洗干净，鸡肉切块洗干净;
2、锅洗干净，烧水至微沸，放进竹丝鸡和赤肉焯去血沫;
3、把竹丝鸡和赤肉放进汤煲，用鸡汤调味放进汤煲，放入鲜人参、桂圆，用保鲜膜封口，把汤煲放进蒸锅，隔水炖4小时即可。
特点：
咸鲜香浓，营养丰富。
提示：
竹丝鸡和赤肉必须焯去血沫，入蒸锅，隔水炖4小时。
京城酥肉锅
<原料>
去皮猪肘肉，鸡蛋，面粉，豆腐片，胡萝卜片，山药片，白菜叶，木耳，豌豆尖，水晶粉，猪油，盐，鸡精，白胡椒粉，醋，高汤，葱段，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒。
<做法>
1、将猪肘肉切块，加盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制半小时待用;
2、将鸡蛋液与面粉调成面糊，将肉块裹鸡蛋面糊，入七成热油中炸至外焦里嫩，捞出待用;
3、锅留底油，下葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮煸香，倒入高汤，放入炸好的猪肉块，上笼蒸1小时待用;
4、将豆腐片、胡萝卜片、山药片、白菜叶、木耳、水晶粉、豌豆尖分别飞水待用;锅入猪油烧热，下葱段、姜片、干辣椒炒香，倒入高汤、酥肉、豆腐片、胡萝卜片、山药片、白菜叶、木耳、水晶粉、豌豆尖，加盐、白胡椒粉调味，出锅前烹少许醋即可。
点评：
小酸辣口，酥肉口感软嫩，亮点在于猪肉的选择，猪肘肉吃起来更香而不肥腻。
牧羊蔬菜派
<原料>
口蘑，土豆，胡萝卜，洋葱，土豆泥，马 苏 里 拉芝士，芝麻菜，圣女果，甜面酱，黄酱。
<做法>
1、将口蘑、土豆、胡萝卜、洋葱切成大小一致的颗粒，入油炒香，盛起;
2、另起锅，入少许油烧热，下甜面酱、黄酱爆香，入蔬菜粒炒匀，盛入容器中，压平，依次铺上土豆泥、马 苏 里 拉芝士，入烤箱烤至芝士融化、表皮变色，取出，点缀芝麻菜、圣女果即可。
农家小公鸡
<原料>
6个月大农家小公鸡1只，安徽菜椒100克，红椒条20克，毛豆100克，大蒜50克，葱、姜各适量，高汤、老抽、鸡粉、香油各适量。
<做法>
1、将小公鸡治净，切块待用;
2、将菜椒洗净去蒂，切大块待用;
3、锅入菜籽油烧热，下葱、姜、蒜煸香，放入鸡肉块，加老抽上色，入高汤煨5分钟，放入菜椒块、毛豆，大火收汁，加鸡粉，淋香油，装盘，点缀红椒条即可。
点评：
农家散养的小公鸡肉质鲜嫩，菜椒鲜辣，咸香味美，特别适合秋季贴秋膘。