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雪月饼的做法

时间:2017-10-11 09:55:26 糕点培训 我要投稿

雪月饼的做法

  雪月饼与普通月饼不同的是,雪月饼的馅是冰淇淋的,大多采用牛奶,奶油等主料。雪月饼的做法步骤有哪些?冰淇淋雪月饼怎么做呢?

冰淇淋雪月饼

  一、雪月饼的特点

  冰淇淋雪月饼的馅料只有冰淇淋,大多采用牛奶,奶油等主料。冰激凌味道宜人,细腻滑润,凉甜可口,色泽多样,不仅可帮助人体降温解暑,提供水分,还可为人体补充一些营养。

  首先从饼皮上来说,冰淇淋月饼饼皮和传统月饼饼皮不一样的地方在于,传统月饼的饼皮一般采用淀粉,糖,油等采用一定比例,混合后再经过烤箱烘烤而成。而冰淇淋月饼的饼皮则全是冰淇淋。

  再从馅料上来讲,传统月饼一般采用五仁,芝麻,莲蓉,蛋黄等材料;而冰淇淋月饼的`馅料只有冰淇淋,大多采用牛奶,奶油等主料,口味则偏向于西式化,如香草(VANILLA)、巧克力(CHOCOLATE)、咖啡(COFFEE)、草莓(STRAWBERRY)、抹茶(GREENTEA)等口味。

  最后冰淇淋月饼最大的特点就是,传统月饼经过礼盒包装后,在常温下就可保存,并且按礼盒装或散装出售;而冰淇淋月饼必须保存在零度以下的低温下,并且冰淇淋月饼一般都是以提货劵,礼品卡,代金卡等形式发行,出售,再到指定地区的专卖店进行换取。

  二、巧克力雪月饼的做法

  材料:

  黑,白巧克力各150克,冰激凌少许,果酱少许。果冻模具,小刀子。

  步骤:

  1、提前一晚把冰激凌做好,这里我用的是草莓味冰激凌粉,也可以直接买成品的冰激凌

  2、把黑,白巧克力{每份150克}分别隔水加热,将其溶解,没想到这么费巧克力吧!要用工具不断搅拌,使其受热均匀成浆状

  3、在模具上用小刀均匀的刷上两层巧克力,就像刷指甲油似的,干了一层再刷一层。

  4、在刷了两层巧克力并已凝固的模具里加入一半冰激凌,再放适量的果酱做夹心,我用了蓝莓的。然后再盖上一层冰激凌,这时不要太满,因为最后还要再盖一层巧克力

  5、把灌好冰激凌的模具放入冰箱冷冻大约2小时,让冰激凌凝固,然后取出,将巧克力浆从边上往中心慢慢盖住冰激凌,防止里面的冰激凌融化后溢出。

  6、把盖好巧克力的冰激凌月饼放入冰箱冷冻至里外都凝固即可。

  小贴士:巧克力+牛奶相克,这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯。

  三、注意事项

  适宜人群:需要消暑、补充能量的人群。

  不适宜人群:中老年人、儿童、患有糖尿病肠胃炎、胆囊炎、肝炎、肠胃功能紊乱等疾病的患者、有三叉神经痛和头痛的患者。

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