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公卫执业助理医师考试基础知识备考题及答案(3)

时间:2018-02-22 15:35:55 公卫执业助理医师 我要投稿

2017公卫执业助理医师考试基础知识备考题及答案

  基础备考题二:

  1. 食物中1g碳水化合物产生的热量是( B )。

  (A)36.7kJ (B)16.7kJ (C)29.3kJ (D)7.0kcal (E)9.0kcal

  2. 在耐力运动中,主要的供能物质是( B )。

  (A)蛋白质 (B)脂肪 (C)碳水化合物 (D)矿物质 (E)维生素

  3. 不可能使基础代谢水平升高的因素是( E )。

  (A)炎热 (B)寒冷 (C)摄食过多 (D)精神紧张 (E)饥饿

  4. 不属于轻体力劳动的是( E )。

  (A)办公室工作 (B)售货员 (C)讲课 (D)化学实验操作 (E)学生日常活动

  5. 人体在休息状态下60%的能量来源于( C )。

  (A)体内碳水化合物 (B)肝糖原 (C)体内脂肪 (D)体内蛋白质 (E)肌糖原

  6. 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的( B )

  (A) 4%、6%、30% (B) 6%、4%、30% (C) 6%、30%、4%

  (D) 4%、30%、6% (E) 10%、6%、30%

  7. 食物热效应作用最强的是( C )。

  (A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白质

  (D)蛋白质与脂肪混合 (E)脂肪与碳水化合物混合

  8. 以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是( D )。

  (A)过去称为食物特殊动力作用 (B)因摄食而引起的能量额外消耗

  (C)这种额外能量消耗,伴有体温升高 (D)这种额外能量消耗,与摄食无关

  (E)蛋白质的食物热效应最高

  9. 1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是( A )。

  (A)1.0kcal    (B)4.0kcal  (C)9.0kcal (D)7.0kcal (E)16.7kcal

  10.食物中1g脂肪产生的热量是( C )。

  (A) 16.7kJ (B) 29.3kJ (C) 37.7kJ (D) 4.0kcal (E) 7.0kcal

  11.基础代谢是指( D )。

  (A)食物热效应 (B)因摄食而引起的能量额外消耗

  (C)对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量

  (D)维持生命的最低能量消耗 (E)轻体力活动的能量消耗

  12.食物热效应是指人体在摄食过程中,对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的( B )。

  (A)维生素 (B)能量 (C)蛋白质 (D)脂肪 (E)碳水化合物

  13. 成人摄入混合膳食时的食物热效应约相当于基础代谢的( B )。

  (A)5% (B)10% (C)15% (D)20% (E)30%

  14. 成人食物中碳水化合物占总能量的百分比应为( C )。

  (A)12%~14% (B)25%~30% (C)55%~65% (D)30%~50% (E)70%~80%

  15. 一成年男性,身高175cm,体重70kg,其身体质量指数为( B )

  (A)19.8 (B)22.9 (C)23.6 (D)24.7 (E)28.0

  16. 在人体内氧化产生200kcal能量所需要的碳水化合物是( C )

  (A)10g (B)25g (C)50g (D)100g (E)200g

  17. 人体中最经济、最重要的能量来源是( A )。

  (A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白质 (D)矿物质 (E)维生素

  18. 成人膳食中脂肪供能比最好不超过( C )。

  (A)10% (B)20% (C)30% (D)40% (E)50%

  19.在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是( A )。

  (A)40g (B)90g (C)120g (D)150g (E)180g

  20.人体在摄食过程中会消耗额外的能量,其中耗能最少的能源物质是( C )。

  (A)混合膳食 (B)蛋白质 (C)脂肪 (D)糖类 (E)维生素

  21.成人每增加10岁,热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是( B )。

  (A)45岁 (B)50岁 (C)55岁 (D)60岁 (E)65岁

  22. 评价食物蛋白质营养价值的公式:储留氮÷吸收氮×100表示的是( D )

  (A)蛋白质的消化率 (B)蛋白质的功效比值

  (C)蛋白质的净利用率 (D)蛋白质的生物价

  23. 限制氨基酸是指( D )。

  (A)氨基酸分较高的氨基酸 (B)氨基酸分较低的氨基酸

  (C)氨基酸分较高的必需氨基酸 (D)氨基酸分较低的必需氨基酸

  24. 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为( C )。

  (A)5.85 (B)6.05 (C)6.25 (D)6.45

  25. 以下为必需氨基酸的是( D )。

  (A)丙氨酸 (B)甘氨酸 (C)丝氨酸 (D)蛋氨酸

  26. 下列哪个蛋白质是结合蛋白质( D )。

  (A)球蛋白 (B)清蛋白 (C)谷蛋白 (D)磷蛋白

  27.氮平衡概念是指( D )。

  (A)摄入氮量大于排出氮量 (B)摄入氮量小于排出氮量

  (C)摄入氮量等于排出氮量 (D)摄入氮量与排出氮量之间的关系

  28.自然界中的蛋白质常见分类原则是( D )。

  (A)按蛋白质来源分类 (B)按营养价值分类

  (C)按化学结构分类 (D)按营养价值和化学结构分类

  29.完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是( C )

