韩国泡菜的制作方法
韩国料理是清淡、少油腻、无味精、营养、品种丰富的料理。下面小编来给大家介绍韩国泡菜的制作方法，大家快来尝试吧!
材料：大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗，生姜2大块
调味料：特细辣椒粉1包(50克)，虾酱，鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯，糯米粉2大匙)
制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的，因为时间长了蔬菜会出水的。
做法：
1.白菜切对半。(我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半)
2.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。
3.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。
4.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。
5.在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。
6.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。
7.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉。(蒜蓉和姜蓉是1：1的量)
8.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露(鱼露和虾酱是咸的)所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖(量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖)
9.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。(蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来)
10.把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。
11.最后每一层都夹了调叶丝的'白菜成品。
12.(做腌萝卜)另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可。
泡菜的保存：
1.做好的泡菜，用食品袋密封好。2.放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎紧。3.盖上盒盖，先放室温发酵，夏天发酵24小时，冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。(放的时间越长越酸)
特别提示：
1.拌泡菜的时侯一定要记得戴手套，不但是为了卫生，更是因为辣椒粉很辣啊。手痛不要找我：)2.做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水，洗蔬菜的时侯也是要用凉开水洗，然后彻底沥干水。3.装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味。4.放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用凉开水代替。
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