红丝绒奶油夹心蛋糕的做法

　　红丝绒蛋糕是一款甜点，制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红曲粉、奶油等。冷却后，涂上奶油奶酪甜奶油霜。下面就来和小编一起看看红丝绒奶油夹心蛋糕的做法吧。

红丝绒奶油夹心蛋糕的做法

　　用料

　　低筋面粉60G

　　牛奶40G

　　鸡蛋4个

　　色拉油40G

　　红曲粉5G

　　白砂糖50G

　　淡奶油（夹心材料）180G

　　白砂糖（夹心材料）18G

　　泡打粉（辅料（没有不用加））2G

　　柠檬汁（辅料（没有不用加））5滴

　　红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤

　　1.准备好红丝绒蛋糕的材料，做蛋糕所需的糖为50克；低筋面粉和适量泡打粉以及红曲粉放入筛

　　2.分离蛋清蛋白，取10克白砂糖加入到蛋黄的盆中，用手动打蛋器打至糖溶化

　　3.加入油和牛奶，并充分搅拌成油水混合状

　　4.筛子里的粉类两次过筛，然后加入到蛋黄液中

　　5.充分拌匀成蛋黄糊

　　6.蛋白加5滴柠檬汁用电动打蛋器打蛋白，边打边分三次加入40克白砂糖，打至发泡状，提起打蛋器有坚挺的角

　　7.用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黄糊中，并充分翻拌均匀

　　8.把翻拌好的蛋糕糊倒入到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

　　9.烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入，并轻震几下去除大气泡；入烤箱中层，上下火160度烤20分钟，我这个是30*27的烤盘，烤盘大小不一，蛋糕糊厚度不一，时间上就需要调整

　　10.烤好后撕去四周油纸晾几分钟后倒扣放凉待用

　　11.180克奶油加18克白砂糖隔冰水用电动打蛋器打至奶油有明显纹路不流动

　　12.彻底放凉后的'蛋糕切片，放入容器中，一片蛋糕片加一层奶油

　　13.装好后，用保鲜膜封好入冰箱冷藏3-4小时

　　14.取出蛋糕对四周进行裁切修整，即可切块食用

　　15.剩余的蛋糕片不浪费也可以直接做成夹心蛋糕，用爱心模具就做成爱心夹心蛋糕了

　　16.切块食用

　　小贴士

　　1、此方子用的烤盘是30*27CM的，可根据自己烤盘大小来进行时间调节；

　　2、粉类最少要过筛两次，让红曲粉和低粉能充分混合均匀；

　　3、烤好的蛋糕片一定要彻底凉透，不然奶油抹上去容易化。

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