雀舌绿茶冲泡方法

　　雀舌是绿茶当中的一种，电影“狄仁杰之神都龙王”中出现了雀舌茶，雀舌分为大致集中“贵州雀舌”“蒲江雀舌”“巴山雀舌”“金坛雀舌”等，今天主要说一下“贵州雀舌”的冲泡方法“”。

雀舌绿茶冲泡方法

　　(1)、水、茶具准备

　　茶贵在品，所以品茶也代表着更高的精神层面的追求。

　　惯穿全过程就是如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术。

　　表现上述特针，冲泡前必须选择好水，因为“水为茶之母，器为茶之父”，因此好茶必须配好水。通常采用纯净水，经济实惠的优质饮用水。

　　茶具的准备，建议使用(瓷质)盖碗，玻璃器皿在表现茶汤的口感方面要逊色一些，但是更适合欣赏茶叶优美的'外形。

　　(2)、汤杯

　　冲泡之前茶具应烫洗一遍，再往盖碗中注满水，停留约30秒钟为烫杯。

　　(3)、置茶茶水比

　　把水倒入公道杯中。

　　茶水比：水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶汤苦涩不爽。杯容为150ml的杯，对应3g茶叶。

　　立即将3g准备好的茶叶投入杯容为150ml左右盖碗，加盖，轻轻晃动盖碗，以能晃动茶叶为要。

　　(4)、干闻茶香

　　揭开盖子，闻干茶的香气。这一过程将茶叶的香气表现得淋漓尽致。

　　(5)、注水冲泡

　　水温：冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出;水温低，茶汁浸出速度慢;故有“冰水泡茶慢慢浓”之说。随手泡沸水一般在95℃，与一般冲泡水温80-85℃相近。

　　冲泡时间：由于冲泡水温高，一般第一泡30秒;第二泡60秒;第三泡2分钟为适。

　　冲泡次数：冲泡三次为宜，第四泡淡而无味，近乎白开水。

　　(6)、出汤、观色

　　冲泡计时时间到，立即出汤，经漏斗倒入功道杯中。

　　用双手托起功道杯，观看茶汤色泽。

　　高档绿茶汤色浅绿或黄绿;清而不浊，明亮澄澈。

　　时间过长观察汤色，因氧化而变黄。

　　干茶细嫩的高档绿茶，色泽有嫩绿、翠绿、绿润之分。

　　(7)、分杯、品茶

　　察看汤色即分杯现茶予佳宾、品赏。

　　品茶时端起茶杯，先闻其香，再呷上一口，含在口中，慢慢在口舌间来回施动，往复品赏。

　　热闻：开泡后显示出来茶的本香。

　　冷闻：闻茶香的持久性。

　　高档名优绿茶香气：应清新鲜爽、纯正，带果香、茶香更佳;滋味：应鲜醇爽口、回甘、平和。

　　品味茶汤以40-50℃为最佳，每品以5ml左右茶汤为适。主要品其浓淡、强弱、爽涩、鲜滞、纯异等。

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