酒店6T管理方法

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酒店6T管理方法

　　“六T实务”是根据日本5S和香港五常法精神发展而来，全称为“卓越现场管理(6T实务)”。下面，小编为大家分享酒店6T管理方法，希望能帮助到大家!

酒店6T管理方法

　　酒店6T管理方法 1

　　6T管理的意思

　　“6T”就是“6天”的意思，“T”是“天”的拼音“Tian”的缩写。“6T管理”就是“6天管理

　　6T管理方法

　　天天整合

　　定义：将必要的东西加以定位，收放整齐、明确标示，保证随时可取用的状态，养成物品归原位的习惯。

　　目标：三定(定名、定位、定量)。

　　执行重点：现场物品的整理：先进现出的原则.

　　改善重点：浪费找东西的时间，以为没有了而过早购买。

　　天天打扫

　　定义：维持工作场所无垃圾、无污垢、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的`状态，打扫用其定位、清洁。

　　目标：还原物品本来面貌，不只清理，是修补、保养光亮，看得到的与看不到的地方都清理。

　　执行重点：每个人马上清理东西——不会使东西变脏

　　改善重点：打扫花费较长的时间，生产率的降低，事故的来源，差错产生的根本原因，用品设备使用寿命减短。

　　天天处理

　　定义：区别工作现场中，必要与不必要的东西，工作现场中只保留必要的东西(要有丢的勇气，不要这也舍不得，那也舍不得，最后什么都堆在一起，非常乱)。

　　目标是：适物、适所、适位、适量。

　　执行重点：使用价值/购买价值，需要/想要。

　　改善重点：空间的浪费，柜子、档案夹的浪费使用，工作环境的变化，增加工作的疲劳感，压力，管理不必要物品的时间的浪费。

　　天天规范

　　定义：采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、持续化，让员工明白自己的管理责任。

　　目标：将前3T实施的成果制度化、规范化，建立经常性的激励制度，全面推行颜色和视觉管理法。

　　执行重点：透明度、颜色和视觉管理，看板管理。

　　改善重点：责任不清，制度不实，执行力低下，制度不细化。

　　天天检查

　　定义：创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地，自律地执行规范标准。

　　目标：定义管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。

　　执行重点：承诺的是一定完成，看到就做，率先行动，下班前做6T，问责守时。

　　改善重点：为了应付检查而制定的制度。

　　天天改进

　　定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化，能提升自我品质与效率。

　　目标：自我突破与追求卓越。

　　执行重点：集中精力、目标清晰，唯一

　　改善重点：一劳永逸，安于现状。

　　酒店6T管理方法 2

　　一、6T 管理的核心内容与实施要点

　　1. 整理（Tidy）：区分 “必需” 与 “非必需”，减少冗余

　　核心目标：清除酒店运营中的无用物品，释放空间资源，避免浪费。

　　实施要点：

　　按 “使用频率” 对物品分类：将 “每天使用”（如客房的洗漱用品、厨房的常用厨具）、“偶尔使用”（如备用餐具、季节性装饰）、“不再使用”（如破损的设备、过期的物料）三类物品分开存放。

　　果断处理非必需物品：对破损的客房家具、过期的食品原料、闲置超过 3 个月的设备，及时报废或捐赠，避免占用仓库、厨房或客房空间。

　　场景应用示例：酒店厨房需定期清理储物柜，将过期的调料、变形的餐具清出；客房部需检查布草间，淘汰磨损严重的床单被罩，确保留存物品均为 “必需且可用”。

　　2. 整顿（Target）：定点、定量、定标，提升效率

　　核心目标：让所有物品 “有固定位置、有明确数量、有统一标准”，减少寻找时间，提升工作效率。

　　实施要点：

　　定点：为每类物品标注固定存放位置，如客房的拖鞋放在床头柜下方、厨房的刀具挂在指定挂钩上，并用标签或地标线明确标识。

　　定量：设定物品存放的 “最低库存” 与 “最高库存”，如前厅的宣传册保持 50 份库存（低于 30 份时补货）、客房的洗发水每间房放置 2 瓶，避免短缺或积压。

　　定标：统一物品摆放标准，如餐具按 “碗口朝上、整齐叠放” 的要求收纳，客房的.枕头按 “开口朝门、居中摆放” 的标准整理。

　　场景应用示例：酒店前厅的钥匙柜需按 “房间号顺序” 排列钥匙，并用颜色标签区分 “已入住”“空房”“维修房”，方便员工快速取放；厨房的食材需按 “生熟分开、荤素分区” 的标准存放，避免交叉污染。

