年轻店长让餐厅老员工心服口服的七个方法

年轻店长让餐厅老员工心服口服的七个方法

　　餐厅经营者趋于年轻化，启用的店长也越来越年轻，就经常出现店长比员工年轻的局面。下面，小编为大家分享年轻店长让餐厅老员工心服口服的方法，希望对大家有所帮助!

　　尊重他们

　　先不论地位，80后员工至少在资历方面，他们就比店长资深，所以，尊重他们并不为过，人都要尊老爱幼呢，更不能因为自己是上司而傲气，谦逊的人在哪都比较容易被接受，但掌握好度，不能给人弱的感觉，否则他们会欺负和不服你。

　　俗话说：“你敬我一尺，我敬你一丈。”人都是敬怕的，没有被吓怕的。

　　大胆管理

　　你应清楚，既然公司相信你的能力，而赋予了你管理下属的权力。工作上你就要大胆管理，与员工多沟通。

　　对于那些不服从上司(你)安排的员工，你要弄清楚，为什么她不服从你的安排，是你的一些做法令她不满意还是因为其他别的原因。

　　如果老员工是因为心理不平衡而故意为难你，你应该抽时间及时与他(她)沟通，告诉她公司提拔自己只是认可自己在某些方面的表现，但和老员工相比还有很多的不足，今后还请她多多指导帮助。

　　保持自信和坚定的立场

　　员工会对以下两种情况最为不安：

　　(1)担心工作不保;

　　(2)担心店长靠不住。

　　为了自己和团队，店长要成为餐厅自信和坚定的领导者。

　　处理好关系

　　学会处关系不是说要讨好下属，跟他“套近乎”，而是要建立一种相互信任、真诚的友谊，争取更多的支持。

　　工作之外的友谊可以带来工作之内的效率，良好关系的维系对90后店长来讲不可或缺，但在工作中尽量不要参杂私人关系

　　相互交流学习

　　90后店长在工作资历、生活经验等方面可能会少于80后员工，但也可能比他们更了解餐饮行业的新技术和新趋势。

　　因此，90后店长和80后员工可以相互交流学习。交流学习是店长和员工之间联系与沟通的一条有效途径，但店长要注意把握分寸，毕竟自己是“店长”。

　　树立好榜样

　　年龄不是问题，作为店长，最重要的带好自己的团队，让队员能够尊重、信任你，要得到别人的尊重和信任，首先得有威信，但这个威信并不是用命令的口吻、上司的身份就可以树立的，而是成为一种榜样。

　　首先要建立信任，言行一致，表里如一;其次，自己以身作则，身先士卒，做好的表率;再次，钻研业务，成为行家里手，业务精湛。

　　举贤纳谏

　　因为他们资历比较老，相对来说，经验丰富，决策时可以征求他们的意见看法，倾听他们的意见，一是可以集思广益，二是他们参与过的决定，在执行时更容易些。

　　但最终的拍板权还在于店长，该果断的时候就要决绝，尤其是在下属之间意见相左的时候，店长更得站出来做决断。

　　拓展：

　　年轻店长让餐厅老员工心服口服的方法1

　　怎样让员工快乐地工作？

　　作为餐厅店长，有责任、有义务为下属构建轻松愉快的工作氛围。只有身处愉快的环境，才能有快乐的心情，快乐地工作。

　　店长应该调节自身的工作心态，日常工作中坚持多认可、多鼓励、少批评；学会关心下属，多与下属沟通交流；多表扬做得好的员工，处理问题公平公正，营造出轻松、融洽的工作环境。这样员工才会快乐地工作。

　　如何调动员工的积极性？

　　每日重复一成不变的工作必定是乏味的。作为餐厅店长，可以经常在店内组织些比赛，并给予适当奖励来提高员工之间的竞争，调动员工积极性。比如，菜品知识问答，顾客对服务员满意度的评比等。

　　另外，也可组织相邻门店或同区域门店比赛，利用班前会或班后会的机会，将制定好的竞争方案及目标告知店内所有同事，激发员工的工作积极性。（比如用打赏系统，可以准确的统计出来员工的服务质量，调动服务的积极性）

　　员工情绪低落，应该怎么办？

　　员工情绪低落，与店长管理处事的能力有很大关系。诸如缺乏领导能力，没有注意防范工作障碍，与员工之间缺乏依赖感、缺乏沟通，工作上的纠纷未能妥善处理等，都会造成员工情绪低落。

