炸酱肉丝面的做法

　　小时候，我们总爱吃妈妈做的炸酱面。制作过程虽简单，但汤汁的多少、面条的粗细筋道程度都需要多年的经验积累。本文特意为大家收集整理了炸酱肉丝面的做法，希望大家喜欢！

炸酱肉丝面的`做法

　　食材

　　主料：面粉适量

　　辅料：鸡蛋1个、水适量、盐少许、豆瓣酱150g、辣椒油适量、糖少许、猪瘦肉80g、黄瓜1根、小尖椒1个

　　步骤

　　1、猪瘦肉切细丝。

　　2、酱倒入碗中加少许清水拌匀备用。

　　3、黄瓜切细丝备用。

　　4、将面粉加入鸡蛋，少许盐和清水拌匀后揉成光滑的面团。

　　5、将面备盖上醒二十分钟。

　　6、将肉丝泡几次清水洗去血水，挤干水备用。

　　7、将小尖椒切碎块，熟花生仁压碎备用。

　　8、将辣椒油倒入锅中烧热后下入肉丝煸熟。

　　9、倒入酱。

　　10、加入剩下的辣椒油抄匀。

　　11、炒几分钟，酱出香味时加入尖椒和花生碎炒匀出锅。

　　12、将面团揉匀擀成薄片，叠上后切成条，撒上干面粉防止粘连。

　　13、锅里加水烧开，下入面条煮熟捞出，加入酱和黄瓜丝拌匀即可。

　　小贴士

　　1、煮面条时要看着，防止溢锅。

　　2、切面条时要撒上干面粉防止粘连，下锅煮的时候要抖掉干面粉。

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