年糕的做法大全

　　导语：春节吃年糕是我国的传统习俗，年糕与“年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。那么，年糕怎么做好吃呢？年糕吃法多样，看看下面介绍的年糕的做法大全吧。

　　一、辣白菜炒年糕

　　食材：年糕片300克、辣白菜200克、油、盐、青椒、洋葱量、鸡精适量。

　　做法：

　　1、辣白菜，年糕片，青椒，洋葱、圆葱、青辣椒洗净、改刀备用。

　　2、年糕片去除包装，放入沸水中焯3分钟。

　　3、锅中热油，圆葱丝爆锅，放入辣白菜煸炒。

　　4、然后下入年糕片，翻炒片刻后加入鸡精调味，放入青辣椒，盛盘。

　　二、番茄炒年糕

　　食材：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许。

　　做法：

　　1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许。

　　2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）。

　　3、番茄切小块、热锅下油，把番茄炒一下，加入番茄酱继续炒。

　　4、加入年糕，炒匀。

　　5、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。

　　三、白菜肉丝炒年糕

　　食材：年糕400克，红萝卜30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油适量。

　　做法：

　　1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连。

　　2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀。

　　3、红萝卜切成片，白菜切成小块。葱切段。

　　4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。

　　5、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒。

　　6、年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒。等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。

　　四、白菜猪肉炒年糕

　　食材：大白菜1斤，年糕450克，咸肉40克，猪肉40克，油30克。

　　做法：

　　1、大白菜洗净，切碎；猪肉和咸肉切成薄片；年糕切薄片。备用。

　　2、热锅热油，放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白，没有油爆声。

　　3、放入大白菜并盖上锅盖，闷至冒出蒸气，开盖翻炒。

　　4、加入高汤，盐，翻炒一下再盖上锅盖烧至白菜变的酥软。

　　5、加入200克热水，再放入年糕（年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅）。盖上锅盖继续闷5分钟左右，至年糕变软，翻炒均匀，关火。

　　五、拔丝年糕

　　食材：年糕、食用油、白糖。

　　做法：

　　1、年糕切片，放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用。

　　2、留少许底油，放糖熬制糖浆（上次的拔丝是失败的，没一丝可拔）。

　　3、用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡，就把年糕倒入上浆，即后就可以装盘了。

　　六、年糕烩排骨

　　食材：排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱。

　　做法：

　　1、排骨冲洗净后漓水；

　　2、锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油。

　　3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。

　　4、炒匀后放糖、料酒和酱油，加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧，先大火后小火，烧至排骨软烂。

　　5、再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘。

　　七、腊肉炒年糕的做法：

　　1、准备食材：年糕、腊肉、香葱、家乐热炒鲜露等食材；

　　2、腊肉切薄片，年糕切条状；

　　3、清水煮沸，将年糕煮软，捞出；

　　4、热锅，倒油，小火煎腊肉至金黄色起锅；

　　5、将年糕倒入，爆炒；

　　6、加入煎好的腊肉、生菜、家乐热炒鲜露、豆瓣酱、翻炒；

　　7、放盐、香葱，炒均即可。

　　温馨提示：

　　1、年糕可根据自己喜欢切；

　　2、年糕清水煮软即捞出沥干水；

　　3、炒的时候要翻炒，让年糕不粘锅。

　　八、家常炸年糕

　　材料A：年糕250公克。

　　材料B：低筋面粉3/4杯，再来米粉1/4杯，小苏打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc。

　　年糕切成拇指大小的条状备用。将材料B的低筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中，以小火炸至表皮呈金黄色状，捞起沥干油份即可。

　　九、红糖年糕

　　材料：糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯。

　　做法：

　　1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。

　　2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。

　　3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。

　　4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了。

　　5、拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜欢这样放入平底锅里煎来吃了。吃一块，好满足哦!

　　十、炸年糕

　　材料：年糕250公克，低筋面粉3/4杯，再来米粉1/4杯，小苏打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc。

　　做法：

　　1.年糕切成拇指大小的条状备用。

　　2.将筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。

　　3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中，以小火炸至表皮呈金黄色状，捞起沥干油份即可。

　　十一、韩国炒年糕

　　材料：年糕，甜不辣(如果没有也无妨)，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。

　　做法：

　　1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

　　2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

　　3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中

　　4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!

　　5、继续煮到滚。接着放入年糕。

　　6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。

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