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香甜馒头的做法

时间:2017-12-28 13:33:27 厨师面点 我要投稿

香甜馒头的做法

  面食是北方人的主食,他们对面食情有独钟,吃什么都少不了面食。下面小编整理了香甜馒头的做法,供大家参阅。

香甜馒头的做法

  白面馒头

  材料:面粉,酵母粉。

  做法

  1.在面盆里放少量温水,倒入酵母(1Kg面粉10g酵母的量)。

  2.待酵母溶解后,加入面粉,边加水边和直至面光滑,保鲜膜封上面盆,室温下放置。

  3.待面团发至约原来的2倍大时,放在面板上揉搓,做成馒头。

  4.将做好的馒头放置30min后,放在下面已烧开热水的笼屉里蒸25-30min(拳头大小的馒头,更大一些的时间再长点),香喷喷的馒头出锅喽!

  小诀窍

  1.温水和面,面会发的快一些。

  2.馒头做好了之后,一定再放上半小时再入锅蒸,这样蒸出来的馒头才会发的好,弹性十足啊!

  3.判断馒头熟没熟:掀开锅盖,用手指轻摁馒头,如果可以弹起就熟了,不能弹起,还需要再蒸一会;但不要经常掀锅,感觉快熟了,再掀锅看看。

  4.馒头最好不要用微波加热,用笼屉热出来的和刚做出来一样好吃;非要用微波的话,先用水冲一下馒头再热,不会失水很严重。

  担担面

  材料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。

  调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

  做法

  1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

  2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

  3、油菜心焯熟待用。

  4、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。

  最能打动你胃口的消夏面食——茄子炸酱面

  材料:面条,猪肉末,茄子,黄瓜,胡萝卜,大蒜,六月鲜豆瓣酱,老抽,白糖。

  做法

  1.准备好材料,洗净。

  2.胡萝卜去皮切成丝,锅中水烧开,焯水沥干备用。黄瓜切丝,茄子切成小丁,蒜切成蒜末。

  3.锅中放一大锅水烧开,放入面条,煮开后倒入小半碗水煮至面条熟。

  4.煮熟的面条用冷水冲凉,在凉开水中泡一会儿。

  5.锅烧热倒入稍多点的油,倒入蒜末小火煸香。

  6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白,散开,加点料酒炒匀后,出锅备用。

  7.倒入茄子丁,用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软。

  8.加入两大勺六月鲜豆瓣酱,炒匀,倒入步骤6炒好的肉末,再炒匀。

  9.加入一小碗水。

  10.加一点点老抽调色。

  11.加一点点白糖调味。

  12.保持中小火不断翻炒,至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中,在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝,再浇上一大勺做好的`茄子炸酱即可开动啦。

  小诀窍

  1. 茄子非常吸油,所以这款所用的油要比平时炒菜稍微多点儿,茄子缺油不好吃。

  2. 炸酱面的酱,一定要不断翻炒才会又香又浓,光用煮的出不了炸酱的效果。

  3. 做炸酱面,我喜欢用六月鲜的豆瓣酱,不是非常咸,直接放这一种酱就可以。如果家里没有六月鲜,那么可以用甜面酱和蚝油来调配,北京人是用六必居的酱来做的。

  4. 如果用的酱比较厚,那么就稍微多加点水,如果酱比较稀的,可以少加点水。

  5. 步骤中加了点老抽,为的是调色,喜欢颜色淡淡的这步可以省略哈。还加了点白糖,为的是调味,因为感觉加了两大勺豆瓣酱,稍稍有点儿咸,所以用一点白糖来调和。

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