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茶艺盖碗冲泡方法

时间:2018-09-02 16:36:31 茶艺培训 我要投稿

茶艺盖碗冲泡方法

  都说泡茶优雅,一双被烫的差点甩盖碗的手,怎么优雅起来?用盖碗泡茶有什么技巧?以下是小编为您搜集整理提供到的内容,希望对您有所帮助!欢迎阅读参考学习!·

茶艺盖碗冲泡方法

  茶艺盖碗冲泡方法

  有些茶友喝茶喜欢用盖碗,看见身边用紫砂壶泡茶的朋友,也会忍不住建议用盖碗,不是说用紫砂壶冲泡不好,只是有些茶友觉得使用适合的盖碗才能泡出最佳的口感。而盖碗在茶人中亦有“万能茶具”一说,各种茶都能可以用盖碗来冲泡品饮。

  身边爱喝茶的朋友之所以不习惯用盖碗的原因,多是因为觉得用盖碗会烫手,稍微控制不好就会打翻了(曾见过一初用盖碗泡茶的姑娘拿起盖碗被烫到,急了手一甩,甩到了地上)

  这里给诸位在选购和使用盖碗时一点建议:

  如果你平时泡的茶以我上面所指的茶居多,那么你在选择盖碗时,问清楚盖碗的容量。

  一般泡黑茶的克数是15g。红茶的克数是5-6克。岩茶,铁观音,凤凰单枞是8克。这些克数是市场上茶叶包装(泡袋装)的标准克数,也是行业里审评茶样的克数。所以使用130CC-145CC的盖碗最适合(120cc也可以,不过如果是喝茶偏浓的茶客,比如潮汕人,他们泡的茶多为12克左右,所以130cc的盖碗更能够灵活冲泡茶叶)。

  容量小,没把握好浸泡时间会泡浓。容量大,水倒太多会淡,如果是女生,手不够大也抓不住。

  说完容量,现在说外观,其实任何盖碗都会烫手,即使是行家,也常被烫,但只要选对了盖碗,就能尽量避免。

  下图是几个容易烫手的盖碗特点:

  碗身口与盖子边的距离窄,这样茶水容易溢出烫到手。宽口的就不会,茶杯也一样。

  从这个角度上看,碗身口是不是比较平。整个碗身看去比较矮。使用这种外形的盖碗泡茶,茶水除了容易溢出之外,碗口边的热度也会加高。

  还有一个是盖子,左图的盖子标注地方,盖纽是凹进去的,盖纽离盖短,手指按在上面其实也烫。而右图就不同了,盖纽做的比较高,这里不多描述相信也看的明白。

  以上就是选购盖碗的经验之谈,欢迎补充。关于盖碗原料讲究这些以后有机会再细说。

  接下来说使用盖碗冲泡茶的技巧:

  盖碗的好处在于好控制,因为它出水快,洗茶刮沫方便,出水后看叶底,闻叶底能够很直观的表现出来。

  其实要控制好盖碗并不难,但前提是要选对盖碗,具体的前面已经说了。

  然后就是茶叶投置到盖碗后,入水只要水盖过茶叶即可。不能过多。有的`人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住。这样不烫才怪,水太多,泡出的茶也淡。

  左图拿碗的手势不偏不歪,沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出。可以很明显的看到茶水并没有触到手。

  右图拿盖碗明显偏了,茶水也就会沿着斜的位置流水,这样极容易烫到。而且在倒茶时被烫,不得不停下来,稍微停下来,没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶,这时口感就会有所改变。

  所以正确的拿盖碗倒茶手势就是像左图这样,与公道杯要垂直。别紧张。手指不需要太用力抓着盖碗边缘,越用劲其实越紧张,放松点。大家都是被烫过的过来人,烫几次就习惯了,这也许就叫“痛并快乐着”吧。哈哈。

  既然说到盖碗泡茶,那在顺便说下,好茶不怕闷,如果你遇到一泡茶,你把握不准这茶的好坏,你就让它多闷上些时间,如果只是浓度增加,没有出现其他不足的地方(比如苦、涩)。那这茶就错不到哪里去,有经验的泡茶师会通过控制水温,入水量,出汤时间的把握来把茶叶的缺点掩盖过去,所以,好茶要经的起闷。

  盖碗泡黑茶比较香浓

  冲泡黑茶时,较嫩的茶多透少闷,粗老茶则多闷少透。用茶刀取茶15g,水温要高,用沸水冲泡,向盖碗倒入开水(水量以漫过茶叶为好)然后快速倒水(使茶叶均匀受热,唤醒茶香),

  第一道茶为“洗茶” 不饮用泡茶,重新向盖碗中倒开水至八分满(开水温度网95°左右)盖上盖泡上10秒。

  出汤:将泡好的黑茶茶汤用过滤网倒入公道杯中,倒完为止,保证汤色均匀品香茗,将公道杯中的茶汤均匀的倒入品茗杯中,先闻其味,观其色,后细细品味黑茶的香醇味。

  补充下,如果喜欢用盖碗,但拿碗口边又实在怕烫的话,不妨试下这种手势。拇指按着盖子纽口,食指按底部。保证不烫。只是没有拿碗口边那样显得优雅些。

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