初级调酒师考试试题

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初级调酒师考试试题

　　无论是身处学校还是步入社会，我们最熟悉的就是考试题了，借助考试题可以更好地考查参试者所掌握的知识和技能。一份好的考试题都是什么样子的呢？以下是小编为大家整理的初级调酒师考试试题，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

初级调酒师考试试题

　　初级调酒师考试试题 1

　　一、选择题(每题1分共20分)

　　1、按酒精含量区分可分为( )

　　A)清酒、啤酒、蒸馏酒

　　B)发酵酒、蒸馏酒、利娇酒

　　C)低度酒、中度酒、高度酒

　　2、在西餐厅、酒店、咖啡厅上班的调酒师是什么调酒师( )?

　　A)日式调酒师

　　B)美式调酒师

　　C)英式调酒师

　　3、调酒师仪表求有哪些?选择正确答案( )

　　A)仪容、仪态、服饰

　　B)面容、形体、装饰

　　C)站姿、仪表、技能

　　4、啤酒的主要原料有哪些?选择正确答案( )

　　A)大米、酵母、啤酒花、水

　　B)麦芽、蛇麻花、焦糖、水

　　C)水、酵母、大麦、啤酒花

　　5、调酒师的专业要求有哪些?选择正确答案( )

　　A)创新意识

　　初级调酒师试卷初级调酒师试卷B)专业知识

　　C)公关技能

　　6、调酒师的服务意识有哪些?选择正确答案( )

　　A)角色意识

　　B)销售意识

　　D)外语意识

　　7、发酵酒又称为什么酒。选择正确答案( )

　　A)黄酒

　　B)酿造酒

　　C)啤酒

　　8、酒按照生产工艺可分为?选择正确答案( )

　　A)谷物酒、水果酒、果杂酒

　　B)发酵酒、蒸馏酒、配制酒

　　C)混配酒、原汁酒、谷物酒

　　9、调酒师的准备工作有哪些?选择正确答案( )

　　A)提前做好装饰物

　　B)提前调好鸡尾酒

　　C)提前做好营销策略

　　10、按照西餐搭配分类可分为( )

　　A)利口酒、甜食酒、佐餐酒

　　B)餐前酒、开胃酒、餐后酒

　　C)开胃酒、佐餐酒、餐后酒

　　二、填空题(每空格2分共50分)

　　1、吧台的结构大体结构由 _____，_____ ，__________ 组成。

　　2、吧台高度大约为_____ 至_____，前吧到后吧的距离一般为_____，后吧的`高度一般为_____，下层与前吧等高或 _____米，吧台的高度还可以根据调酒师的身高而定，用调酒师身高乘以_____ 。

　　3、调酒壶分为______和 _____。

　　4、按国际的分法1oz为 _____毫升，按英式量杯算法约为 _____毫升。

　　5、调酒师常用调酒酒嘴分为 _____和_____ 。

　　6、杯垫的主要作用 _____和 _____的作用，但塑料垫除外。

　　7、酒吧按服务性质可分为：主酒吧、酒廊、宴会酒吧、_____ 和酒吧。

　　8、调酒师分成_____ 和_____ 两类。

　　9、酒精的沸点为 _____，冰点为 _____。

　　10、酒的度数国际标准表示为_____ 或 _____。

　　三、问答题(每题6分30分)

　　1、啤酒按发酵类型分几种，分别是什么?按是否杀菌分类分几种，分别是什么?

　　2、常见的酒吧短饮杯有哪些写出3种，长饮杯有哪些写出3种，2种杯子特点与饮用方式有什么要求?

　　3、酒的定义是什么?

　　4、啤酒的酿造流程?

　　初级调酒师考试试题 2

　　一、选择题

　　下列哪种器具是调酒时用于搅拌均匀不含气泡饮品（如马丁尼）的核心工具？（）

　　A. 摇壶 B. 吧勺 C. 滤冰器 D. 榨汁器

　　威士忌按酿造原料分类，主要以大麦麦芽为原料酿造的是哪种类型？（）

　　A. 波本威士忌 B. 苏格兰单一麦芽威士忌 C. 加拿大威士忌 D. 爱尔兰威士忌

　　调制 “莫吉托” 鸡尾酒时，必不可少的新鲜原料是（）

　　A. 柠檬片 B. 青柠汁 C. 橙子片 D. 西柚汁

　　下列哪种酒属于餐后甜酒（利口酒）范畴？（）

　　A. 金酒 B. 朗姆酒 C. 君度橙酒 D. 伏特加

　　调酒时 “加冰” 的主要目的不包括（）

　　A. 降低酒液温度 B. 稀释酒液浓度 C. 增加酒液容量 D. 提升口感层次

　　经典鸡尾酒 “玛格丽特” 的基酒通常是（）

　　A. 威士忌 B. 龙舌兰 C. 白兰地 D. 金酒

　　下列哪种方法不属于鸡尾酒常见的调制方法？（）

　　A. 摇和法（Shake） B. 搅拌法（Stir） C. 蒸煮法（Steam） D. 兑和法（Build）

　　金酒的`标志性风味来源于哪种原料的蒸馏提取？（）

　　A. 咖啡豆 B. juniper（杜松子） C. 香草 D. 橙子皮

　　调制 “长岛冰茶” 时，不包含以下哪种基酒？（）

　　A. 伏特加 B. 金酒 C. 龙舌兰 D. 白兰地

　　调酒师在操作摇壶时，正确的摇晃方式是（）

　　A. 上下垂直摇晃 B. 左右水平摇晃 C. 圆周旋转摇晃 D. 随意摇晃

　　二、填空题

　　调制鸡尾酒的四大核心要素包括：基酒、（）、装饰物和（）。

　　经典鸡尾酒 “血腥玛丽” 的基酒是（），主要配料包含番茄汁、（）和黑胡椒等。

　　调酒常用的冰块类型有方块冰、（）和碎冰，其中（）适合用于快速冷却且需稀释度高的饮品。

　　白兰地按照陈酿时间分级，常见的等级有 VS、（）和 XO，其中（）表示陈酿时间至少为 6 年。

　　调制 “Daiquiri（得其利）” 鸡尾酒时，需要用到的原料包括朗姆酒、（）和（），通常采用摇和法调制。

　　酒吧常见的 “特调鸡尾酒” 是指根据（）或（），灵活调整原料配比和风味的定制饮品。

　　调酒时使用滤冰器的目的是（），避免冰块进入成品酒杯中影响口感；常见的滤冰器类型有（）和贾布列滤冰器。

　　三、简答题

　　简述摇和法（Shake）和搅拌法（Stir）在调酒中的适用场景及操作差异。

　　请列举三种经典鸡尾酒（需包含基酒），并说明其最具代表性的装饰物及作用。

　　作为初级调酒师，在接待顾客点单鸡尾酒时，需要主动确认哪些关键信息？请说明原因。

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