茶艺师解析国外的饮茶风俗

　　在不同地域，饮茶习俗也各有千秋。不过把饮茶看作是健身的饮料、纯洁的化身、友谊的桥梁、团结的纽带，在这一点上又是共同的。

　　1、埃及人的饮茶习俗

　　埃及是重要的茶叶进出口国，埃及人喜欢喝浓厚醇冽不加牛奶的茶，但喜欢加蔗糖。埃及糖茶的制作比较简单，将茶叶放人茶杯用沸水冲沏后，杯子里再加上许多白糖，其比例是一杯茶要加三分之二容积的白糖，让它充分溶化后，便可喝了。茶水入嘴后，有勃钻糊糊的感觉，可知糖的浓度有多高了，一般人喝上二三杯后，甜腻得连饭也不想吃了。

　　埃及人泡茶的器具也很讲究，一般不用陶瓷器，而用玻璃器皿，红浓的茶水盛在透明的玻璃杯中，像玛瑙样，非常好看。埃及人从早到晚都喝茶，无论朋友谈心，还是社交集会，都要沏茶，糖茶是埃及人招待客人的最佳饮料。

　　2、肯尼亚饮茶习俗

　　肯尼亚位于非洲高原的东北部，是一个横跨赤道的国家，濒临印度洋，属于热带草原气候，平均海拔将近2000米，终年气候温和，雨量充足，土壤呈红色，属酸性土壤，很适合茶叶生长。

　　肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，也有喝下午茶的，冲泡红茶加糖的习惯很普遍，过去只有上层社会才饮茶，目前一般平民也喝茶，在大饭店和市面上也可看到提供饮茶的场所。绿茶在肯尼亚的出现是近几年的事。

　　3.摩洛哥人喝茶的习俗

　　茶从中国通过丝绸之路，穿越阿拉伯世界，来到了北非的摩洛哥，摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其他饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。摩洛哥人上至国王，下至市井百姓，每个人都喜欢喝茶，可以说茶已成为摩洛哥人文化的一部分。

　　逢年过节，摩洛哥政府必以甜茶招待外国宾客。在日常的社交酒会上，必须在饭后饮三道茶。所谓的三道茶，是敬三杯甜茶，用茶叶加白糖熬煮的甜茶，一般比例是1千克茶叶加10千克白糖和清水一起熬煮。主人敬完这三道茶才算礼数周备。在酒宴后饮三道茶，口感甘醇，提神解酒，十分舒服，而喝茶用的茶具，更是珍贵的艺术品，摩洛哥国王和政府往往以此作为礼品馈赠来访的贵宾。摩洛哥家庭也有客来敬茶的礼俗。

　　4、澳大利亚的饮茶习俗

　　澳大利亚的牧民居住在高寒的山区，以放牧为生，由于气候寒冷，蔬菜极少，使他们成为嗜好饮茶的民族。澳大利亚人喜欢饮红茶，而且必须在煮好的茶汤内加入甜酒、柠檬和牛乳，这种有各种味道的茶汤营养丰富，能增加人体的热量。澳大利亚的多味茶在匈牙利和捷克等国家的下层人民中也很流行。

　　5、阿根廷人饮马蒂茶

　　阿根廷人喜欢饮马蒂茶，其饮茶方式也别具一格。他们把马蒂茶叶放入一个非常精致的、上面刻有民族图案的葫芦形瓢中，然后冲入开水，‘片刻以后便开始饮用，他们的饮法也很独特，既不用嘴直接去喝，也不用舌头去舔，而是用一根银制的吸管插入葫芦瓢内，像中国的儿童吸饮料一样，慢慢地吸饮。

　　6、印度人的饮茶习俗

　　印度人喜欢饮用马萨拉茶。其制作方法是在红茶中加入姜和小豆蔻。虽然马萨拉茶的制作非常简单，但是喝茶的方式却颇为奇特，茶汤调制好后，不是斟入茶碗或茶杯里，而是斟入盘子里，不是用嘴去喝，也不是用吸管吸饮，而是伸出长长的舌头去舔饮，故当地人称为“舔茶。

