餐饮营销都有哪些套路-餐饮营销的9大套路

餐饮营销都有哪些套路-餐饮营销的9大套路

　　这辈子走过最多的路,就是餐饮行业的套路。既然投入了餐饮行业大军中,营销心理总是要学一些傍身的。下面，小编为大家分享餐饮营销的9大套路，快来看看吧!

　　盘子收得慢，翻台翻的快

　　大部分餐厅，会在顾客的就餐期间收回餐盘，其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。

　　当用户看不到盘子的时，无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。

　　桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者：“我已经吃了很多了，不知不觉的暗示自己别再吃下去了，我该起来，到商场里溜溜。”

　　“消除”选择综合征

　　最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而越是感到焦虑。

　　当菜单选择项超过一定数量后，客人就会不知所措、感觉很纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前吃过的菜品(不利于推广新品)。

　　现在在肯德基或是麦当劳，不难发现很多顾客点单所花费的时间非常长，因为提供的产品多了，无形当中给消费者增加了选择成本，也将直接影响到餐厅高峰期产出。

　　最要命的是，餐厅产品多了，消费者无法点到餐厅真正拿手的菜，会减少回头客。

　　利用消费者身体感知，提高翻台率

　　一般来说，靠高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。

　　消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。

　　快时尚餐厅外婆家的`椅子(有一定的比例)是经过“精心设计”的，让人坐久坐了，会不那么舒服(利用消费者身体感知)。就餐完毕后，迅速的离开，所以很难看到在外婆家里把酒言欢的场景。

　　越排队，越多人吃

　　多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候，她们越会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险(比如口味不怎么样)。他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。

　　一般餐厅实际运用中如下：

　　(1)现在有些商家利用这一心理雇人排队，制造人气(当然这个不是长久之计，还是需要回归到产品的本身)。

　　(2)在赠送产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位。

　　(3)想法设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位去微信打印照片、玩游戏、免费美甲、贴磨等等。

　　菜单上不出现金钱符号，提升人均客单价

　　在心理学上，消费者会受到促发效应影响。

　　促发效应是指，先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。

　　如当你使用￥和$符号的时候，就会容易促发消费心中复杂的情绪，也会出现比较以自我为中心或自私的行为。在点餐过程，就会“悠着点”吃。

　　解决办法：可在菜单上可以缩小￥、$符号和价格。

　　高手才用的音乐营销催眠术

　　用音乐去渲染消费情绪，影响消费的行为和决策。

　　根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。

　　同时，不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少10%。