韩国料理韩国冷面的作法

　　韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸;红、白、黑、绿、黄。尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对这个韩国饮食文化的“国粹”难以忘怀。下面是小编整理的韩国料理韩国冷面的作法，希望大家喜欢。

　　材料：

　　钢丝面500克，(专门做韩国冷面的`专用面条，市场上可以买得到);牛肉500克，鸡蛋1颗，香菜适量，熟白芝麻少许;花椒，大料，香叶，草果，桂皮，甘草，小茴香，葱，姜，酱油，盐，

　　味精(后两种放汤中);圆白菜1颗，黄瓜2根，大蒜4头，生姜150克，(视圆白菜的大小适量添加);韩国辣酱3大勺，白糖，白酒，味精各适量。

　　方法：

　　1.圆白菜用手掰成小块，黄瓜切片，装入大盆中撒适量盐腌制，将蔬菜中的水分杀出来之后过凉水清洗干净，控水备用。

　　2.大蒜，生姜全部剁成末，加入到蔬菜中，加适量盐，味精，白糖，白酒，韩国辣酱3大勺，将所有原料拌均匀，装入器皿中包保鲜膜，冷藏半天时间。

　　牛肉汤冷面做法：

　　1.牛肉清洗干净。

　　2.凉水下锅，煮开后捞出。

　　3.各种佐料：花椒，大料，香叶，草果，桂皮，甘草，小茴香，葱，姜，酱油，(盐，味精，最后放在汤中)。

　　4.锅里放入牛肉，倒入水要没过牛肉，加入所有佐料，不要加盐和味精大火煮开转小火慢煮，直到牛肉煮熟即可关火。

　　5.将牛肉汤倒入盆中，这时候加盐，味精调味，牛肉汤放凉后再送入冷藏室冰镇。

　　6.钢丝面放入凉水，用双手搓散，不要让面条粘在一起，然后捞出控水。

　　7.水开后放入面条煮软，煮熟。

　　8.煮好的面要过凉水，双手轻轻搓洗，以洗掉多余的淀粉使面条变得清爽劲道装入碗中。

　　9.牛肉切片，鸡蛋煮熟对半切开，韩国泡菜，香菜。

　　10.牛肉摆放在面条上，放韩国泡菜，鸡蛋，沿着碗的边缘慢慢倒入冰镇的牛肉汤。

　　11.最后撒上香菜，熟芝麻即可。

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