红茶的质量怎样鉴别

　　现代生活当中，红茶也越来越流行，更多的人现在开始转向喝红茶的趋势，但是怎样鉴别红茶的质量呢?一起来看看。

红茶的质量怎样鉴别

　　红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其品质特征是红叶红汤，香苦味醇。红茶的种类较多，自然产地也就较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

　　一、优质红茶的特征：

　　(1)外形：条索紧细、匀齐。

　　(2)色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色。

　　(3)香气：小种红茶有松烟香;工夫红茶有糖香;川红有桔糖香。

　　(4)汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象。

　　(5)滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。

　　(6)叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活。

　　二、劣质红茶的特征：

　　(1)外形：大小长短不均，外形粗糙，杂质多。

　　(2)色泽：叶色暗黑，芽尖发黑，或茶叶呈青灰色、银白色;粗老叶色泽枯红。

　　(3)香气：香气低弱、浑浊、持续时间短，或有异味。

　　(4)汤色：汤色呈深暗色或浅暗混浊。

　　(5)滋味：味淡薄或带粗涩味。

　　(6)叶底：叶底花青、乌暗且不展开。

　　通过上面的介绍，大家是不是知道怎样更好的购买红茶了，是不是对您有益呢?

　　红茶的冲泡方法

　　红茶性温、暖胃，是女人在寒冬必备的佳饮。许多人初走茶道，对红茶不甚了解，对于红茶的'冲泡方法更是一知半解。大家都知道，一杯茶的味道好坏，跟它的冲泡方式是息息相关的。那么红茶的冲泡方法是什么?下面由小编来给大家解答心里的疑惑：

　　1、按红茶花色品种分

　　从红茶的花色品种分，红茶的冲泡方法大体可分为工夫红茶饮法和快速红茶饮法两种。这里主要介绍工夫红茶的冲泡方法：

　　工夫红茶饮法是中国传统的工夫红茶的品饮方法。工夫红茶包括小种红茶和工夫红茶，著名的有正山工夫小种、祁门工夫、云南工夫、政和工夫等，都属条茶类型，重视外形条索紧细纤秀，内质香高色艳味醇。品饮工夫红茶重在贪图它的清香和醇味，所以多用冲泡法，即将3—5克红茶放入白瓷杯中，然后冲入沸水，几分钟后，先闻其香，再观其香，然后品味。一杯茶叶通常可冲泡2—3次。这种饮法，需要饮茶人在“品”字上下功夫，缓缓斟饮，细细品啜，在徐徐体味和欣赏之中，吃出茶的醇味，领会饮茶真趣，使自已心情欢愉，超然自得，获得精神上的升华。但俗享这种清福，须如鲁迅先生所说：“首先必须有工夫，其次是练出来的特别感觉。”这话是很中肯的，大凡有丰富评茶经验的人，在品赏“工夫”中所获得的美感也越深，而鉴评经验的积累，就在于下功夫，多实践。

　　快速红茶饮法是本世纪发展起来的饮用方法，主要对红碎茶、袋泡红茶、速溶茶等花色而言。一般冲泡一次，多则2次，茶汁就很淡了。

　　2、按红茶调味分

　　从红茶茶汤的调味与否，红茶的冲泡方法可分红茶清饮法和红茶调饮法。

　　红茶清饮法是中国大多数地方的饮用红茶的方法，工夫红茶饮法就属于清饮。即在红茶汤中不加任何调味品，使茶叶发挥固有的香味。

　　红茶调饮法是指在茶汤中加入调料，以佐汤味的一种方法。中国古时，团茶、饼茶都碾碎加调味品烹煮后饮用。现在的红茶调饮法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。调料的种类和数量，随红茶饮用者的口味而定。

　　3、按红茶茶具分

　　按使用的茶具不同，红茶的冲泡方法可分为红茶杯饮法和红茶壶饮法。

　　一般情况下，工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶等大多采用杯饮法。即置茶于白瓷杯、下班杯中，用沸水冲泡后饮。红碎茶和片未红茶则多采用壶饮法。即把茶叶放入壶中，冲泡后为使茶渣和茶汤分离，从壶中慢慢倒出茶汤，分置各小茶杯中，便利饮用。

　　4、按红茶茶汤浸出方法分

　　按茶汤的浸出方法，红茶的冲泡方法可分为红茶冲泡法和红茶煮饮法。

　　红茶冲泡法：即前面谈到的用茶叶置入茶杯或茶壶中，然后冲入沸水，静置几分钟后，待茶叶内含物溶入水中，即可饮用。

　　红茶煮饮法：多在客人餐前饭后饮红茶时用，特别是少数民族地区，多喜欢用长嘴铜壶煮红茶，或用咖啡壶煮早茶。将茶置于壶中，加入清水煮沸，然后冲入预先放好奶、糖的茶杯中，分给大家。也有的桌上放一盆糖、一壶奶，各人根据自己需要随意在茶中加奶、加糖。