　　店长在工作上要多与员工接触，在生活上也要与之多接近，多方面了解员工。一旦发现员工情绪低落，及时和员工沟通，为他们的工作消除困难，为他们个人的生活指点迷津。

　　对那些因为超负荷工作而失去信心的人，要为他们重新调换岗位，使他们能愉快胜任，培养他们的自信。如果是在个人生活方面遇到了问题，就要想法解决他们的烦恼。

　　如何化解员工之间的冲突？

　　首先，作为餐饮管理者必须意识到，冲突不会自行消失。如置之不理，下属之间的冲突只会逐步升级，店长有责任去恢复所带领团队的和谐气氛。

　　在化解冲突时必须牢记：坚持客观的态度，不要假设某一方是错的，而是要倾听双方的意见。最好的办法是让冲突的双方自己解决问题，而店长担任调停者的角色。

　　可以单独见一方，也可以双方一起来见，但不管采用何种方式，都应该让冲突的双方明白：矛盾总会得到解决的.。

　　冲突的双方回到工作岗位后可能会试图和解，但又再度失和。能否果断处理冲突，表明你作为店长是否尽到了责任。你的处理应向下属发出明确的信号：不会容忍冲突，但愿意做出努力，解决任何问题。

　　老板的亲戚不服管怎么办？

　　如果在所带领的团队里出现了这样特殊的员工，会影响到其他员工的工作心态。所以必须把这样的情况直接反映到上司，向其说明该员工的工作情况，并要强调如果该员工不能改善，其他员工的意见会很大，也会使自己的工作难以开展，询问一下上司这事该如何处理。

　　如果上司对此事置之不理，你也不可因为该员工有特殊关系就特殊照顾，应行使你作为店长的权力公平公正处理。

　　应鼓励他/她积极上进，充分把自己的能力展现出来，这样既可以让亲戚有面子，自己也可以获得更大发展。

　　员工不愿意调岗或去其它门店

　　店员们朝夕相处会彼此产生默契和依赖，作为店长，应与被调岗的员工充分沟通，告诉他随着公司发展，员工会进行轮岗，不可能永远在一家店工作。

　　如果员工想要跟别人一起调岗，并坚持认为一起调动对自己的工作有帮助，而且公司也同意，那就可以一起调走，反之就必须想办法劝说员工服从公司安排。

　　但有一点须注意，千万不能给员工承诺，比如说什么“过段时间人手充足了就调回”，一旦无法实现，就会让员工觉得自己受到欺骗，也会对工作产生抵触。

　　员工以辞职要挟，不服从安排

　　下属出现这种情况时，作为店长首先要控制自己的情绪，然后心平气和地劝说员工，不可以硬制硬。要让员工明白身为公司的一员，应服从公司安排，无论分配什么样的工作，都是因为相信员工具备相应能力而且能做好。员工只有认真做好每一项工作，才能展现自己的能力及价值。

　　同时，要让员工清楚意识到，用辞职作为要挟并不是解决问题的办法。更何况一个经常把“辞职”挂嘴边的员工，在别人看来是对工作也是对公司的不在乎。如果对公司的安排有意见，应说出来大家一起想办法解决才是正确的。

　　经常替员工承担责任是否正确

　　如果是员工的错误，作为店长应先承担失职的责任，毕竟员工是自己的属下，属下犯错就是自己的失职。然后待弄清事情的真相后，再来决定是处罚还是批评员工。

　　责任的承担也应区分具体情况，不可以经常帮员工承担责任，这样会让员工有依赖思想，让员工承担应有的责任能让他吸取教训，会有助于他的成长。

　　是否参与员工的工作？

　　喜欢参与员工工作的餐饮店长，很有亲和力，能让员工产生并肩作战的感觉，也容易和员工打成一片。但过多的参与会带来一些负面影响，店长的亲力亲为也会让员工失去锻炼的机会，员工会习惯袖手旁观地看店长做，这样会被误解为缺少领导能力。

　　喜欢动口不动手的店长看似有威信，但在员工看来却是个只会说不会做的“指挥家”，而且不容易得到员工信任。

　　作为店长，应擅长协调和安排人员，同时在有必要时亲自动手，或经常给员工做示范，这样不但能让员工心服口服，而且也能给员工带来工作的动力。

　　让员工怕自己，对吗？

　　作为餐厅管理者，首先要明白，让员工怕自己的目的是什么，无非是想让员工好好工作，对自己绝对服从，但一个怕领导的员工是不可能踏踏实实认真工作的。原因很简单，他时刻处在一种戒备状态，怕挨骂，一心不可二用，怎能认真工作保证工作效率呢？

