泡菜的做法-四川家庭泡菜的做法
世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。下面小编为大家整理了几种泡菜的简单做法，一起看看吧!
1. 广东泡菜(2-4小时)
食材：
白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。
做法：
1) 准备所需材料。
2) 锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。
3) 白萝卜洗净去皮切成粗条。
4) 放入少许盐抓匀淹制一下。
5) 胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。
6) 全部抓匀淹制5分钟左右。
7) 再用清水冲洗一下。
8) 捞起沥水份干。
9) 大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。
10) 柠檬洗净切片。
11) 用手将柠檬挤出汁。
12) 再将柠檬放入抓匀。
13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。
14)放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。
2. 四川泡菜(3-4天)
食材：
心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。
做法：
1) 泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2) 把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3) 在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4) 樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5) 心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
6) 樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
7) 莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
8) 把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9) 用手把蔬菜压实。
10) 倒入晾凉的调料水。
11) 调料水要没过蔬菜。
12) 盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。