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老白茶怎么泡

时间:2018-04-12 14:16:22 茶艺师 我要投稿

老白茶怎么泡

  老白茶是什么茶?老白茶是贮存多年的白茶。与普洱茶一样,存放的时间越长,茶味就越发醇厚和香浓,药用价值也会越高。一般来说,存放五六年的白茶便可称为老白茶,而存放十几二十年的老白茶更是难得。那么老白茶怎么泡呢?

  一、盖碗泡法

  1、投茶:根据盖碗的大小而定,一般投茶量是盖碗容量的1/3,切勿太多,少了还可通过控制水量来掌握茶汤的浓度。

  2、洗茶:即醒茶,使茶的状态和口感变得更好,不可用太滚的水猛冲茶叶,而应用“润”的方法将茶叶慢慢唤醒。

  3、冲泡:需用高温的水冲泡,也就是刚沸腾的`水。沿着盖碗边缓缓注入沸水,水流的高度要低,不能对着茶叶直冲。

  4、出汤:第一泡的出汤时间看醒茶的程度,醒茶充分则在注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时则可稍微拖后。出汤时,碗要端平,手要拿稳,出汤时不能犹豫,一定要快,尽快将茶汤沥干。

  二、紫砂壶冲泡

  1、温具:用沸水冲洗茶具。

  2、置茶:投茶量大约占紫砂壶的三分之二。

  3、醒茶:用开水洗茶2-3次,以此唤醒茶的香气和味道。

  4、冲泡:用90-95℃的沸水冲泡为最佳。

  5、出汤:浸泡至茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯之中。

  6、分茶:将公道杯中的茶汤依次倒入品茗杯中。

  7、品茗:闻香,观色,品味。

  三、老白茶叶底蒸煮法

  老白茶叶底蒸煮法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗6个步骤。

  1、温具:沸水冲洗茶具

  2、置茶:可先将沸水倒入紫砂壶中,再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中

  3、冲泡:待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)

  4、出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)

  5、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用

  6、品茗:闻其香,观其色,品其味。

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