　　7、普兰人的合碗茶

　　普兰人居住在欧洲北部，他们也是喜欢饮茶的民族，至今还保留着古老的饮茶方式。普兰人一家人在一起时，喜欢饮茶聊天。茶水熬好后，不是每人一杯，也不是每人一碗，不论家里有多少人，只斟满一大碗，全家人围坐在一张桌子边，由老及小，依次捧碗喝上一口，像接力赛一样，以此辗转传饮，一碗喝完了，再斟满，直到大家喝够为止。

　　8、马来西亚的拉茶

　　拉茶是马来西亚传自印度的饮品，用料与奶茶差不多。调制拉茶的师傅在配制好料后，即用两个杯子像玩魔术一般，将奶茶倒过来，倒过去，由于两个杯子的距离较远，看上去好像白色的奶茶被拉长了似的，成了一条白色的粗线，十分有趣，因此被称为“拉茶”。

　　拉好的奶茶像啤酒一样充满了泡沫，喝下去十分舒服。拉茶据说有消滞之功能，所以马来西亚人在闲暇时都喜欢喝上一杯。

　　9、新加坡的肉骨头茶

　　肉骨头茶实际上是边吃猪排边饮茶。肉骨头是选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜排骨，然后加入各种佐料，炖得烂烂的，有的还加进各种滋补身体的名贵药材。当你落座不久，店主就会端上一大碗热气腾腾的鲜汤，里边有四五块排骨和猪蹄，外加香喷喷的一碗白米饭，和一盘切成一寸长的油条，顾客可根据不同的口味加入胡椒粉、酱油、盐、醋等，在吃肉骨头的同时，必须饮茶，显得别具风味。茶必须是福建特产的铁观音、水仙等乌龙茶，茶具须是一套精巧的陶瓷茶壶和小盅。

　　吃肉骨头茶的习俗，原来是从我国福建南部和广东潮汕地区传入的，肉骨头茶现在是新加坡人传统的饮料，不仅香味可口，别具风味，而且吸引了大批外国游客，给风光绚丽、婀娜多姿的岛国，增添了许多异彩。

　　10、土耳其人的饮茶习俗

　　土耳其人喜欢饮薄荷茶。在炎热的夏季里，土耳其人喜欢在每半杯绿茶汤里加入二三片新鲜薄荷叶，再加上冰糖。茶汤黄绿，汤面上飘浮着几片薄荷叶。薄荷是清凉剂，具有驱风、发汗、利尿等功效。绿茶与冰糖也都有清凉的作用。茶、冰糖和薄荷三者交融，薄荷茶是土耳其人最喜欢的一种饮料，由于薄荷与冰糖气味浓，因此对茶的要求很高，否则会喧宾夺主，失去茶味。土耳其人特别喜欢中国出产的珠茶和眉茶，这两种茶具有外形紧秀，色泽浓得起霜，叶底嫩绿泛黄等特点。加糖以后，茶味不减，汤色不退，加薄荷叶后，香味不散。

　　11、阿拉伯的.嚼茶

　　阿拉伯嚼茶是也门人民喜欢的一种茶。这种茶不是用茶叶做原料，而是用当地的一种“卡特树”叶子制成，是非茶之茶，卡特树形如冬青，为多年生常绿树，开白色小花，但不结果。阿拉伯人嚼茶的饮法十分独特，不是用水熬制，也不用茶杯饮用，而是把这种树叶放人嘴里细嚼，吸其汁水，故称为“嚼茶”。阿拉伯嚼茶有提神醒脑的作用，但不能久服，久服会中毒。

　　12、泰国的腌茶

　　泰国北部山区的人民有食腌茶的习俗。这一带气候温暖，雨量充沛，野生茶树多。由于交通不便，制茶技术落后，只能自制自销腌茶。腌茶是一种菜肴嚼食，其制作方法与我国云南的腌茶一模一样，是从我国云南南部传过去的，一般在雨季腌制。腌茶的吃法奇特，将香料与腌茶充分拌和以后，放进嘴里细嚼，又香又清凉。每年，这一带要制这种腌茶4000吨，供本地人民食用。

　　13、新西兰的茶俗

　　新西兰人普遍喜欢喝茶，每年每人平均茶叶消费量居世界第三位。在新西兰人的心目中，晚餐比早餐和午餐更为重要。而他们则称晚餐为“茶”，有代表性的晚餐是一道肉食荤菜，一道蔬菜，一道甜食。

