韩国泡菜的做法步骤

韩国泡菜的做法步骤

　　导语：韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。下面是其正宗的做法，一起来学习下吧：

　　主料

　　大白菜1500克 苹果1个

　　梨1个

　　辅料

　　辣椒面150克 姜50克

　　蒜50克 盐50克

　　糯米粉50克

　　韩国泡菜的做法步骤

　　1. 白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开

　　2. 在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时(腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止)

　　3. 苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁

　　4. 姜、蒜切末

　　5. 小锅内倒入糯米粉

　　6. 倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状

　　7. 糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀

　　8. 腌好的`白菜，挤去水分

　　9. 带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀

　　10. 将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3-5天即可

　　小贴士

　　1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激

　　2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味

　　3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替。

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