茄子肉包子的做法
茄子肉包子不仅美味，还很健康，下面小编为大家带来了茄子肉包子的做法，希望对大家有用。
配料:
普通面粉200克、酵母2克、温水适量、猪肉150克、茄子200克、食用油20克、生抽10克、料酒10克、盐适量、鸡精适量、蚝油10克、葱适量、姜1片
烹饪步骤:
1.把面粉放入容器中，中间挖个小坑放入酵母。
2.在放酵母的'位置倒入少许温水，用筷子搅拌至酵母溶解。
3.再划圈倒入温水，用筷子把面粉搅拌成棉絮状。
4.揉成光滑的面团后，覆盖保鲜膜放在一边进行发酵。
5.把猪肉剁成肉糜，葱和姜剁成碎末。
6.一起放入容器中。
7.调入食用油、生抽、料酒、蚝油、盐和鸡精。顺时针一个方向搅打至肉馅上劲。
8.把茄子剁成碎末，攥干水分放入肉馅中。搅拌均匀备用。
9.待面团发酵至原来的两倍大，用食指在中间戳一个洞，面团不回缩就表示面发好了。
10.把面团揉匀排气。
11.切割成适量大小的面剂子。
12.用手掌按扁。
13.擀成中间厚、边缘薄一点的饼皮。
14.取一个饼皮放适量馅料。
15.左手托住底部，用右手的拇指和食指捏出一圈褶状。
16.直至收口为止。
17.把包子全部包好。
18.蒸锅中添适量清水，把包子放进锅中先不要开火，盖上锅盖继续醒发二十分钟。
19.大火蒸十五分钟，关火后再虚蒸三分钟，白胖的大包子就蒸好了。
20.出锅。
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