　　所以，要想管理好员工，树立好自己的威信才是最重要的，要让每位员工都尊重你、依赖你，团结在你周围，任何时候都能全身心投入工作才能保证工作效率。

　　年轻店长让餐厅老员工心服口服的方法2

　　1、放低姿态

　　提升亲和力，让员工心甘情愿地追随你。(不摆官架子，把你的才智与谦逊结合起来，不要认为自己比别人高明多少)。

　　2、以身作则

　　树立榜样做表率，让员工向自己看齐。(律人必先律己，言行一致员工才会信服你，为员工树立高标准的学习榜样)。

　　3、识人于微

　　借你一双慧眼，要做就做最优秀的伯乐。(因小事而知大节，心理素质差的人难成大事，有情有义者可重用，是骡子是马拉出来遛遛)。

　　4、适才适用

　　知人善任，让人才如鱼得水。(别让豹子去捉老鼠，垃圾只是放错了地方的宝贝。怪人有怪才，大胆使用收奇小效，给不同年龄的员工分配不同的工作)。

　　5、重在平等

　　营造和谐气氛，架起沟通的桥梁。(倾听另一种动听的声音，不要把自己的观点强加给员工，平等是沟通的前提条件，不要用电话和网络代替面对面的沟通)。

　　6、兼听则明

　　群策群力，好建议让企业受益无穷，(敞开胸襟，倾听员工的提议，营造民主气氛，让员工敢于说真话，尊重下属意见并及时反馈信息)。

　　7、金钱激励

　　金钱不是万能，没有金钱却万万不能。(金钱激励有弊端，不要花钱买来'离心力'，必要的时候，偷偷塞给员工一个红包，'重金'之下必有'千里马'，平均主义严重削弱奖赏的'含金量')。

　　8、情暖人心

　　情感就是指挥棒，赢得人心方能无往而不利，(怀着一颗感恩的心去体谅员工，感情投资，用真心去换取忠心，用关怀让公司成为温暖的家，走出关心员工的误区)。

　　9、同心协力

　　创建高效团队，把员工拧成一股绳。(雁行千里靠团队，激发成员的团队精神，帮助员工树立团队意识，打造协作型团队，使1+1大于2，信任是团队合作的开始)。

　　10、网开一面

　　得饶人处且饶人，对人才不可求全责备。(用宽容代替指责，别跟员工的短处过不去，切忌用自己的标尺衡量员工)。

　　11、不吝赞美

　　良言一句三冬暖，好员工都是'夸'出来的。(要时刻留意员工的成绩，并给予赞美，勿以事小而不赞，失败者更需要表扬)。

　　12、立威造势

　　保持身份，让员工无条件服从。(保持距离才能树立权威，在员工面前适当地显露'身份'，全方位树立权威)。

　　13、因人施管

　　实行差异化管理，忌把员工放在同一个'模子里'。(千人千面千标准，区别对待'解决小问题'的人物和'解决大问题的人物'，对待'刺头'员工要用特殊方法）。

　　14、绩效考核

　　公平公正，不煮'大锅饭'。(平均不等于平等，绩效评估追求差异化，公平考核，提升员工积极性，考核要实事求是，不能感情用事)。

　　15、事不躬亲

　　善于授权，给员工开辟一条向前冲的路。（努力做个'聪明而懒惰'的人，扶上马，再送一程，授权对象，最优秀的不一定是最合适的。授权，信任是前提）。

　　16、刚柔相济

　　硬弓配软弦，最有效的驾驭之本。(该宽时宽,该严时严，当严必严，不要怕杀鸡给猴看，学会红脸白脸集一脸)。

　　17、加长短板

　　提携后进，绝不让一个员工掉队。（别把条件差的员工当累赘，中等人才优先用，有经验的员工不一定最优秀，多给'笨'人一些机会）。

　　年轻店长让餐厅老员工心服口服的方法3

　　首先，店长作为一名管理者，只有在了解员工心理的前提下，才能发挥员工的最大价值。反之，自然会影响员工工作的积极性，当员工的工作热情消耗殆尽，进入无尽的抱怨，最后很容易发展到直接辞职走人，对店铺经营产生影响。

　　每一个员工都有自己的特点、特长和特性，要想深入了解每一个员工，单独沟通绝对是最直接了解员工心里真实想法的途径，掌握了员工心理变化，才能更好管理。

　　这样做的好处：

　　通过谈话了解员工的特长和问题能让员工初步获得存在感和价值感，不再排斥领导，了解员工特性才能在工作中合理安排，发挥每位员工的最大价值，进而效提升门店的经营效率，提高销售业绩。

　　店长制定的每项工作内容时，一定要严格按照相关的内容和指标要求，将每一项工作都责任具体的人，可也以适当加入奖惩。

　　这样做的好处：

　　将每一项工作责任到人，可以让每一件发生的事都能找到具体的事因，这样既能树立店长威信，还可以在问题发生后第一时间找到问题的解决办法，减少不必要的损失。

　　店铺之所以要员工制定销售目标，一是可以预估出本月的店铺销售额，其次是可以激励员工。当然目标并不是随便说一个数字就可以，还要根据店铺整体销售情况，员工工作能力，进行制定，对于完成好的员工要适当给与奖励，当然没有完成的员工也要适当处罚。

　　这样做的好处：

　　销售目标的确认，可以使每一个人找到冲刺的对象，也使其销售目标的跟踪有了基础，从而有利于销售目标的顺利达成。

　　我们发现在店内的工作中，有一些员工确实能给店里的工作带来好的想法，而且能给工作带来帮助，作为店长就可以欣然采纳，让员工参与进店铺管理工作中来，让员工知道店长对她们的意见很重视，也是很能提高员工工作积极性的。

　　这样做的好处：

　　每一位员工自然都不希望一直被店长命令，她们希望在工作中起更重要，更有意义的作用，让员工参与到店铺的管理当中，也可以鼓励员工积极工作，为实现员工的价值而努力。