　　3. 清扫（Clean）：全员参与，清除污垢与隐患

　　核心目标：保持酒店各区域清洁，及时发现设备故障或安全隐患，提升环境舒适度。

　　实施要点：

　　划分清扫责任区：明确每个区域的清扫责任人与清扫时间，如客房服务员负责所管楼层的走廊清洁，厨房员工负责各自工位的台面清扫，前厅员工每日下班前擦拭前台台面。

　　制定清扫标准：明确 “清扫内容” 与 “清洁程度”，如客房卫生间需做到 “墙面无污渍、地面无积水、镜子无水印”，厨房地面需 “无油污、无食物残渣、无积水”。

　　及时处理问题：清扫时若发现设备故障（如客房的空调不制冷、厨房的水龙头漏水），需立即上报维修，避免问题扩大。

　　场景应用示例：酒店餐厅需在每餐结束后，由服务员清扫餐桌、地面，后厨员工清洁灶台、油烟机，确保无食物残留，防止滋生细菌。

　　4. 清洁（Clear）：将 “清扫” 标准化，维持长效整洁

　　核心目标：将 “整理、整顿、清扫” 的成果固化为制度，避免 “一阵风式清洁”，实现长期整洁。

　　实施要点：

　　制定清洁管理制度：明确各区域的清洁频率（如客房每日清洁 1 次、公共卫生间每 2 小时清洁 1 次）、清洁流程（如先清扫地面、再擦拭家具、最后消毒）与检查标准。

　　建立检查机制：设立 “6T 管理检查小组”，每日抽查各区域清洁情况，如检查客房的床单是否有毛发、厨房的刀具是否消毒，对不达标区域要求限期整改。

　　记录与改进：做好清洁记录，如客房清洁表需记录 “清洁时间、清洁内容、检查结果”，定期分析问题（如某区域频繁不达标），优化清洁流程。

　　场景应用示例：酒店洗衣房需制定 “布草清洁消毒制度”，明确 “高温洗涤温度（不低于 60℃）、消毒时间（不少于 30 分钟）、烘干标准（湿度低于 5%）”，并每日记录洗涤批次与检测结果，确保布草卫生安全。

　　5. 素养（Train）：培养员工习惯，形成自觉意识

　　核心目标：让员工将 6T 管理内化为日常习惯，主动遵守规则，而非被动执行。

　　实施要点：

　　开展专项培训：新员工入职时需接受 6T 管理培训，学习 “整理、整顿、清扫” 的标准与方法；老员工定期参与复训，更新管理要求（如新增的消毒标准）。

　　树立榜样与激励：评选 “6T 管理优秀员工 / 部门”，如每月表彰 “清洁最达标客房服务员”“整顿最规范厨房班组”，给予奖金或荣誉奖励，激发员工积极性。

　　营造文化氛围：在酒店公告栏、员工食堂张贴 6T 管理标语（如 “整理整顿做得好，工作效率自然高”），定期组织 “6T 管理知识竞赛”，让制度融入员工日常。

　　场景应用示例：酒店可要求员工每日岗前自查 “个人工位是否整洁”（如前厅员工的工牌是否佩戴规范、厨房员工的工作服是否干净），通过日常习惯培养，让 6T 管理成为 “无需提醒的自觉”。

　　6. 安全（Safe）：覆盖全流程，防范风险

　　核心目标：将安全管理融入 6T 各环节，保障员工、客人与酒店财产安全，避免安全事故。

　　实施要点：

　　安全隐患排查：定期检查各区域安全风险，如客房的插座是否漏电、厨房的燃气管道是否漏气、前厅的消防通道是否畅通，建立 “隐患台账” 并限期整改。

　　安全操作培训：针对不同岗位开展安全培训，如客房服务员需学习 “电器使用安全”（不私拉电线）、厨房员工需掌握 “灭火器材使用方法”、前厅员工需了解 “客人突发疾病应急处理流程”。

　　应急机制建设：制定应急预案，如火灾、地震、客人投诉等场景的处理流程，并定期组织演练（如每月开展 1 次消防演练），确保员工熟练应对。

　　场景应用示例：酒店厨房需在刀具存放区张贴 “安全使用提示”（如 “刀刃朝下、专人保管”），在燃气阀旁放置灭火器；客房内需张贴 “安全逃生路线图”，并确保应急照明、逃生通道标识完好。

　　二、酒店推行 6T 管理的核心价值

　　提升运营效率：通过 “整顿” 减少物品寻找时间（如客房服务员无需到处找洗漱用品），通过 “清洁” 降低设备故障频率（如定期维护的空调更少出问题），间接提升服务速度。

　　降低运营成本：“整理” 减少闲置物品浪费（如避免重复采购备用设备），“清扫” 延长设备寿命（如清洁到位的油烟机使用更久），“安全” 减少事故损失（如避免因火灾、食品安全问题赔偿）。

　　保障服务质量：整洁的客房、卫生的餐厅、规范的服务，能显著提升客人满意度，减少投诉（如客人因客房卫生差而差评），增强酒店口碑。

　　塑造专业形象：6T 管理的标准化运营，能让客人感受到酒店的严谨与专业（如厨房透明化管理中，客人看到整洁的厨具与规范的存放），提升品牌竞争力。

　　三、推行 6T 管理的注意事项

　　避免 “形式化”：不可仅做表面文章（如仅贴标签不落实存放标准），需将管理要求融入实际工作，定期检查与改进。

　　因地制宜调整：根据酒店类型（如经济型酒店、高端酒店）与区域特点（如厨房、客房）优化标准，如高端酒店的客房清洁标准可更细致（如镜面无任何水印），经济型酒店可侧重 “实用与高效”。

　　长期坚持：6T 管理不是 “短期项目”，需建立长效机制（如年度更新管理制度、持续培训），避免 “初期严格、后期松懈”。

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酒店管理方法08-19