韩式石锅拌饭做法大全

　　随着韩国剧的流行，韩国美食也随之流行开来。美味的石锅拌饭以健康独特的吃法以及全面的营养深受哈韩一族的喜爱。而且石锅拌饭在市场上是最受欢迎的不仅因为其操作简单，而且成本低，利润高。石锅拌饭的做法有很多，下面就来说说石锅拌饭的做法。

　　一、基础拌饭制作：

　　1、选5种蔬菜（胡萝卜、圆葱必须有，其余根据季节、价格选用，如：蘑菇、卷心菜、豆苗、西胡、小油菜等）

　　2、将蔬菜切成丝（片）分别焯水，冲凉，沥干水分，加盐、味精、香油入味。

　　3、选用四号韩国拌饭石锅，石锅底部抹一层香油后扣上一碗米饭，周围放上拌好的青菜，上面放上煎好的太阳蛋即成（用韩式电煎锅将鸡蛋煎成太阳蛋一面熟，所有拌饭品种均需放置煎蛋）。这是石锅拌饭的基础，也是最简单的石锅拌饭，可根据主料变换拌饭品种

　　4、出餐工艺：将装好的石锅拌饭放煲仔炉上烧，听到里面有滋啦响声及四周冒出热气即可。带上一碟拌饭酱上桌（每份30克左右，根据个人口味添加）。

　　拌饭品种：蔬菜拌饭（基础拌饭）、海鲜石锅拌饭、牛肉石锅拌饭、鱿鱼石锅拌饭、火腿石锅拌饭、五花肉石锅拌饭、鸭脯石锅拌饭、鸡肉石锅拌饭、泡菜石锅拌饭

　　二、海鲜拌饭：

　　1.选用大个鲜虾仁、鱼豆腐、鱼丸、小乌鱼等，锅中沸水处理，煮熟备用。

　　2.按照基础石锅拌饭做好，将煮熟的`虾仁、鱼豆腐、鱼丸、小乌鱼和切好的蟹足棒放在拌饭上即可。

　　三、火腿拌饭、鸭脯拌饭：

　　1.选用猪肉火腿，改刀切成丁状备用。成品鸭脯肉切片备用

　　2.按照基础石锅拌饭做好，将改刀好的火腿丁、鸭脯肉放在拌饭上即可。

　　四、培根拌饭：

　　1.选用上等培根，把培根分成片状，电扒炉加热后，放入少量的油放入培根片熟煎即可捞出改刀成小片备用。

　　2.按照基础石锅拌饭做好，将炸好的培根片放在拌饭上即可。

　　五、泡菜拌饭：

　　将成品韩国泡菜切成段，放入基础石锅拌饭上即可，不需要任何多余的加工，要保持泡菜的爽脆。

　　六、鱿鱼制作方法：

　　第一种：将鱿鱼处理干净，切开，打上花刀，用开水烫熟，用凉水过凉即可使用。（摆在石锅拌饭上，即成鱿鱼石锅拌饭）

　　第二种：鱿鱼也可进行入味处理：锅内放底油，炒蒜蓉，加入少许密制辣酱略炒，加少许水稀释一下，放入鱿鱼（按第一种方法处理好的）洋葱、辣椒（切条），再根据口味加入适量白糖、辣椒粉炒匀，出锅前淋入香油即可。

　　七、五花肉制作方法：

　　1、选带皮五花肉切片

　　2、锅中加少许油，放五花肉和一点蒜蓉一起炒至略干时，放入辣酱略炒加适量水，再放白糖、辣椒粉调味，放入圆葱条、辣椒条搭配颜色口味，略炒，滴入香油出锅即可。

　　八、牛肉制作方法：

　　第一种：牛肉剁碎（也可买现成的牛肉馅），锅内入油，放入剁碎的牛肉，炒熟，炒干，加生抽酱油、白糖、味精调味，即可

　　第二种：1、牛肉切片放入碗中，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。

　　2、锅内入油烧热，将牛肉片划熟。

　　3、锅内入油，放蒜炒香，加入辣酱略炒，随后放一勺水

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