煲仔牛腩面的做法步骤

煲仔牛腩面的做法步骤

　　美食有个关键，就是惬意。所以不必太认真，随心就好，方便最好。下面是小编为大家整理的煲仔牛腩面的做法步骤，欢迎参考~

　　用料：一块牛腩、数颗瑶柱、姜丝八角、花椒、干红辣椒、老抽、绍酒、冰糖、李锦记酱爆牛仔骨酱、麻油、一大块 牛筋骨、面条、两个土豆、三根胡萝卜、一小颗 西兰花、半个洋葱、适量姜片

　　做法

　　1、牛腩切块飞水后以老抽一汤匙、酒一汤匙及麻油一茶匙腌十五分钟好让它上色入味。

　　2、起油锅，爆香姜丝、八角、花椒和干红辣椒，牛腩下锅，加入李锦记酱爆牛仔骨酱同炒。

　　3、改用中慢火焖，放入瑶柱、水(水要覆盖牛腩)及冰糖，焖一个半小时至牛腩酥烂后加入彩椒，并用大火收汁即可。

　　4、把两个土豆和两根胡萝卜去皮切块;牛骨放沸水里稍煮后倒出，用水冲冲，再起油锅爆香姜片后炒炒牛骨，然后放适量水，与土豆块胡萝卜块一起倒进大锅煮2到3小时，煮好后加适量盐。

　　5、西兰花洗净切小块，洋葱切丝，胡萝卜去皮切丝。烧一锅开水，把面煮熟后捞起用冷水冲后沥干水备用。

　　6、砂锅里放适量油，烧热后放洋葱丝爆香，再放入西兰花与胡萝卜爆炒，然后加入煮好的牛骨汤，煮至沸腾，再加入面条和牛腩，加盖煮至再次沸腾即可关火。滴上香油，撒上香葱粒或香菜碎，煲仔牛腩面就做好了。

　　牛腩面的做法

　　材料

　　牛腩1000公克，毛肚300公克，牛筋300公克，鸿喜菇60公克。

　　冻豆腐1块，青江菜适量，拉面适量，中式牛骨高汤5000cc。

　　A.碗底油45cc，青葱90公克，蒜仁90公克。

　　B.花椒粒30公克，姜30公克，八角3粒，白胡椒20公克。

　　大蒜粒20公克，辣椒粉15公克，辣椒干5公克。

　　C.辣豆办油60cc，冰糖45公克。

　　D.盐18公克。

　　做法

　　1.首先我们就要将准备好的牛腩和牛肚清洗干净，然后在切成合适大小的块状，牛筋先放入锅中，以滚水预煮2025分钟取出。

　　2.热油锅，将调味料A杓入快锅中，余油炒香B后装入棉布袋内绑紧。

　　3.将作法1的牛腩、毛肚与调味料C一起放入作法2的锅中翻炒至香，再连同作法1的牛筋及中式牛骨高汤、盐一起放入快锅中卤煮约2025分钟。

　　4.然后我们就要将拉面、柳松菇、冻豆腐、空心菜以滚水汆烫至熟，然后将其捞出放在大碗中，接着加入做法3的所有汤料。

　　红烧牛腩面的做法

　　食材：牛腩、番茄酱、豆瓣酱、高汤或开水、葱姜、辣椒、八角、香叶、油、生抽、手擀面、盐、小油菜、青蒜。

　　做法：

　　1、准备好上述食材；

　　2、牛腩洗净切大块，入开水中焯烫一下；

　　3、锅里热油，葱姜辣椒爆香，放入番茄酱，豆瓣酱小火煸炒，放入牛腩继续翻炒均匀；

　　4、加入足量的高汤或开水，放入八角香叶，大火炖10分钟，转中小火继续炖50分钟至汤汁变得浓稠。出锅前5分钟烹入生抽，根据自己的口味再调入适量盐即可；

　　5、煮面，顺便连小油菜一起煮好了放入碗中，浇上红烧牛腩即可。可以加少许青蒜点缀提味。

　　单纯用鸡蛋和面即可，放入少许盐，面条更筋道。没有电动压面机，可以手动。卤牛肉的老汤，加入其中味道更浓郁。没有的，可以放入少许老抽、白糖、盐、八角、葱、姜、先熬煮一会，再放面条。喜欢辣的，可以放干辣椒熬煮，调味。

　　西红柿牛腩面的做法

　　材料

　　牛腩适量、番茄个头偏小的2、3个、罐装番茄酱1大匙(随自己的'心意选择就好)、洋葱小半个、豆瓣酱1-2大匙(怕辣可以少放点)、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、酱油2大匙(放生抽主要为提味，老抽上色，可以各放一点)、糖1大匙、盐少许、香葱、香菜少许、白胡椒粉少许、花椒油少许、面条2-3人份。

　　做法

　　1、牛腩洗净，切成大块，氽烫去血水备用。

　　2、取来汤锅，注入适量清水煮开。

　　3、待汤锅里的水快要煮开时，我们炒一下牛肉，在炒锅里倒入少许的油，烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱，再加入氽烫过的牛肉，炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒，看看旁边汤锅里的水是不是煮开了，把炒过的牛肉带里面的辣油一起倒入汤锅里，用小火焖煮1个半小时左右。

　　4、一个半小时后，将番茄去皮切块，洋葱切块，放到汤锅里，再加一大匙番茄酱，继续煮1个小时左右，快好的时候别忘了加些盐调一下味。

　　5、牛肉做好后，把面条煮至自己喜欢的程度。

　　6、取来一个大汤碗，加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉汤，加入煮好的面条，放上牛肉块就好了。