湘菜有哪些做法
湘菜是八大菜系之一，湘菜的做法有很多，而且还很讲究。所以湘菜学起来要多花些时间。那么接下来就来看看小编整理的`湘菜做法介绍吧。
剁椒鱼头
原料：鱼头1个，剁椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，食用油
做法
1、鱼头清洗干净，用刀鱼头分成两半(可以请菜场大叔代劳的)
2、葱分别切葱段和葱花，姜切姜丝和姜片，蒜切碎
3、将鱼头内外抹上盐和料酒，撒上葱姜丝，腌制30分钟
4、盘子里面放上姜片和葱段
5、码上鱼头
6、鱼头上码上剁椒
7、锅里水烧开，放入鱼头蒸12分钟左右，关火焖3分钟
8、撒上葱姜蒜粒
9、锅里放油，烧热后淋在鱼头上，将葱姜的香味逼出来
豆豉炒香干
原料：豆干、五花肉、蒜苗、豆豉、小米椒、大蒜、料酒、生抽、蚝油淀粉、胡椒粉、油盐
做法
1.准备好原材料：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁;
2.烧热锅，放少许油，下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒;
3.煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒;
4.不停翻炒，直至五花肉微微出油，表面呈微微焦黄色;
5.下入切好的香干丁继续翻炒;
6.翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油;
7.加盖后煮上两、三分钟
8、揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味;
9.下入青蒜苗丁翻炒均匀;
10.再加入适量的水淀粉;大火收汁;盛入盘中。
无油版左公鸡
食材：鸡腿2个，请教个，红椒1个，洋葱半个，干辣椒5粒，大蒜3瓣
调料：淀粉1茶匙，老抽1茶匙，生抽1茶匙，料酒1勺，黑胡椒少许，鸡精少许，盐1茶匙
做法
1：备好材料。青红椒切块，洋葱切圈，大蒜切片。鸡腿切块。
2：淀粉1茶匙，老抽1茶匙，生抽1茶匙，料酒1勺。抓拌均匀。
3：倒入翻炒。翻炒至出油，并焦黄出锅。
4：倒入干辣椒，大蒜翻炒下。倒入鸡腿翻炒均匀。
5：倒入青红椒和洋葱。加入黑胡椒少许，鸡精少许，盐1茶匙调味即可。
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