如何完善餐厅设施-完善餐厅设施的方法
餐厅整体环境是餐厅设施的重要组成部分，除供应饮食外，还是客人社交和消遣的场所。对餐厅的装饰和布置，世界各国餐饮业都非常重视。下面，小编为大家分享完善餐厅设施的方法，希望对大家有所帮助!
餐桌、餐椅的标准
在餐厅环境布置中，餐桌的造型、结构，也要符合人体工程学的要求，高度要适中，才能让客人感受到舒适，感受到消费的满足。其标准如下。
(1)餐桌：
①方桌边长为850一1000毫米，以4人使用为标准;②圆桌直径：4人桌，900毫米;6人桌，1100毫米;8人桌，1300毫米;10人桌，1500毫米;12人桌，1800毫米;
③餐桌高：720一750毫米;④桌问走道：单人宽600毫米，双人宽应不小于1200毫米。
(2)餐椅：
①餐椅高：440一450毫米;②餐椅所占宽度：350-500毫米;③餐椅与桌间空隙：100毫米。
餐桌、餐椅的构造标准是比较讲究的。否则，顾客对坐时会因餐桌太窄而互相碰脚。如客人在较小的方桌上就餐，双脚要勉强安排在方桌的四角，就很不方便，直接影响了进餐的情绪。同时，也影响了顾客的消费行为，使顾客的潜在需要难以得到满足。桌高一般为720毫米，配上440毫米高度的坐椅就较为合适。顾客在就餐时，桌面低些，对餐桌上的食品也看得清楚些，食欲得以增进，心情也随之好起来。同时，也刺激了消费。
宴会厅的环境布置
宴会厅是宾馆、酒店最主要的宴饮场所，是重点装饰的对象。可以晶莹华贵的灯具、均匀柔和的反射光，造成辉煌华美的热烈气氛。宴会厅主墙面，大都以壁画装饰。如上海宾馆宴会厅的“嘉会堂”，以大幅壁画“华堂春晓”呈现古代画像的古朴风格，金底黑画，闪闪发光，十分雍容华贵。壁画正中描绘的唐代官员会见外国使节形象，取材于唐章怀太子墓室壁画礼宾图，揭示了我国自古就是友谊之邦。720平方米的大平顶饰以商周青铜器上风鸟走兽纹样，体现博大、深沉、凝练、庄重的华夏民族气质，给人以富丽高贵、气魄宏大的感受。宾客在这里宴请朋友，不但是一种高层次的享受，而且也满足了感受尊敬和自我实现的需要。
中餐厅的环境设施和布置
中餐厅是最富有中国人文性格特征的地方，朱红的圆柱，雕花彩漆的宫灯，典雅挺秀的仿明式家具、雕花屏风，能创造出一个喜气洋洋的欢庆场面。客人在品尝名酒佳肴的时候，还能领略中国传统文化。如位于珠海海湾大酒店二楼全海景的潮皇殿潮州餐厅，室内金龙银凤满壁生辉，名画古诗典雅朴实，客人置身于其中，充分感受到中国文化的深刻底蕴。再加上餐厅室外是浩瀚的海潮和澳门景色，客人还可一而领略“食之经典”一面“浏览观光”，更显胸襟广阔和气概豪迈。这样的环境设施完全可以满足享受型消费者的消费需要和审美需要。
西餐厅的环境设施和布置
西餐厅的设施和环境布置，应以欧美人进餐习惯出发来考虑。光线应偏暗，配以西式家具。餐桌摆着烛盏可点蜡烛，衬以蓝色或其他较深色的桌布，创造适宜人们休息交谈的宁静气氛，令人感到温馨和松弛。
如广州的奥克兰西餐厅(以新西兰的首都命名)，整个餐厅弥漫着一种柔和、温馨、浪漫的情调。墙上的装饰画多以鸵鸟为主，蓝花素雅的土布桌布，冷色调的吧台灯光和暖色调的酒柜灯光相映成趣。尤其在晚上，灯光昏暗，烛光闪烁，为聊天的`顾客创造了一个良好的环境。在这里，客人可以点一份鸵鸟扒和孔雀汤，要一份商务套餐或行政套餐;也可以品茗喝咖啡，海阔天空地侃谈;或约上自己的客户，做一次有意义的商务沟通。处于这样的环境中消费，既可以满足客人情感交流的消费需要，也可以满足客人获得心灵释放的美好体验。
又如广州天河蒙地卡罗西餐厅，整体布局简明、优雅。室内安放的几棵绿色植物，显得自然清新和淡雅;店内的小艺舞台和对而精致的小酒吧台相映成趣;墙上的壁画画的是概念化的符号和鲜艳的色彩，抽象而带有街头画的感觉，与整个餐厅柔黄色的灯光交织在一起，显得十分柔和。摆在内墙的店主精心收藏的陶具，也形成了一片小小的艺术氛围。白天，客人可以在这里点一份T骨牛扒，或要一份每天一例的特价行政套餐，也可以点份西点，喝杯咖啡享受着西餐厅的安谧和温柔。晚上，与朋友坐在窗边的情侣卡座上，面对着繁华的天河城美景，伴着摇曳的烛光，仅是浅斟低酌，隅隅细语，就足以令人迷情忘返。这里的环境设施虽不算特别高档，却能给人以典雅、宁静的美感。而餐厅营造的温馨浪漫气氛，则最适合情侣相聚和消费。
风味厅的环境布置
风味厅是体现鲜明的地方特色的餐厅。如广州花园酒店的“荔湾亭”风味小食亭，入口处是由水乡乌篷船的桨组成的隔断，柱子上挂着红色的葫芦酒幌，内有方形的八仙桌、长板凳和汽灯式风趣吊灯。在这里，人们品着绍兴“加饭酒”，吃着“五香豆”。这种以白描手法来表达一种朴实无华的、带有浓郁江南水乡格调的小食亭，很容易让人联想到鲁迅笔下的。“咸亨酒店”。
北京燕翔饭店野味餐厅，通过四周古拙粗犷的仿原始崖画风格的壁画，描绘远古时代先民狩猎的情景，使整个餐厅野趣盎然。这种古装新貌的环境布局，更显示出“风味厅”的独特美感，也增强了人们对环境布置的审美体验。
酒吧的环境布置
酒吧类似我国的茶馆，是为客人提供娱乐和休息的地方。酒吧环境气氛要求幽静雅致，配有音乐设备，灯光暗淡柔和，座位要求可以相互交谈，为客人提供理想的休息环境。如广州有家“深呼吸酒吧”，一听名字就觉得特别有意义，颇能反映出客人的消费心理需要。酒吧共有两层，不算大。一楼有长长的流线型的吧台，客人可以坐在高高的圆凳上一边喝酒一边与酒保聊天。二楼装饰则延续了现今酒吧的传统风格，饰在酒吧中间的儿根灯柱，灯光从柱子四周的小孔中透射出来，再衬_上幽幽的、冷冷的蓝光，就好像在科幻世界里。酒吧里还有一个小小的“书库”，有不少港台等地流行的休闲书籍，供消费者随意翻阅。客人在如此幽雅的环境里消费，不但可以借此好好地“深呼吸”，还可以满足追求时尚消费的心理需要。因为与时代同步、不断跟上潮流是消费者的共同心理需要。
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