咖啡有哪些相关名词

　　认识丰富的咖啡术语无法让咖啡变得更好喝,却能让你更容易与其他咖啡爱好者进行交流。下面，小编为带啊分享咖啡的相关名词知识，希望对大家有所帮助!

咖啡有哪些相关名词

　　咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。　咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似于葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自也门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。

　　醇度(Body)：饮用咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。

　　气味(Aroma)：咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的`词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味，等等。

　　芳醇(Mellow)：用来形容中酸度平衡性佳的咖啡。

　　温和(Mild)：用来形容某种咖啡具有调和、细致的风味，用来指除巴西以外的所有高原咖啡。

　　风味(Flavor)：对香气、酸度、与醇度的整体印象。

　　酸度(Acidity)：所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。

　　柔润(Soft)：形容像印尼咖啡这样的低酸度咖啡，亦形容为芳醇或香甜。

　　发酸(Sour)：一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅度烘焙咖啡的特点。

　　辛香(Spicy)：指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。

　　浓烈(Strong)：就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的。

　　葡萄酒味(Winy)：水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。

　　苦味(Bitter)：苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。