  (A)亮氨酸 (B)异亮氨酸 (C)赖氨酸 (D)色氨酸

  30.在下列食品中蛋白质消化率最高的是( B )。

  (A)整粒大豆 (B)豆腐 (C)豆芽 (D)豆浆

  31.实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是( A )

  (A)蛋白质功效比值 (B)生物价 (C)利用率 (D)消化率

  32.以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是( A )。

  (A)红豆米粥 (B)红薯米粥 (C)南瓜米粥 (D)红薯玉米粥

  33. 下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸?( C )

  (A)赖氨酸、亮氨酸、胱氨酸 (B)赖氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸

  (C)苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸 (D)苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸

  34. 蛋白质的生物学价值乘以消化率是( B )

  (A)PER (B)NPU (C)NPR (D)BV (E)NBI

  35. 食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是( B )

  (A)大豆蛋白质 (B)鸡蛋蛋白质 (C)鱼类蛋白质 (D)谷类蛋白质 (E)肉类蛋白质

  36. 一般来说,膳食营养供给量比营养生理需要量( B )

  (A)稍低 (B)稍高 (C)相等 (D)低得多 (E)高得多

  37. 以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是( A )

  (A)霉变甘蔗 (B)四季豆 (C)赤霉病麦 (D)肉毒毒素 (E)葡萄球菌肠毒素

  38. 营养生理需要量是指( E )

  (A)维持人体正常生长发育所需要的量 (B)维持人体正常体温所需要的量

  (C)从事劳动所需要的量 (D)维持基础代谢所需要的量

  (E)维持人体正常生理功能所需的最低数量

  39. 用于测定食物中蛋白质的含量的元素为( C )

  (A)碳 (B)氢 (C)氮 (D)氧

  40. 蛋白质的基本组成单位是( B )

  (A)脂肪酸 (B)氨基酸 (C)核苷酸 (D)蛋氨酸 (E)葡萄糖

  41. 可通过加热来避免的食物中毒为( A )

  (A) 四季豆中毒 (B)河豚毒素中毒 (C) 赤霉病麦中毒

  (D) 葡萄球菌肠毒素中毒 (E)苦井水中毒

  42. 大米和大豆混合食用,哪两种氨基酸发挥了互补作用( C )

  (A)亮氨酸和赖氨酸 (B)赖氨酸和色氨酸

  (C)蛋氨酸和赖氨酸 (D)赖氨酸和苯丙氨酸

  43. 黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是属于那一种复合蛋白质( B )

  (A)核蛋白质 (B)糖蛋白 (C)磷蛋白 (D)色蛋白

  44. 治疗铁缺乏应该多吃的食物是( B )。

  (A)鱼、蛋、蔬菜和水果 (B)瘦肉、动物全血、鸡蛋 (C)牛奶、大豆及其制品

  (D)营养强化食品 (E)酸奶、肉松和骨粉

  45.营养学上,从食物蛋白质的含量、( A )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

  (A)被消化吸收的程度 (B)蛋白质种类 (C)氨基酸分类

  (D)蛋白质的生物价 (E)氨基酸评分

  46.食物中蛋白质含量测定一般使用( B ),测定食物中的氮含量。

  (A)称量法 (B)微量凯氏定氮法 (C)灰化法 (D)系数计算法

  47. 食物中含氮量占蛋白质的( D ),由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25.

  (A)10% (B)14% (C)12% (D)16%

  48. 蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人是有一定安全性,这种消化率称为( C )。

  (A)消化率 (B)实际消化率 (C)表观消化率 (D)真消化率

  49. 蛋白质净利用率(%)表达为( A )。

  (A)消化率×生物价 (B)功效比值×生物价

  (C)消化率×功效比值 (D)利用率×生物价

  50.以下为必需氨基酸的是( D )。

  (A)半胱氨酸 (B)酪氨酸 (C)丝氨酸 (D)苯丙氨酸

  51.50g食物蛋白质中含氮量约( B )。

  (A)6g (B)8g (C)16g (D)36g

  52. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( A )

  (A)鱼油 (B)猪油 (C)牛油 (D)羊油

  53. C18∶0是( C )。

  (A)单不饱和脂肪酸 (B)多不饱和脂肪酸 (C)饱和脂肪酸 (D)类脂

  54.在以下食物中胆固醇含量最高的是( C )。

  (A)猪肉 (B)猪肝 (C)猪脑 (D)猪舌头

  55. 下列物质中,( B )是目前已经肯定的必需脂肪酸。

  (A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4

  56. 按碳链长短分类,中链脂肪酸是指含碳( D )。

  (A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12

  57. 亚油酸是( A )。

  (A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸

  58. 食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。

  (A)95% (B)85% (C)70% (D)80%

  59. 组成低聚糖的单糖分子数为( B )

  (A)1~2个 (B)3~9个 (C)11~15个 (D)16~20个

  60.属于可溶性膳食纤维的是( A )

  (A)果胶 (B)木质素 (C)纤维素 (D)淀粉

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