如何培养餐厅店长
作为老板都希望有一个能干的店长，那么如何培养后备店长?下面小编准备了关于培养店长的文章，提供给大家参考!
一、什么样的人可做后备店长
真正意义上讲，谁都不可能从人群中识别出优秀的后备店长，包括老板也不具备从人群中直接识别的能力。
那如何去选择呢?
首先，要在工作中多与员工进行沟通，了解培养对象以往的经历及工作能力。你可以提前准备一些问题，在与他交谈中，观察他的思路是否敏捷，是否诚实等。
其次，就是选人要有四好：人品好、身体好、学习好、业务能力好。
最后，从个人用人的角度出发，还是要投缘，如果你都不喜欢他，就不要选择他了。
二、如何培养后备店长?
选择好的后备店长，如何将他培养成真正的接班人呢?主要有三步：
1帮助他树立自信
自信心是一个人对其工作能力以及其他各方面实力的一种肯定。相信自己可以做好工作，这一点是相当重要的。
如何提高后备店长的自信心呢?
所谓自信，是只有在总有办法的乐观心理下才能存在的。
A：让后备店长自尊自爱。
真正爱自己、尊重自己的人，才能从自己的这种爱中获得足够的灵感，从而将这种美好的情感波及到他周围与之相处的人。
再简单说，就是一种正能量的传递。
B：让后备店长感受到自己的重要性。
让他感受到，他是我们这个团队中不可缺少的一分子，他才会把工作作为自己的事业去奋斗。
C：要后备店长与员工平等相处。
要求后备店长平等对待每一个员工，尊重员工，不要命令员工、给员工留面子。
D：让后备店长懂得信任员工。
把重要工作交给员工做，既然信任他们，就应该放手让员工去创造。
综上所述：自信的获得有内因的作用，也有外因的作用。重要的是我们在培养后备店长时，必须要为它营造一种坦诚、自由的工作氛围。为它树立自信、提高自信创造条件。
2帮助他树立威信
一些年轻管理人员经常会有这样的疑惑：员工的年龄比我大、工龄比我长，我如何在他们面前树立威信呢?
A：后备店长要以身作则，做出表率，绝对服从你的上级。
就好比在家里，你对父母、长辈很孝顺，你的子女、晚辈也会对你很尊重;反之，你经常顶撞你的上级，自以为是，喜欢用小聪明自作主张，也许偶尔一两次，你的下属会当面捧你：了不起!不久，他也就学会顶撞，不按你的指示办事，觉得你的决策太落后。这样，你的威信也就不复存在了。
B：后备店长要体贴，关心你的下属。
这里不是说要你和你的员工天天在一起打牌、吃喝、玩乐，而是当你发现你的员工出现困难时，要主动伸出援助之手，切实帮他们解决困难。哪怕只是一点点慰问、一句微不足道的问候，他们回报你的.都是加倍努力的工作。
3具体的工作方法
A：我做他看。
做任何工作时，都让后备店长跟着一起做。看着平时是怎么处理顾客的问题、员工的问题，手把手带他，让他从中学习工作方法。
B：他做我跟。
后备店长处理的每一件事情，不论是顾客还是员工方面，还是工作的计划，都要亲自跟踪。
不论是我做他看，还是他做我跟，事后都要带着他一起分析：
首先让他谈谈为什么要这样处理?这样处理的优点是什么?这样处理的负面影响是什么?而后，再将自己的观点拿出来和他一起探讨。
三、培养后备时注意事项
1360度跟踪
后备店长虽然一起上下班，但毕竟只能在上班时间才能发现他的潜力、工作能力如何。但并不能真正了解到他在工作以外是什么样的人。所以，就要了解一下他从小生长的环境、家庭、邻居及朋友对他的评价。就像《非诚勿扰》中，有一个环节叫“朋友采访”。
2两手准备
一定要注意，在培养店长过程中，不能指定一个人，要有后备同时培养。因为在培养后备的过程中，难免会出现这样或者那样的状况，如：责任多了，工作压力过大，承受不了要离职;或者女性要回家结婚生孩子;或者被其他企业挖走。
这样，我们辛辛苦苦培养的后备店长就没有了，也耽误了我们所有人的时间，延误拓店速度，企业的发展。
3千年后备怎么办?
因公司发展问题，后备一直得不到晋升，作为店长该如何引导呢?
如果老板希望自己的企业发展更大，势必会继续开店，这样，后备店长就不再是“千年后备”了。
如果不再开店了，这个后备就会变成千年后备，这时，店长可以加大后备店长的权力，将店长的权力放给后备店长，适当提升他的薪资，达到不流失的目的。
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