　　新西兰人就餐一般在茶室里举行，这里的茶室星罗棋布。在茶室里，每顿都供应茶水。茶水的品种有奶茶、糖茶等。但就餐之前一般不给茶水喝，只有等用餐完毕后，才有供应。

　　新西兰人因为喜欢喝茶，上午和下午都安排有喝茶休息的时间。宾主双方进行交谈或供求双方进行谈判时，一般都先敬上一杯茶，表示客气。

　　14、英国下午茶的由来

　　19世纪初期，茶可在一天中的任何时间饮用，特别是在晚餐后饮用以帮助消化。那时还没有像今天我们所知的“下午茶”概念，“下午茶”这一真正英国习俗是由安娜发明的，安娜是贝德福特公爵的第七位夫人。由于午餐和晚餐之间相隔时间很长，在这段时间里她感觉到疲惫虚弱，为了消除由于饥饿引起的强烈不适，她让仆人拿一壶茶和一些小点心到她房间里，绍果她发现这种下午茶安排非常惬意，很快她开始邀请她的朋友和她一起喝下午茶，不久，仑教上流社会的人士都沉迷于这种活动：聚在一起喝茶，吃着美味的三明治和饼干，天南地北，高谈阔论。这就是英国下午茶的由来。

　　15、韩国茶礼

　　公元6世纪下半叶我国古代茶文化随佛教传人入朝鲜和日本。在古朝鲜，茶被用于祭天，是神圣的象征。受我国茶文化的影响，韩国茶人也崇尚茶礼、茶道。在韩国茶文化上，草衣禅师的地位有如我国的陆羽。他建筑的“一枝庵”现已成为韩国茶文化的圣地。他著有《东茶颂》及抄录张源《茶录》的《茶神传》，被称为韩国茶学的两大经典之作。《东茶颂》是以我国《陆羽茶经》为蓝本，再进一步引申及阐扬“茶”益处的佳作。草衣禅师对韩国茶业的复兴和茶文化的发扬作出了不朽的贡献。

　　韩国茶礼:又称茶仪、茶道。源于我国的古代饮茶习俗，并集禅宗文化、儒家与道教伦理以及韩国传统礼节于一体，是世界茶苑中的一簇典雅的花朵。它以“和”、“静”为基本精神。其含义泛指“和、敬、俭、真”。“和”是要求人们心地善良，和平相处;“敬”是尊重别人，以礼待人;“俭”是俭朴廉正;“真”是以诚相待，为人正派。茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列，到投茶、注茶、茶点、吃茶等，均有严格的规范与程序，力求给人以清静、悠闲、高雅、文明之感。

　　伴随着韩国的民乐，首先，主人端坐于铺有垫单的屋正面，摆好表演所需要的茶具(狗足样的客人茶桌子，主人茶桌子，茶壶，茶杯，茶杯垫，退水器，茶筒，茶巾，莲花样的茶钥匙)以及辅助用具(辅助茶盘，桌上盖布，茶食，筷子)。桌上盖布特别讲究，上面是红色的代表男性，下面是兰色的代表女性，这里有对男性尊敬的意思。也就是说天是男，地是女。其次，把水烧开待用，准备工作即告完成。

　　行茶顺序:

　　(1)茶罐及茶杯预热

　　①把茶罐盖取下放在茶罐右边;

　　②左手把茶盅握起来后，把茶壶的盖子按着，右手提着茶壶倒水入茶罐内后放回原位;

　　③右手把茶罐盖子盖上;

　　④左手按着茶罐的盖子，右手提着茶罐倒水入茶杯里。(客人就坐的顺序与主人相对自右向左排列为:客人1、客人2、客人3...... )，倒水顺序与客人相对应，因为这包含着对客人的尊敬和欢迎之意。客人之间按职位高低来坐，职位高的，受人尊敬的，让他坐客人1的位置。如果客人之间不认识的话，由主人安排就坐。

　　(2)煎茶法

　　①右手把茶罐盖子取下放在茶罐右边;

　　②左手把茶筒捏着，右手把茶筒盖子脱下放在茶筒的左边;

　　③右手用茶匙取茶叶放人茶罐里，茶匙放回原处;同时盖好茶筒盖子，放回原处;

　　④左手拿着茶巾按着水罐，右手提着开水壶，把水倒入茶罐内，后放回原处;

　　⑤右手把茶罐盖子盖起来后，左手的茶巾放回原处;